有嚼劲，软糖味，让人上瘾。这些小小的巧克力软糖球在巴西很常见，就像饼干和布朗尼在美国一样受人喜爱。传统上,brigadeiros是一种简单的炼乳、甜可可粉和黄油的混合物，煮到软糖状态，然后做成小球状，裹上巧克力粉。我觉得这个太甜了，所以我对原来的食谱做了一些改变，加入了真正的巧克力，真正的可可粉，浓奶油和玉米糖浆。巧克力屑通常是用植物脂肪做的，所以除非我知道它是用真正的巧克力做的，比如Guittard或Cocoa Barry的巧克力，否则我更喜欢用可可粉或磨碎的巧克力来滚动，效果非常惊人。这是一款完美的甜点，可以作为任何场合的礼物。孩子们会喜欢，大人也会喜欢。
成分
总共有45个旅
步骤1
1在一个中等厚底平底锅里，放入炼乳、黄油、浓奶油和玉米糖浆，用中火煮沸。
步骤2
2 .当混合物开始起泡时，加入巧克力和可可粉。搅拌均匀，确保没有可可粉。把火调小，不停地搅拌，直到它变成浓稠的糊状，需要8到10分钟。你想让混合物在最后起泡，所以用小火很重要，否则锅的侧面会烧焦软糖。如果煮得不够熟brigadeiro会太柔软;如果你煮过头了，它就太有嚼劲了。当你旋转平底锅时，混合物会像一块柔软的东西一样滑动，在底部留下厚厚的烧焦的残渣。
步骤3
将混合物放入碗中(不要刮擦碗底)，在室温下冷却。用保鲜膜盖上碗，放入冰箱冷藏至少4小时。
步骤4
4舀出一茶匙的混合物，用手将每个混合物揉成直径约3/4英寸的小球(大约松露巧克力的大小)。
步骤5
5将糖屑放入碗中。滚4到6brigadeiros一次喷洒，确保它们覆盖整个表面。在密封塑料容器中保存2天或在冰箱中保存1个月。
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评论(14)
回到顶部真正的Brigadeiro既不加浓奶油也不加玉米糖浆。食谱很简单:一罐甜炼乳，一汤匙黄油和三汤匙巧克力粉(不是可可粉)。这是一个很好的解释。另一件事:在你煮好面团后要倒的盘子上涂一些黄油。
anamariag
来自达拉斯的巴西厨师
4/23/2014
淡玉米糖浆????我从来没听说过用玉米糖浆做的旅。如果你对制作正宗美味的brigadeiros感兴趣，就不要用玉米糖浆了。
匿名
切斯特港，纽约
3/27/2013
最初的配方非常完美，只有炼乳、黄油和巧克力。这是孩子们生日聚会的主食
Maria_Alice
7/25/2012
这些都是……有趣。我煮的时间比规定的要长得多，从来没有达到一体漩涡的阶段，所以我的很软，但仍然能滚成球。最后我把它们放在咖啡和燕麦粥里，因为没人吃它们。我会再试一次，但可能会找传统的食谱。
maureenheck
尽,
1/8/2012
对不起(desculpas)——我的意思是说我已经用低脂肪和无脂肪的博登炼乳做了它，发现它很美味，很成功!
匿名
巴西
12/4/2011
我成功地用低脂肪和无脂肪制作了这个。我只是确保在做bolinhas(球)之前让它冷藏至少4个小时。无论如何，你都需要这样做!如果想!去死吧!我必须确保不吃超过三个!这是一种享受，但它是真正的甜蜜!
匿名
s.p. -巴西
12/4/2011
在我尝试过的所有巴西炼manbetx苹果下载乳巧克力食谱中，我最喜欢莱蒂西亚·莫雷诺·施瓦茨的食谱改编。我不会修改任何东西，除了尝试不同的巧克力。一个平底锅，一个木勺，准备好配料，搅拌，搅拌，搅拌!你会发现，煮沸后，当你倾斜锅时，混合物确实与锅分离了——这提示你，你差不多完成了。如果你觉得这个过程很难理解，你可以在you TUBE上找到一些巴西美食的例子。每个巴西人都做Brigadeiros或者知道它。享受吧——这是一场国际性的盛宴!我喜欢用我能得到的最好的巧克力——Ghirardelli就很好!向Leticia脱帽致敬!!
匿名
原为S.P -巴西
12/4/2011
我男朋友告诉我，你可以看出这些是无脂的。他吃得很健康!他说如果我再做这些，尽量让它更丰富。据他说，如果我只是“把无脂软糖卷起来，它的味道就会是这样，甚至更好。”我觉得这个食谱里的巧克力含量并不高。我实际上用了16盎司的半糖，但还是不够!这是一个惊人的款待，我很喜欢他们，但亲爱的男朋友说，如果他要吃一个款待，最好是值得的!
MsTin
圣安东尼奥
10/18/2011
非常好! !大约吃3个，因为面团很丰富。
匿名
康涅狄格
6/27/2011
我本想写9汤匙可可粉，而不是上次评论的9盎司。不需要额外的糖!
匿名
费城
6/8/2011
有嚼劲的美味小点心。我没有巧克力，所以我用9盎司无糖可可粉和3汤匙代替。黄油。一定要过筛可可粉，以免成块。
匿名
费城
6/8/2011
完全按照食谱做的。做起来超级简单，大家都很喜欢。我用无糖可可粉而不是撒糖粉把它们卷起来，味道优雅可口。
rachaelxfriedman
加利福尼亚州洛杉矶
6/8/2011
我做了几个替换，最终得到了一个行不通的食谱，所以要提前警告!为了减少甜味，我用了1盎司苦甜巧克力和2盎司无糖巧克力。还用蜂蜜代替玉米糖浆。我用了一罐普通炼乳和一罐脱脂乳。看着罐子里的两种牛奶并排在一起，我意识到脱脂牛奶(它有糖蜜的质地)比全脂牛奶(它有牙膏的质地:它不会流动)有多薄。因此，我想，我的软糖从来没有适当地变稠。在这一点上，我发现这个食谱非常令人困惑:“浓稠的软糖面糊”很难说是精确的;什么是"幻灯片质量"?还是"锅底的残渣"这些都不是发生在我身上的。 After stirring over the hot stove for 20 minutes I gave up and refrigerated the thing. Later, I was able to roll the brigadeiros into balls, but just barely; if left at room temp, they sagged and slowly settled into flatter and flatter discs. So don't do what I did or do it more competently!
waffleston
CA
3/3/2011
该死的神奇!我们喜欢这个食谱，因为它太简单了!
panushwari
加尔各答
12/17/2010
