只有像我在萨利纳斯(Salinas)的两个酿酒师朋友这样的加州本地人，才能经常利用他们几乎全年丰富的新鲜蔬菜和香草，制作出这样的蔬菜辣椒。对于我们这些拥有季节性花园的人来说，经常必须做出各种替代品(罐装西红柿、干香草等)，但即使在最寒冷的月份，某些新鲜农产品如今几乎无处不在，因此任何富有想象力的厨师都不会根据这个基本食谱调制出非常美味的蔬菜和豆类辣椒。顺便说一下，用一罐28盎司的西红柿和番茄汁代替新鲜西红柿的一个好处是，你很可能不需要加水来保持辣椒的汤汁。
成分
可以做4到6份
在一个大而重的锅里，用中火加热油，然后加入洋葱、芹菜、甜椒和大蒜，搅拌，直到变软，大约2分钟。加入南瓜，搅拌3分钟使其变软。加入剩下的原料搅拌均匀。转小火，盖上盖子，煮1小时，如果汤开始变得太稠，就加一点水。
詹姆斯的别墅
威廉莫罗股份有限公司
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评论(28)
回到顶部非常棒而且简单。辣椒粉减少到1/2汤匙，让这个更适合孩子。孩子们都很喜欢，而且味道也很好。第二天就更好了。
patrickhu
安娜堡，密歇根州
1/13/2015
我昨晚做了这道菜，希望能有大量的剩菜，但这道菜太成功了，几乎没有剩下的了!就连我那讨厌蔬菜和豆子的姐夫也吃了第二份!Yeay !我没有青椒，所以我用了半个红辣椒和半个黄辣椒，味道很好!
匿名
那不勒斯Fl
12/29/2011
我已经做了好几次这个食谱，它总是那么好!我强烈推荐它。
laureli4
玛丽湖，佛罗里达
8/27/2010
这是一场大众喜剧片。我没有放辣椒粉，而是放了一束新鲜的香菜。
匿名
1/15/2009
这真是一个很棒的食谱!
forestloj
1/15/2009
这是美味的。我用了一罐19盎司的西红柿碎，加上冰箱里的一杯鸡汤。我还加了一汤匙香菜，一茶匙孜然和几撮甜辣椒粉。
匿名
纽约州纽约
9/26/2008
优秀的辣椒!我还加了薏米。
匿名
妈
3/1/2008
我做过很多次了。我用盒装切碎的番茄和额外的番茄汁来保持酱汁。我喜欢根据我现有的蔬菜来选择不同的蔬菜，但我总是会多加洋葱和番茄。搭配玉米面包也很不错——让它更丰富、更“多肉”。
hilaryv
贝尔维尤,佤邦
12/29/2007
这是中西部一个寒冷的秋天傍晚。我在找……汤!我偶然发现了这个食谱，我很高兴地说，它正中我的下心。我做了很多替换(红薯代替南瓜，一些芸豆代替一部分鹰嘴豆，等等)，但它仍然很好吃!味道的完美结合，超级健康。辣椒有点浓，下次做的时候，我想我会试试鸡汤。烹饪的快乐!
GrkAmBuckeye
美国七叶树乡
11/23/2007
这是目前为止我最喜欢的辣椒食谱。这是一个很好的基础配方，可以进行替换。我们放了很多夏南瓜和新鲜玉米。我们只用了两罐19盎司的豆子——一罐鹰嘴豆，一罐腰子——用一罐西红柿代替新鲜的。在碗上碾碎一些新鲜的帕尔马干酪。非常美味!
匿名
安娜堡，密歇根州
8/11/2005
在所有的好评之后，我对这款辣椒非常失望。我没有改变食谱——用新鲜的西红柿等，它只是缺乏味道——即使在每种味道中都加入了更多的辣椒粉和一些烟草。这没什么特别的。不推荐。
覆盖物
纽约布鲁克林
2/11/2005
鹰嘴豆和西葫芦是我最喜欢的辣椒。我第一次做的时候，我意识到我没有辣椒粉的时候已经太晚了(!)，它做了一个很棒的夏日汤，没有——在我看来甚至比辣椒更好。
匿名
盐湖城，德克萨斯
1/28/2005
这绝对是美味的。我把食谱减半了，因为我没有足够的鹰嘴豆，所以我放了半颗芸豆，而不是鹰嘴豆。另外，我不小心放了太多干牛至，故意放了一些多余的孜然和更多的西红柿。最后的结果很美味，每个人都喜欢。我把它和甘薯玉米面包和一些豌豆一起端上来。它不完全像辣椒，但我会向任何人推荐它。
匿名
“CA
1/15/2005
这个食谱我做过好几次，每次都很好吃。有一次我不小心把它放在炉子上烤了一会儿，它仍然很好吃!我喜欢蔬菜和鹰嘴豆和辣椒的清淡搭配。对于素食者和孩子来说，这是一道非常简单的菜。
匿名
西雅图,华盛顿州
11/3/2003
这不是我想象中的辣椒——只是一种稍微加了香料的蔬菜炖菜。由于所有蔬菜都煮了一个小时，失去了它们的质地，而新鲜香草的味道由于一开始就加进去了，大部分都失去了。用更短的时间烹饪并在最后加入香草可以大大改善辣椒的味道，但仍然不会像那些用巧克力、啤酒、ancho辣椒等做的辣椒那样浓郁——这是我更喜欢的风格。
匿名
苏格兰爱丁堡
4/29/2003
