炸猪排(猪排)
照片由约瑟夫·德·里奥，食物造型由苏珊·奥塔维亚诺
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有效时间
1小时10分钟
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总时间
2小时10分钟
chicharrón的定义，或者葡萄牙语中的torresmo，随着你在拉丁美洲的移动而扩展和收缩。几乎所有有猪的地方都会做这道菜，它的基本含义是炸猪肉。在一些国家，这只意味着油炸猪皮，而在其他国家——巴西、哥伦比亚和秘鲁——它也可能意味着油炸猪肉块，通常是带皮和脂肪的。在一些地方，比如玻利维亚，用猪排骨，用他们自己的脂肪烹制。
成分
是8
4磅(1.8公斤)带皮的五花肉
一杯(9盎司);250克海盐
1汤匙。猪油
2瓣蒜，碾碎
两片月桂叶
2个酸橙，切成楔形，上桌
步骤1
在五花肉上抹盐，静置1小时。
步骤2
用冷水冲洗干净，拍干，切成大约2 × 1 / 2英寸(5 × 1.5厘米)的大块。
步骤3
在一个厚锅里，用中火融化猪油。加热后，加入大蒜和月桂叶。搅拌2分钟，然后加入五花肉。把火调小，煮45分钟，每15分钟翻一次肉。
步骤4
把火调高，把猪肉片的每一面都用大火烤15分钟。把猪肉捞出来，切成小块。趁热配上酸橙角。
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