咸烤火鸡

我已经用这个食谱好几年了，这是做火鸡的唯一方法。多年来，我做了火鸡，然后第二天就把它全部扔掉，因为火鸡没有味道，就是不好!我用的都是菜谱上的食材，但时间不一样。我在周日做卤水，让它冷却，然后冷藏一晚上。周一，把火鸡放进盐水里(我用了一个巨大的龙虾锅)，一直泡到周三下午。我把它拿出来，去掉卤水(我保留了一些草药，在烤火鸡的时候塞进火鸡里)。我把火鸡放在平底锅上，让它的皮肤不暴露，直到第二天(感恩节)。我用橄榄油擦它，然后涂上干香料(茴香，香菜和辣椒粉)，让它静置至少一个小时。把香草和洋葱放进去放在烤架上。我会在烤架上烤一两个小时，直到我觉得烟熏得够多，颜色也不错为止。 Then I bring inside to finish in the oven where I can keep a better eye on it. I make a gravy ahead of time and add the drippings to the gravy little by little because it can be salty. But, along with the salt is alot of awesome flavor.

• tinavds

• 普林斯顿大学的新泽西

• 11/22/2019

这是我做过的最好的火鸡，但我必须承认，我用盐水煮的时间比推荐的要长得多。不确定是否符合卫生标准，但仍然是冬天，外面仍然很冷…我按照建议做了腌料，然后把它煮熟，尽我所能提取出味道。然后我把火鸡盐水放在我最大的锅里放了三天(是的，三天)。到目前为止，我做过两次，我最好的结果是把黄油加到锅里，而不是锅里。黄油在锅里烧糊了，但如果加到锅里，就会有天然的汁液与黄油结合，在燃烧前形成一种涂油液。味道极好，口感极好。不要放太多盐，口味的复杂程度恰到好处。

• caryn_ericks

• 莱姆,CT

• 4/5/2017

我再也不会用其他的盐水了。我用这种卤水煮了4只火鸡，所有的方法都不同(油锅，红外线炸锅和传统烤)，除了这里推荐的烧烤!不管我怎么做火鸡，肉都变得很湿润，非常美味，做肉汁也很棒。十个大拇指!

• JMartins1

• 雷东多海滩，加利福尼亚州

• 11/19/2015

我在周末发现了其中的细微差别，并想与大家分享。这个周末，我做了卤汁，但不是简单地切蔬菜、香草等，我在我的食品加工机里把它们打成泥。差别太大了!从盐水到成品的味道转移有了明显的改善。今后这将是我最喜欢的制备盐水的方法。

• redoldguy

• 密苏里州韦伯斯特格罗夫斯

• 4/27/2015

我们永远不会用另一种方法做火鸡!

• janAllan

• 博伊西,ID

• 3/24/2012

这是我做的第一个感恩节火鸡，太棒了!我做了两只12磅的火鸡。我提前48小时做好了卤水。将火鸡单独过滤和盐水浸泡12小时。我基本上按照食谱做了，但没有放韭菜或八角。我增加了茴香的量，以弥补大茴香的不足，而忽略了韭菜。它的味道并没有受到影响。我把火鸡捆在一起，在烤架上同时把它们分别放在烤盘里烤。我做了一面朝下一面朝上。胸脯朝下的那块肯定更嫩，但太嫩了，以至于我无法把它竖直翻转，让它也变成棕色; it started to fall apart! I also covered both pans to keep the juices in for almost the whole time, pulling the tin foil off for just the last 30 minutes. There were great juices left in the pans to make gravy, but the turkeys were so juicy we didn't bother. I'll definitely make these for Thanksgiving next year, if not every year. I don't see any reason to try another recipe! My whole family said this was the best turkey they'd ever had. An added bonus is that it kept the heat outside and freed up the oven for other things.

