奶酪甘蓝和蘑菇层

11月16日

4.8

（19）

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照片由Alex Lau，食物造型由Molly Baz

想知道如何说服孩子们晚餐吃蘑菇和羽衣甘蓝吗?smmitten Kitchen的Deb Perelman给出了答案。如果你有铸铁煎锅，这是一顿轻松的一锅饭，但如果你没有，只要用不锈钢煎锅煮羽衣甘蓝混合物，然后把它放在一个13 × 9英寸的烤盘里烤。

成分

8份

13盎司酸面包或乡村风味面包，切成1.5英寸(约7杯)

2汤匙。特级初榨橄榄油

8盎司犯罪蘑菇，切成1 / 4英寸厚的薄片

2瓣大蒜，切成薄片

1茶匙。粗盐，还有更多

½tsp。现磨黑胡椒粉，还有更多

2汤匙。无盐黄油，分成两份

3个韭菜，只有白色和淡绿色的部分，纵向对半，横向切1 / 4英寸厚

1束卷曲的羽衣甘蓝，去肋骨和茎，叶子撕成2寸

8个大鸡蛋

2汤匙。全谷物第戎芥末

两杯半全脂牛奶

5½盎司gruyre或comt奶酪，粗磨，分开

2盎司帕尔马干酪，磨碎，分开

步骤1
预热烤箱至350华氏度。在有边的烤盘上单层烤面包，直到面包开始变干，但还没有变成褐色，8-10分钟。
步骤2
同时，在一个12英寸的铸铁煎锅中用中高火加热油。将蘑菇平铺一层，不受干扰地煮，直到浅棕色，大约3分钟。加入大蒜，用盐和胡椒粉调味，翻炒，如果需要的话降低温度，直到蘑菇表面变成金黄色，大约2分钟。推到一边，融化1汤匙。在煎锅中央放黄油。加入韭菜，用盐和胡椒调味。煮，经常搅拌，混合到蘑菇，直到软化，大约5分钟。把羽衣甘蓝一把一把地加入，每次加入后翻炒至微微枯萎，然后煮，经常翻炒，直到所有的羽衣甘蓝都蔫了，大约4分钟。将羽衣甘蓝混合物转移到一个中等大小的碗中。让煎锅稍微冷却，然后抹去并涂上剩余的1汤匙。 butter.
步骤3
打蛋，芥末，1茶匙。盐，半茶匙。在一个大碗里放入胡椒粉，直到没有条纹，然后加入牛奶。把一半面包放在煎锅里。盖上一半的羽衣甘蓝混合物，然后在上面放上一半的干酪和一半的帕尔马干酪。上面放上剩余的面包和羽衣甘蓝混合物;把蛋液倒进去。用锅铲往下压，以帮助面包吸收鸡蛋混合物。把剩下的gruy干酪和帕尔马干酪撒在上面。
步骤4
烤一层直到金黄，当刀插入中心时没有液体渗出，35-40分钟。放凉后再食用。
提前做
步骤5
岩层可以提前3天烘烤。让它完全冷却;盖上盖子，放凉。

