胡萝卜披萨配芳蒂娜和红洋葱

通过安娜·斯托克

2015年4月8日

4.8

（16）

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照片由切尔西·凯尔和安娜·斯托克韦尔提供

有效时间

35分钟
总时间

1小时

在这款意想不到的披萨中，奶油般的甜胡萝卜酱代替了番茄酱。买胡萝卜的时候，胡萝卜的绿叶还在上面:苦涩的胡萝卜叶是披萨的绝佳配料，还能平衡胡萝卜本身的甜味。

成分

做2个披萨，4份

对于胡萝卜:

两汤匙橄榄油

1/2个中号洋葱，切碎

1/2磅胡萝卜(大约3-4个中等大小的胡萝卜)，去皮，切成薄片

半杯白葡萄酒

半茶匙粗盐

1/4杯马斯卡彭奶酪

1/8茶匙辣椒粉

对于披萨:

半磅准备好的披萨面团，室温

普通面粉(表面用)

橄榄油(刷牙用)

8盎司磨碎的Fontina奶酪(约2杯)

1/2个中等大小的红洋葱，根部完整，纵向切成楔形

一杯(松散包装)胡萝卜叶或小芝麻菜

对于胡萝卜:
步骤1
在一个大煎锅中用中火加热油，直到微微发光。加入洋葱，不断搅拌，直到半透明，大约2分钟。加入胡萝卜，偶尔搅拌，直到开始变黄，大约5分钟，然后加入酒，经常搅拌，直到减少一半，大约2分钟。
步骤2
把火调到中低，加入盐和一杯水，搅拌均匀。盖上锅盖，炖15分钟，直到胡萝卜变软，大部分液体蒸发。
步骤3
将混合物转移到搅拌机中。加入马斯卡彭奶酪、辣椒粉和1/4杯水。从盖子上取下塞子，或者让盖子稍微半掩着，用毛巾盖上(热液体会溅出来)，然后清洗直至光滑。
对于披萨:
步骤4
将2张翻过来的带边烤盘放在烤箱的上下三分之一处，预热到450°F。
步骤5
将生面团对半分，铺上少许面粉，揉成2个球。把球擀成6 × 10英寸大小的椭圆形(确保它们能放在烤盘上)。从烤箱中取出预热好的床单，在底部刷上油。小心地把面团放在纸上，刷上更多的油。回到烤箱烘烤，直到面团开始变成棕色，大约5分钟。
步骤6
将留好的胡萝卜酱均匀涂抹在披萨上，然后撒上奶酪和洋葱。回到烤箱，烤披萨，旋转被单，在烤箱架上交换位置，直到奶酪融化并冒泡，10-12分钟。将披萨转移到砧板上，上面放上胡萝卜叶，切片。

做之前:

胡萝卜卷可以提前2天做好，并储存在冰箱里，直到你准备好组装披萨。

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美味又意想不到!我把食谱翻了一倍，刚好够4个大人吃，配上烤西兰花(我通常会做沙拉，但我有一堆西兰花要用，所以我选择了沙拉，效果很好)。尽管翻了一倍，我还是把油量控制在2汤匙，这样就足够了。我做了一些小的调整，以满足我们的喜好，用切成薄片的葱代替红洋葱，用微芝麻菜代替婴儿。每个人都非常喜欢这道菜，我们4岁的孩子狼吞虎咽地吃了起来(他喜欢每一口都把小芝麻菜堆得高高的，因为它不像成熟的芝麻菜那么苦，而且吃起来很“有趣”，因为它的质地)。我们会把这个加进我们的剧目里。
- andreayung23
- 加州北部
- 12/19/2018
鉴于好评如潮，这是令人失望的。它只是....无聊。当然，我忘了预先烤面包皮，也许会有不同。胡萝卜花了我大约40分钟的时间，所以给自己一些额外的时间。
- 匿名
- 科罗拉多州
- 4/1/2017
太棒了。浓郁的酱汁，辣味十足。我喜欢这个。我的烤箱确实花了更长的时间，但我讨厌我的烤箱……
- bushaw
- 威斯康辛州
- 3/19/2017
哇，我的客人喜欢这个!把洋葱放在披萨上之前，我先烤了一下。在一个披萨上，我用帕尔马干酪做奶酪，还用了一些阿拉斯加烟熏鲑鱼。
- 匿名
- 弗吉尼亚州阿灵顿
- 3/19/2017
这真是太棒了!我担心胡萝卜可能会让酱汁太甜，但这不是问题。我加入了菠菜，我已经煮熟了，用格鲁耶尔而不是Fontina，否则我完全按照食谱做。我肯定会再做一次。对客人来说，这将是一顿大餐——做起来并不难，但优雅而与众不同。
- lorimn
- 中国
- 3/19/2017
我喜欢这个。我的家人也一样。有点不寻常，但对一群挑食的人来说也不算太不寻常。
- Rosdiane1
- 埃文斯顿IL
- 3/14/2017
出乎意料地好!我用了大约一磅小胡萝卜(有人在好市多买了一个5号袋子，我不得不弄清楚如何使用它们)，然后把它们放在食品加工机里切碎。我确实用少量红糖把“浇头”洋葱焦糖化了，用了一整盒(5或8盎司?)的芝麻菜。可口!我们非常喜欢它，我刚刚用洋葱和葡萄酒加工了2批，然后把它们煮下来冷冻。只剩下2磅小胡萝卜了=)
- chefche
- 帕克城，犹他州
- 1/1/2017
我能把马斯卡彭奶酪换成另一块吗?
- xpandaren
- Natal,巴西
- 1/12/2016
疯狂的好!我做柴烧披萨已经20年了，这听起来有点奇怪。按照指示去做，非常棒。我确实先在铸铁煎锅里把洋葱炒焦了。味道很浓，口感也很好。一定会再做吗
- drted
- 西北约柜
- 11/30/2015
难以置信。做了几次，又一次坠入爱河。最近，我加入了黑橄榄，加了双倍的辣椒粉，用了芝麻菜。怎么也吃不够这个披萨!!
- oneof7
- 渥太华,
- 7/9/2015
美味。在胡萝卜泥中加入新鲜百里香。加辣椒。上面放香菜和红洋葱。
- Sarah_Currie
- 卡斯尔加，不列颠哥伦比亚省，加拿大
- 6/8/2015
Aaaaahmazing !已经做了两次了，太好吃了。我在上面放了很多芝麻菜。甚至我两岁的孩子也喜欢这个。
- bluepie21
- 芝加哥
- 6/7/2015
这真是太好吃了。我在烧烤上做的，把披萨面团放在一边，然后翻转，然后放上配料，让它们融化。好吃。
- neongreenon
- Roseburg或
- 6/6/2015
哇，太棒了。加入更多的白葡萄酒/雪利酒，同时减少胡萝卜，这有助于泥的味道。用火箭做的，而不是胡萝卜叶，所以上面有一层新鲜的胡椒味潘趣酒。在烤披萨之前还加了一点百里香。绝对是一个守门员。会再做一次。
- gregcutler
- 瑞士苏黎世
- 4/20/2015
坦率地说，胡萝卜的绿叶或叶子对任何东西都没有好处。它们尝起来很难吃。你觉得为什么没人吃?还不如在你的披萨上撒些割下来的草。
- worldbeat
- 奥克兰
- 4/20/2015