• jdurra

• 11/26/2011

哇!没做烧烤的部分，因为我想吃有馅料和肉汁的烤火鸡。但每个人都被盐水浸泡的结果惊呆了。绝对是餐桌上所有人吃过的最多汁，最可爱的火鸡。味道很微妙，但并不浓烈。我唯一做的改变是省略了八角。我怕我们尝不出味道，这不是我的最爱。加入火鸡时没有滤掉固体，因为我赶时间。这是我的火鸡食谱。

• pkrichev

• Guntersville,艾尔。

• 11/27/2010

去年我们第一次做腌火鸡，我们都认为这是我们准备火鸡的新方法。去年我们使用烤架和间接烹饪方法，但今年我们将使用烤肉机，等不及了。我们还使用了带垃圾袋的冷却器进行盐水处理。我想我的一个建议(或3个)是准备，准备，再准备。这会让生活变得更容易，你最终会看起来像个专业人士。这是准备火鸡最简单的方法，可以得到你能想到的最好的效果。我认为烤架烹饪的唯一缺点是，你仍然需要把火鸡放进烤箱里，才能做出美味的馅料。不要想太多，享受过程就好。把火鸡放在烤架上，喝点饮料。

• MWetzelHillman

• 加州

• 11/18/2010

这只火鸡对我们没有什么好处。在烤架上烤了一个小时左右，皮变黑了，肉也差不多熟了。不知道我们做错了什么，但我们差点要订披萨了。伤心。

• 68黑色

• 西雅图

• 11/1/2010

这是一个很棒的食谱，八角茴香的味道很微妙，是一个很好的添加物。我丈夫是我们家的火鸡专家，他很喜欢这个食谱。他按照食谱做，除了在烤箱里烤，他没有扔掉蔬菜。他冲洗了一下，去掉了一些盐，然后做了汤，也很美味。他也没有每隔15分钟就涂抹一次——这似乎没有必要。

• hardylee

• 辛辛那提,哦

• 11/29/2009

这是赢家。简单易行。我们用一个冷却器和垃圾袋来装盐水和我们的两只火鸡。这是我们感恩节的必备品。我们在丙烷烤架上准备了火鸡，确保有足够的汽油来完成这项工作。我们在其中一个蛋糕里加入了传统的馅料，在另一个蛋糕里塞满了水果。两者都很好吃，包括馅料。火鸡在3个多小时内就做好了。有足够的时间让它们在锡箔纸上充分休息。事实上，火鸡在休息了一个多小时后仍然非常温暖。 People will think you are an incredible daring chef preparing their turkey in this manner. Good Luck and have some fun.

• MWetzelHillman

• Jamul加州

• 11/27/2009

哇!我们在2008年的感恩节用了这个食谱——有史以来最好的盐水火鸡!我在食谱上做了一个改变——我加入了蔬菜、香草和香料，炖了2个小时，然后冷却并过滤盐水。所有其他指示都严格执行。比我们去年用的“解构火鸡”食谱味道好多了。虽然我总是乐于尝试新事物，但实际上我认为我们会永远使用这个食谱。

• charistides

• Erwinna,爸爸

• 11/28/2008

我用这个食谱做了感恩节，我的客人告诉我这是他们吃过的最好吃的火鸡。水润可口。我在卤水中使用了新鲜的有机香草和香料，并添加了比食谱要求更多的黑胡椒。

• 匿名

• 安多佛,马

• 1/2/2008

这种卤水需要大量的工作，最终的结果与简单得多的食谱没有什么不同。manbetx苹果下载我发现需要大量使用蔬菜，然后建议把它们扔掉是一种可怕的浪费。我把蔬菜和草药留作他用。我用一些蔬菜和火鸡胗一起炖，做肉汁。我用1/2无钠鸡汤和1/2水(各6杯)炖剩下的量，然后用一半的高汤做了一个很棒的火鸡汤，用剩下的一半做了一个蔬菜汤。

• emmyiris

• 伊利诺斯州

• 12/27/2007

谢谢Traci!!我完全按照规定做了卤水，除了我没有过滤，也没有八角茴香。我用盐水浸泡了一夜，把它晒干，用盐、胡椒粉、鼠尾草、迷迭香和辣椒粉混合在一起擦了擦，在洞里撒了一些香料，然后放进烤箱烤。什么赞扬! !这是我们每个人都吃过的最潮湿、最美味的火鸡——我甚至用这只火鸡把一些只吃白肉的人变成了黑肉。从现在开始，我找到我的感恩节盐水了。

• chezstacey

• 贝尔维尤,佤邦

• 11/27/2007