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自从新冠疫情爆发以来，我们每周三都吃素食。每周都有不同的东西，即使是在近两年之后!我们只是把我们当时拥有的主要材料放入笔记本电脑，看看谷歌会产生什么。这个食谱很容易做，用完了不新鲜的面包，我们有一些韭菜——我们特意买了羽衣甘蓝和格鲁耶尔奶酪。这道菜看起来真的很开胃，就像照片一样，味道也很棒!没有进行任何更改，也没有必要进行更改。
- 参谋
- 英国布里斯托尔
- 1/20/2022
我想我是这里唯一持不同意见的人了!我是SK的忠实粉丝，这实际上是Deb的第一个令人失望的食谱。它当然不坏，但我们觉得它平淡无奇。也就是说，这是一顿便宜、简单、相对健康的素食餐，而且它用光了我们的不新鲜面包。
- 匿名
- 埃文斯顿,
- 9/17/2021
美味。我用香菇代替了cricrii蘑菇，并用克罗格(Kroger)的Breadeli手工迷迭香和橄榄油酵母佛卡夏面包。
- umgood
- 伊利湖岸边
- 12/13/2020
感恩节做了甘蓝蘑菇馅…想把鸡蛋和奶酪倒在上面，称之为分层。让我知道这是一个糟糕的还是美味的主意
- amggiles2156
- 佛蒙特州的伯灵顿
- 11/29/2020
这是美味的，所有的爱!这是我为家庭活动做的，我们10个人都有很多。
- 匿名
- 马里兰州安纳波利斯
- 8/19/2020
真的很好吃，很简单。我用了两倍的蘑菇，可能还用了更多的羽衣甘蓝，而不是“一束”。下次除了第戎全麦酱外，我还会加几团我常用的(Amaro)芥末。
- andie1024
- 圣拉斐尔，加州
- 3/30/2020
非常简单美味的砂锅菜。如果你想的话，你可以改变配料，使它不那么面包重。我加了一点迷迭香和红辣椒。我也用Fontina代替了Gruyere，效果很好。下次我会和格鲁耶尔一起尝试，可能会更好。
- vwallin1
- 马萨诸塞州伍斯特
- 12/22/2019
如果你是无谷蛋白的，不要错过这个食谱!我基本上按照说明书做了，但做了以下的配料替换:我用了一个4包的反谷物卷来代替酸面包(ATG也做了一个法式面包，也会很好)。像普通面包一样的立方体。我用了手边的软奶酪和干奶酪。我想让最后的菜更丰盛一些，所以我加了两根煮熟的火鸡香肠(本来可以处理得更多)。不要对羽衣甘蓝感到害羞，它煮起来什么都没有，正如其他评论家指出的那样，你甚至尝不出它的味道。我觉得不够，所以我加了半袋剩下的芝麻菜。还加入了一些切碎的红灯笼椒。做蘑菇的时候，我用了切块的小贝拉。我用不加糖的腰果奶代替了牛奶。 I baked in a 13x9 Le Creuset and the bake time was accurate. Couldn't wait to get home tonight to have leftovers!
- marlisa96
- Killingworth, CT
- 11/5/2019
在寻找甘蓝作物的时候发现了这个食谱。太好吃了!蘑菇和奶酪真的很棒，羽衣甘蓝是次要的。
- arizonamama
- 新迦南，康涅狄格州
- 5/27/2019
这个食谱是一个WOW。做起来有点耗时，但很值得花时间和精力。我完全按照食谱做的，下次可能会再加一些蘑菇和一个韭菜，把面包块切小一点。否则，什么也改变不了。
- leenieloo
- Mundelein,
- 3/6/2019
这是一个成功!昨晚带它去聚餐，没剩下什么。下次我可能会增加蘑菇和韭菜的数量，但除此之外-没有必要改变!
- kncookspnw
- 西雅图
- 2/3/2019
这是一个很棒的食谱。我完全按照书上写的做了，而且非常非常好吃!这绝对是值得的努力，绝对会再做一次!
- hcguy258073
- Laporte,有限公司
- 1/18/2019
我怀疑所有的材料都能装进12英寸的铸铁里，但它们做到了，而且做得很漂亮。会再做!
- baumtm253125
- 哥伦布,哦
- 1/1/2019
这是一个美味的早午餐，午餐或晚餐的菜!我几乎按照食谱上的指示做了，但代替了2%的牛奶，并在炒韭菜时额外加入了2汤匙黄油。因为我知道面包会加盐，所以我把1茶匙的盐切成两半，并且在蔬菜混合物中保守地加盐。结果非常好，在我的早午餐客人中非常受欢迎。一定会再来的!
- 匿名
- 新泽西
- 12/14/2018
这一层很好吃。我们倾向于在晚餐和沙拉一起吃，或者在早午餐的时候(当我们有客人的时候)吃。我很高兴有这个食谱。这是一个门将，我将与家人和朋友分享!!
- annellewilliams
- 马丁斯维尔,弗吉尼亚州
- 12/10/2018