半杯的鱼露加入到这个食谱中:一半加入大蒜腌料，一半加入干辣椒、香菜茎和沙油沙葱的酱汁，使羊肉变得柔软，味道浓烈。红萝卜块和茴香块围成一圈。
成分
是4
步骤1
将蒜泥与羊腿和1/4杯鱼露一起放入可密封的塑料袋中。密封袋，压出空气。把羊腿翻过来，把它裹起来，冷藏至少4小时，最多1天。
步骤2
让羊肉在室温下放置1小时。
步骤3
预热烤箱至华氏300度。在一个大的荷兰烤箱或其他重锅中加热油。将羊腿从袋子中取出，放入锅中;丢弃腌料。煮小腿肉，偶尔翻动一下，直到四面均匀地变成棕色，大约需要14-18分钟。转移到一个大盘子里。
步骤4
把火调到中火，在同一个锅里煮红葱头、香菜茎和切碎的大蒜，经常搅拌，从底部刮掉棕色的部分，直到红葱头变成金黄色，大约需要5-7分钟。加入辣椒、酸橙叶、月桂叶、高汤和1/4杯鱼露，搅拌，从锅底刮掉任何剩余的粘在锅里的东西。小火煨，把羊肉放回锅里，盖上盖子。转移到烤箱中，焖煮50-60分钟，直到肉从骨头上拔出，但不太软。
步骤5
将小腿翻过来，加入茴香和胡萝卜，浸泡在液体中。盖上盖子，焖煮至肉非常嫩，几乎从骨头上脱落，大约需要40-50分钟。放15-20分钟后食用。
步骤6
羊腿配上茴香、胡萝卜和一些炖汁(为了酱汁更浓，把炖汁炖到稍微稀一点)，上面放上香菜、罗勒和/或芹菜叶，如果愿意的话，再加几滴鱼露调味。
提前做
步骤7
羊肉和蔬菜可以提前2天炖好。让酷;盖上盖子，放凉。再用小火加热，然后浇上香草和更多的鱼露。
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评论(3)
回到顶部我已经做了两次了，每次我的客人都很喜欢它和它的味道。羊肉就会变得非常嫩，香料在那里，但不会太过浓烈。我会再来一次的!
theresa54
旧金山
4/26/2021
这太糟糕了。我和我丈夫准备了一顿丰盛的年夜饭，准备了一对羊腿。他在《祝你胃口好》上看到了这个食谱，要求我做，所以我就做了。把食谱减半，但其他方面都严格按照食谱做。这道菜太咸了，和鱼露的搭配也很单一。它几乎无法下咽。我当然希望我能跟随我的直觉，做一个法式或意大利风格的红烧羊腿。食谱上没有说明配什么，但我选择了软化一些泰式米粉，因为我家里有一些，然后用“大碗”的形式，用面条、羊腿、肉汤和一大堆装饰，包括香菜、芹菜叶、葱花和酸橙角。这些都不足以减轻肉汤令人难以置信的咸味，而且除了鱼露之外几乎没有其他调味料的平衡。
masscook617
波士顿
1/1/2018
超级组合的食材，简单，美味，令人满意。完全按照写的做，除了增加更多的鸟椒来增加味道和热量。与传统的南欧传统截然不同。奇妙的变化。
Jackschwatz
奥卡斯岛
4/24/2016
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