荞麦煎饼

步骤1

将前4种材料放入碗中，加入1杯水;搅拌至光滑，如果时间允许，静置至少一个小时。

步骤2

用大火加热8或10英寸的不粘锅约2分钟。加入一茶匙或两茶匙黄油或一层薄薄的油，然后把大部分倒出来(你可以用它来做下一个crêpe)，只留下一点痕迹。

步骤3

倒入1/4杯面糊，搅拌，使其完全覆盖锅底;把多余的倒回剩下的面糊里。调整温度，使面糊在底部烧焦之前，顶部变干;1到2分钟后就可以翻了。翻面，煎另一面30秒左右。对剩下的面糊重复上述步骤，必要时可在锅中加点油(并非总是如此)。当它们完成时，将crêpes堆叠起来，然后根据需要填充，即可食用。

火腿和奶酪Crêpes

步骤4

在每一层中间铺一层切成薄片的火腿和奶酪(gruy或Emmental是最好的)crêpe;将底边向中间折叠三分之一。把两边折叠起来，然后把底部折叠起来，做成一个信封。你可以这样吃，但最好在食用前把折叠好的crêpes在融化的黄油里烤成浅褐色。

煎蛋Crêpes

步骤5

做crêpes的时候要加鸡蛋。像第3步一样煮第一面，然后翻面，在crêpe中间打一个鸡蛋。快速折叠两侧和底部，形成一个信封，盖上盖子，煮到蛋黄凝固，大约2分钟。用盐和胡椒粉调味，立即上桌。

熏鱼和crime fra che Crêpes

步骤6

在每个crêpe上涂上一层薄薄的crime frache，并将熏鱼排在crêpe的中心。在侧面和底部折叠，用切碎的新鲜香葱装饰，即可食用。