鸡肉和粗麦粉配辣味食谱万博官网 - 万博官网,万博亚洲正规品牌,manbetx苹果下载

这是一顿几乎不用动手的晚餐，只需要一份自信的蔬菜沙拉作为伴奏。鸡肉先进入烤箱，但最后要和蒸粗麦粉共用一锅。这样，意大利面吸收了肉的味道，同时上面变得酥脆，反过来，蒸粗麦粉冒出的蒸汽让鸡肉非常多汁。凤尾鱼、大蒜和柠檬的浓浆构成了大部分辛辣的调味汁，葡萄干的甜味形成了强烈的对比。

你需要一个不超过2英寸深的大烤盘。耐热玻璃和陶瓷在烘烤过程中加入液体时可能会破裂，所以这次最好避免使用它们。我用的烤盘是搪瓷金属，15英寸长，11.5英寸宽，1.5英寸深，但一个13英寸的海鲜饭锅就可以了。记住，如果锅太深，鸡肉的侧面就不会变成棕色;如果太小，蒸粗麦粉上就不会有漂亮的外壳;如果太大，液体会在烹饪前蒸发掉。这是烘焙晚餐中的金凤花，但当它正确时，它是完美的。

成分

4人份

1只整鸡，大约4磅

1汤匙黄油，软化

中等粒粗盐和现磨黑胡椒

1柠檬

大约2.5杯鸡汤或水

4瓣大蒜，取下活页纸，但不去皮

8盎司大珍珠粗麦粉(见注释)

1/4杯特级初榨橄榄油(不需要很贵，但味道应该很好)

2到4条凤尾鱼片，如果有盐的话，清洗一下

一大撮红辣椒碎

1 1/2汤匙酸豆，如果用盐包装，洗净，如果用盐水包装，沥干

2汤匙金色葡萄干或干醋栗

一把平叶欧芹，切碎

腌制的酸豆莓，用作装饰(可选)

步骤1
把烤箱预热到400华氏度，中间架子上放一个烤盘。
步骤2
用纸巾把鸡肉拍干。把黄油涂在鸡肉上，确保背面涂上一层。在里里外外都撒上盐和胡椒粉调味。将翼尖放在背后，将两腿绑在一起。把鸡胸朝上的鸡肉放在预热好的平底锅上。烤30分钟。
步骤3
与此同时，在一个小炖锅里搅拌半个柠檬的汁到高汤中。用中小火加热至蒸熟，然后放入大蒜。关掉暖气，放在温暖的地方。(我把它放在热腾腾的炉子上，但炉子是关着的。)30分钟后，把一杯液体倒进烤盘，把大蒜放回去，再烤30分钟。
步骤4
把榨汁的柠檬切成半块;另一半留作调味用。
步骤5
把烤盘从烤箱里拿出来。在鸡肉周围撒上粗麦粉。将剩余的液体倒在蒸粗麦粉上，放入柠檬角和泡好的大蒜。把烤盘放回烤箱，继续烤，直到鸡肉和蒸粗麦粉都熟透，大约30分钟。如果在蒸粗麦粉煮之前，液体就被吸收了，可以根据需要加入更多的液体，每次半杯。
步骤6
在做调味料的时候，让烤盘静置10分钟。把烤好的大蒜挤进一个小煎锅里。加入油，用中火加热。油热后，加入凤尾鱼和红辣椒片。将凤尾鱼和大蒜切碎，搅拌2到3分钟，直到它们变成脏兮兮的糊状。将酸豆放入锅中，再煮1分钟。加入另一半柠檬的汁，再加入葡萄干和一半欧芹。转小火煮2分钟，然后检查调味。把鸡肉移到砧板上，随心所欲地切。用叉子把蒸粗麦粉弄松，然后把切好的鸡肉放在上面。 Scatter the rest of the parsley over the whole baking pan of chicken and couscous, and serve with the relish.

厨师的注意

我成功地用各种谷物代替了蒸粗麦粉——混合大米、碾碎小麦、法罗小麦和各种小面条，从米粉到字母形状的面条，以及所有这些的混合，以摆脱我储藏室里散落的数量。大多数食物会在规定的30分钟内煮熟，但也要留出一些余地，在锅里加入更丰盛的替代品，比如法罗，比蒸粗麦粉更早，并根据需要加入更多的水。

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我觉得这道菜味道很好，味道很有趣。通常当我第一次尝试一个食谱时，我会完全按照书上写的做，但在这种情况下，我不得不做一些调整。所以请对这篇评论持保留态度。我用的是带骨鸡胸肉因为我手头只有这个。显然，为了不让肉煮得过熟，烹饪时间稍微缩短了一些。在使用之前，我总是在干锅里烤几分钟，直到它们变得芳香并呈金黄色。我也没有使用凤尾鱼，因为我的家人有食物过敏。但我按照食谱上写的做了剩下的部分，结果得到了一顿味道和质地都很丰富的简单晚餐。鸡肉、柠檬和以色列蒸粗麦粉会有神奇的效果。这是一个奇妙的组合。 I’ll make this again for sure.
- 夜幕降临
- 巴尔的摩
- 3/25/2019
我修改了这个食谱，使它适合两个人吃。用4只鸡腿，在炉子上烤至焦黄酥脆。加入珍珠蒸粗麦粉和鸡汤，放入400度烤箱烤半小时。按照说明在灶台上做调味料，但不喜欢太咸，不酱，所以我一开始加了额外的柠檬汁。还是太咸了，所以我加了一两口白葡萄酒，让它变稠。在烘焙时，鸡皮没有像我想要的那样脆(我的锅太深了)，所以我在烹饪结束时烤了几分钟，甚至得到了烹饪笔记中提到的脆/有嚼劲的粗麦粉。把我的酱汁浇在鸡肉和粗麦粉上。这很好;我想我加了白葡萄酒挽救了这道菜。绝对没有把我的袜子弄掉，所以我可能不会再做了……
- dmunroe
- 波士顿
- 8/6/2017
出于某种原因，我认为这将是一个简单的烤鸡食谱。在厨房忙碌了90分钟后，我意识到它不是。那只鸡…很好。不值得浪费时间，但是…很好。有两件事让这道菜进入了我的食谱:在鸡油里煮一粒，神奇的事情就发生了。颓废的，罪恶的快乐。哦,百胜。而且，它的味道是无与伦比的，如果你手头有食材，而且你愿意放弃烤大蒜，这是我愿意做的交易。
- jeblackburn
- 芝加哥
- 9/26/2016
这个配方在几个层面上都有效。我在招待一对夫妇，我不知道他们喜欢什么食物。这道菜在口味和制作方面都是复杂和简单的完美妥协。这道菜做起来很简单，味道也很好，口味复杂，对那些可能习惯了更直接的肉土豆餐的人来说并不反感。我用了凤尾鱼酱(2汤匙)，而不是凤尾鱼罐头，效果很好。我们喜欢它;他们喜欢它。
- Schoharie
- 纽约乡村
- 4/27/2015