切西娜·恩奇拉达(阿多博卤猪肉排)
这个食谱是万博官网Epicurious在线烹饪学校与美国烹饪学院(Culinary Institute of America)合作。要观看它的制作过程，并学习如何制作其他墨西哥经典作品，请查看视频课程。
成分
可以做4份
4盎司干辣椒
2个整瓣
2个完整的多香果
1/2汤匙孜然籽
1/2汤匙干墨西哥牛至
一茶匙新鲜的百里香叶
1茶匙肉桂粉
1盎司白醋
3瓣烤蒜
粗盐
4块(8盎司)猪肉排，捣碎至1/4英寸厚
服务:
石灰楔形
克丽玛fresca
鳄梨片
萨尔萨舞
玉米粉圆饼
步骤1
把辣椒洗干净，去籽，然后用中火干烤，直到辣椒散发香味，稍微烤熟，注意不要烤焦了。转移到一小碗热水中，浸泡至软化，30分钟。
步骤2
用烤炉或铸铁煎锅，用中火干烤丁香、多香香料、孜然、牛至、百里香和肉桂，注意不要烤焦。
步骤3
在搅拌机里，把辣椒和烤好的香料混合。加入醋和烤大蒜，加工至光滑，根据需要加水。用盐调味。
步骤4
猪肉排用辣椒酱腌制至少8小时。
步骤5
烤猪肉排，并立即与莱姆，鲜奶油，鳄梨片，莎莎，和玉米饼。
