当你的豆子变软的时候，把它们从火上拿下来，专注于烹饪的液体，用优质的橄榄油、盐和胡椒搅拌，品尝和调味，直到液体本身变得非常美味。
成分
4 - 6份
1磅干吉甘豆，小利马豆，或意大利面豆，或鹰嘴豆，在水中浸泡一夜，沥干水分
1个洋葱，对半
2根胡萝卜，去皮，对半切开
两根芹菜梗，对半切开
粗盐，现磨胡椒粉
橄榄油(淋淋用)
步骤1
把豆子，洋葱，胡萝卜和芹菜放在一个大锅里，加入冷水，盖上几英寸。煮开，然后转小火，慢慢炖，直到豆子煮熟，大约1个半小时。用盐调味，继续煮，如果需要的话，加入更多的水来保持豆子浸没，直到变软(外皮应该完好无损)，45-60分钟。扔掉洋葱、胡萝卜和芹菜。
步骤2
将豆子和肉汤转移到盘子或大碗中;用盐(一开始用2汤匙)和胡椒粉调味，然后淋上油。
提前做
步骤3
豆子可以提前2天煮熟并调味。让酷;盖上盖子，放凉。上桌前稍微加热一下。
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