印尼烤鸡

步骤1

在冷水中洗净大米，直到水变清，然后放在碗里，在更新鲜的冷水中浸泡30分钟，加入1 / 2茶匙盐。

步骤2

在煎锅(煎锅)中，用中火加热油。将切好的洋葱放入锅中，轻轻地煎，偶尔搅拌一下，直到金黄色和焦糖化。用漏勺把洋葱从油里捞出来，尽可能多地留油在锅里煮鸡肉，然后放在盘子里沥干。把洋葱铺在盘子上，这样它们冷却时就会变脆。

步骤3

把火开到中高，把鸡肉放进锅里，把鸡肉的各个面都煎一下。把一半焦糖洋葱倒回锅里。

步骤4

要制作香料袋，将香料放在一块粗棉布或细布中，并将边角牢固地结在一起，这样袋子在烹饪过程中就不会打开。

步骤5

将香料袋放入锅中。倒入足够的冷水，覆盖鸡肉，加入2 1 / 4茶匙盐。把水烧开，然后把火调小，盖上盖子，煮20分钟。10分钟后，检查一下鸡肉，确保它没有散架。

步骤6

鸡肉煮熟后，用漏勺小心地将鸡肉从锅中取出，放在盘子上，尽量保持肉在骨头上。

步骤7

做yakhni，你需要大约两倍的高汤和大米(所以4杯高汤和2杯大米)。如果你有超过4杯，减少高汤。如果少于4杯，可以加点水。

步骤8

将4杯高汤倒回锅中。把米饭沥干，加入锅中，如果需要的话，还可以加入鸡肉和青椒。把锅放在中高火上。把香料袋留在锅里，把高汤煮开。煮开后，把火调小，盖上盖子，让它慢慢煨。经常检查锅，看看汤是否被吸收了，但米饭仍然保留一些咬口。

步骤9

此时，将米锅从直接加热中取出，并将火调小。把米锅放在平底锅上，或者最接近平底锅的东西——铁板或平底锅——来分散热量。把米锅放在塔瓦上，用小火煮10分钟。或者，把米饭锅放在预热的小烤箱里烤10分钟。

第十步

把锅从热源上移开后，用抹布盖住锅盖，静置10分钟。

步骤11

检查一下大米——锅的边缘应该没有液体——轻轻地用叉子把米粒挑出来并分开。上桌时，用剩下的焦糖洋葱和薄荷叶装饰。