如何在烤箱或炉子上烹饪冬南瓜，并在秋天获胜

冬南瓜是如何成为美国最常煮的南瓜的?我不知道，我也没有证据来支持最后的陈述。我做知道的是，你可能买了一个，但在你想下一步要做什么的时候，它就在旁边。我相信知道如何烹饪冬南瓜是必不可少的厨房的情报，尤其是在凉爽的秋冬季节。

你可以用各种方法烹饪冬南瓜，效果很好:烤，蒸，烤，sautéing。更多的好消息:就冬南瓜品种而言，冬南瓜很容易解剖(了解完整的概要)这里怎么切冬南瓜，以及一些简短的GIF教程在这里)．此外，我从不剥冬南瓜皮。当然，如果你愿意，你可以这样做，但我发现去皮的南瓜会让它很滑，更难处理。此外，它的皮是完全可以食用的，如果你混合它，它就会混合，如果你不混合，它的味道就会很好。

还没准备好用自己的手切南瓜厨师的刀？提前切好的冬南瓜也可以:吃两种肾上腺素大卫Tamarkin而且安德鲁Spena在杂货店的收银台排队，证明他们对市场准备好的农产品的热爱。

但你是来学习如何烹饪冬南瓜的，所以让我们开始吧:

如何烤整个冬南瓜

Alex Lau摄

如果你家里有一整个南瓜，但又不想自己切开坚硬的果肉，那就不要这样做。把南瓜整个烤熟(在425华氏度45到60分钟，根据大小，直到你可以很容易地用削皮刀刺穿长端中心)，然后然后切掉它(或者等它稍微冷却后，用手把它撕掉)。

烤整个冬南瓜确实有一些缺点。这需要更长的时间，你必须等到它足够冷，可以处理挖出种子，你不会在果肉上得到太多的焦糖，这是烤南瓜味道如此之好的真正原因。为了解决这个问题，像克莱尔·萨弗茨在下面的食谱中做的那样，在锅里烤撕裂或切好的南瓜片，然后在煮好的南瓜上撒上碎奶酪，绿色的酱，脆豆，其他烤或腌制蔬菜，或者其他听起来不错的东西。

如何烤冬南瓜

摄影:Bobbi Lin

我个人最喜欢的烹饪冬南瓜的方法是将球根端从长端切下来，然后通过根/茎端将两部分分成两半。挖出并丢弃种子，然后在每块上加油和盐。烤这四块，一面朝下切，放在烤箱里加热400°F大约40到60分钟:再次，直到削皮刀(或者更好的是，一个蛋糕测试仪)很容易从长端滑进滑出。在我看来，这样做的好处是用最少的准备换取最大的回报:与烤盘接触的果肉会变成焦糖，浓缩了南瓜的天然糖分，这确实是烘焙作为一种烹饪方法的意义所在。

你不需要把两端分开。如果你想烤完整的一半罗达·布恩的食谱在美国，你可以以两次烤土豆为灵感，把冬南瓜变成一道值得节日庆祝的餐桌中心。同上这道菜由安妮·雷丁和马特·丹泽制作，把南瓜半烤成两半，然后像哈萨克土豆一样切片，一边烤一边涂油，完成烹饪。

如何烘烤切丁或切片的冬南瓜

把冬南瓜放在大木板上，加上大蒜和百里香，重新制作出我们最喜欢的一种餐厅的三明治．

照片由Chelsea Kyle拍摄，食物造型由Anna Billingskog拍摄

只要把冬南瓜切成木板或方块，拌上油、盐和任何你喜欢的香料，然后烤450°F, 20到30分钟。有些人可能会说，这绝对是做冬南瓜最好的方法;你会得到最终焦糖化是因为你暴露了更多的肉。缺点是:在准备南瓜时需要做更多的工作。

如何在平底锅里煮冬南瓜

摄影:Alex Lau，食物造型:Sue Li

在炉子上的平底锅里烹饪冬南瓜时，你仍然有选择:首先，你可以把南瓜的长颈切成木板，把木板烤焦，然后涂上鼠尾草黄油，就像这道菜来自安娜·斯托克威尔。这种方法使一个令人印象深刻的呈现和美味的素食主菜。

要做到这一点，在平底锅里加热油，然后放入厚板南瓜。每隔2到3分钟翻动一次木板，这样可以确保烹煮均匀，直到两面都变成褐色，而且通体都很嫩。

当然，你也可以Sauté立方壁球把食物当食物吃简单的配菜，加到意大利面或沙拉中，或以其他方式使用。要做到这一点，将切好的南瓜放入油滑的平底锅中，中火加热。偶尔用木勺翻炒南瓜，直到两面都变成棕色，大约需要10到12分钟。

如何蒸冬南瓜

要蒸冬南瓜，从球根端开始解剖长颈。把脖子纵向切成两半，然后每一半切成大约½英寸厚的半月形。把球茎的一端对半切开，把种子挖出来扔掉，然后水平切成半英寸厚的条状。将条状薄片放入蒸笼(可以有一些重叠，但尽量做一层——或者，如果你有一个可堆叠的蒸笼，可以把南瓜分成几个篮子)。

在一个大锅中倒入大约1英寸的水。煮沸，然后将蒸锅放入锅中，确保蔬菜没有被淹没。盖上盖子，蒸至南瓜变软，大约需要12到15分钟。(用削皮刀或蛋糕测试器检查南瓜的嫩度。)如果你想要更多的指导，把这道菜放在一起，看看下面的食谱，它需要kabocha但与冬胡桃搭配也很好。

如何煮冬南瓜做汤

图片由Chelsea Kyle拍摄，食物造型由Laura Rege拍摄

老实说，你可以用上面的任何一种方法来煮冬南瓜做汤。将煮熟的(或剩下的)南瓜倒入搅拌机Sautéed洋葱和苹果，倒入一点高汤，然后点击purée，你就发现了我所知道的最简单、最令人满意的秋天剩菜的用法之一。

想要一个有完整的unpuréed南瓜碎片的汤吗?把生南瓜切成均匀的方块，然后把它们扔进煨着的肉汤里，大约11分钟就可以吃了。

如何在烤架上烤冬南瓜

照片由切尔西·凯尔拍摄，道具造型由碧翠丝·查斯特卡拍摄，食物造型由奥利维亚·麦克·安德森拍摄

这道菜在假日餐桌上足够精致，但在任何工作日的晚上都很容易做。立方体南瓜(或切成薄木板)，加入少许奶油和盐搅拌均匀。均匀地铺在砂锅盘中。烤，盖紧，大约400华氏度30分钟。加入一些奶酪，不盖盖子继续烤，直到南瓜变软，奶酪冒泡并变成棕色。