苏茜·库什纳摄
这是一种南印度风味的甜而温和的咖喱。搭配蒸白米饭和浓郁的酸辣酱，如蔓越莓或芒果，是一顿完美的雨天大餐。这个食谱只需要少量的冬南瓜，所以你可以把剩下的留到其他食谱中。
成分
是4
8盎司冬南瓜，去皮，切成1英寸的方块
半杯水
盐
8盎司青豆，切成1英寸的小块
一杯罐装椰奶
2汤匙菜籽油
1/4茶匙芥菜籽
2个中等大小的绿色塞拉诺辣椒，切碎
3汤匙切碎的腰果
步骤1
将切块的南瓜放入一个中等大小的平底锅中，加入水和少许盐，大火烧开。把火调到中火，盖上盖子，蒸到南瓜变软，大约6分钟。用漏勺把南瓜捞出来，然后把四季豆放进锅里。重复这个过程，如果需要的话可以把水加满。
步骤2
将南瓜与四季豆和任何剩余的烹饪液一起放回锅中。加入椰奶，必要时再加一点盐。煮到沸腾，然后马上把火调小。煮咖喱，不盖盖子，直到稍微变稠，大约8分钟——不要让混合物沸腾，否则会凝结。不要搅拌，因为南瓜可能会开始分解;如果你需要混合配料，摇动平底锅。
步骤3
把咖喱放到盘子里。
步骤4
制作tadka:在一个小煎锅里加热油，或者用大火加热黄油。当油开始冒烟时，加入芥菜籽，盖上锅盖或防溅屏。在芥末籽停止溅射后，加入辣椒和腰果，用中火摇晃锅，直到腰果被烤焦并呈浅褐色。把这个倒在咖喱上，就可以吃了。
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评论(3)
回到顶部我会再做一次——但就像另一位评论者说的——我可能会烤南瓜或改口味。
dpagonis6384
2/1/2019
这个太稀了。味道对我来说有点淡。
ellenrls
巴尔的摩
6/2/2017
2/12/17这是一道色彩缤纷、漂亮的菜。下次我会烤南瓜来改善味道和口感，用鸡汤代替水蒸豆子。美味!
starchgirl
克利夫兰
2/13/2017
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不用再等慢炖咖喱了。
