美食

胡桃南瓜和奶油菠菜烤面包

10月16日

4.6

（136）

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照片由切尔西·凯尔拍摄，道具造型由碧翠丝·查斯特卡拍摄，食物造型由奥利维亚·麦克·安德森拍摄

有效时间

1又1/4小时
总时间

2小时

帕尔玛干酪雷吉亚诺和大量的浓奶油将冬南瓜和菠菜变成了口感丰富、冒泡的烤面包。

成分

8 - 10份

3磅新鲜菠菜，去掉菠菜茎，或3包(10盎司)冷冻菠菜，解冻

5汤匙无盐黄油，再加上额外的油锅

3/4杯切碎的洋葱(1小)

3瓣蒜，切碎

1.5茶匙盐

3/4茶匙黑胡椒

1/4茶匙磨碎的肉豆蔻

1杯浓奶油

4磅冬南瓜(2个大)，去皮，四等分，去籽

1/2盎司磨碎的帕尔玛干酪(1/4杯)

特种设备

可调刀片切片机

步骤1
如果用的是新鲜菠菜，在一个6- 8夸脱的锅里放入1英寸的水，用大火煮沸。加入菠菜，一次几把，用钳子翻动，煮3到5分钟，直到变蔫。用漏勺沥干，用冷水冲洗。
步骤2
将煮熟的新鲜或解冻的冷冻菠菜挤成一小把，去除多余的水分，然后粗略地切碎，放入碗中。
步骤3
在一个8英寸厚的平底锅里用中低温融化3汤匙黄油，然后煮洋葱和大蒜，搅拌，直到变软，3到5分钟。将洋葱混合物与盐、胡椒粉、肉豆蔻和奶油一起加入菠菜，搅拌均匀。
步骤4
把烤箱架放在烤箱的上三分之一，预热烤箱到400°F。在一个3夸脱的浅烤盘(13乘9英寸;不是玻璃)。
步骤5
将南瓜切成球状部分和实颈部分分开，然后用切片机纵向切成1/8英寸厚的薄片。
步骤6
把南瓜和菠菜的混合物放在烤盘里，每层用大约五分之一的南瓜和四分之一的菠菜，从南瓜开始到结束。在南瓜的顶层均匀地撒上奶酪，并点缀上剩余的2汤匙黄油，然后直接用一张羊皮纸或蜡纸覆盖。烘焙25到30分钟，直到南瓜变软，馅料冒泡。把纸拿开，烤到有斑点的褐色，10到15分钟，或者在离火3英寸的地方烤2到3分钟。

厨师的注意

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烤箱里放蜡纸?我不认为这是个好主意。
- 匿名
- 德尔雷海滩，佛罗里达
- 10/11/2022
我喜欢这个食谱。
- mellon6
- 费城
- 12/20/2020
我用这个食谱做了一个晚秋的CSA，清空了冰箱里的盘子。用曼陀林切南瓜，用成熟的新鲜菠菜、羽衣甘蓝和羽衣甘蓝做蔬菜。我把羽衣甘蓝和羽衣甘蓝焯了，然后切片。菠菜是我事先切好的，加到炒菜里的。太好了，我认为其他的绿色蔬菜比单独用菠菜增加了更多的口感和味道。
- anniegt
- Bostonish
- 11/23/2020
这个食谱做了很多平淡无奇的配菜。我想如果我把它对半切开可能会更好，但仍然把它摊在9x13的锅里，让南瓜变成棕色。
- liz002
- 纽约霍巴特
- 10/15/2020
这是巨大的。非常容易做(如果你有曼陀林)，而且非常美味。它是一些调味烤猪排的完美搭配。我儿子来吃晚饭，他是副厨，他问我要菜谱。就是这么好。
- penntex
- 劳伦斯,KS
- 3/29/2020
这真是太棒了。我把它切了一半，效果很好。我把它端给了我的儿子，他是副主厨，他问我是否能把食谱发给他!非常非常好吃!
- penntex
- 劳伦斯,KS
- 3/27/2020
我反复阅读这个食谱很多次，以确保我没有因为它真的很糟糕而遗漏了关键的步骤或配料。盐少得可怜，没有味道，湿漉漉的，一团糟。如果我必须再做一次(以防你看不出来，我可能不会再做了)，我会加更多的奶酪，还有红辣椒片和panko。
- 匿名
- 奥克兰
- 1/27/2020
下次要注意的是:意大利烟肉(或培根)很好的加入洋葱，更多的洋葱。加入汤匙咖喱粉，肉豆蔻和胡椒片。我更喜欢3磅冷冻菠菜和3磅冬胡桃，用食品加工机切片，足够厚，曼陀林对这么硬的南瓜来说太麻烦了。每层都加了tj的帕玛森奶酪丝。尝试在完成构建后再倒半杯或更多的奶油或Evap牛奶。想要更多盐，但可能只有我一个人。耐热玻璃烤盘完美，没问题。今天为教堂的圣诞晚餐做了这个，它过得很快，所以这些只是我的笔记，用来记住我做了什么或对改进的想法。
- kwp1245
- 佛罗里达州迈阿密
- 12/9/2019
没想到这道菜做得这么好。我的孩子们甚至喜欢这个——是的，我不得不加一点额外的奶酪，但我的孩子们什么时候吃过南瓜和菠菜而没有战斗?从来没有。直到这一点。我和我的配偶带着更成熟的托盘狼吞虎咽地吃了它。我同意下面的评论——这将是一个非常好的感恩节配菜。
- winterfamily1009
- 科罗拉多州
- 11/14/2019
惊讶于这有多好。我甚至没有把菠菜的液体煮沸，因为我讨厌这样做。相反，我用大蒜和洋葱炒它，然后让它在奶油里煮到变稠。太好吃了，现在我想把它作为感恩节的配菜。
- hannahmattina
- 密歇根
- 11/5/2019
喜欢这个，我更慷慨地用帕尔马干酪，在煎锅里煮新鲜的菠菜和洋葱。简单的食谱只需要2个平底锅。新宠。
- mailman1605
- 奥马哈
- 7/1/2019
太棒了! !为我无麸质儿子准备的美味佳肴。绝对值得和漂亮的人做伴。因为这就是我所拥有的，这些就是我所做的调整。我做了大约1/2 -3/4的食谱，但是用了全脂奶油和大约3/4的南瓜。再撒上一点红辣椒。
- beckysantos23
- 萨克拉门托,
- 4/23/2019
我觉得很好吃，还会再做的。我为一个人做饭;很容易减少到单份，可能是因为我把南瓜切成方块而不是切片。唯一的变化是在顶部撒上烤蒜蓉面包屑——我强烈建议这么做。
- 匿名
- 丹佛有限公司
- 3/11/2019
这个食谱需要调整。煮熟的时间需要较长，以确保南瓜煮得鲜嫩。菠菜里需要更多的奶油。还有更多的肉豆蔻。但不确定我是否会再做一次，因为混合口味对我来说不是一个惊喜。
- westsidecook
- 纽约
- 12/26/2018
好吃的,美味的。
- 匿名
- 佐治亚州迪凯特
- 11/11/2018