巴西

一种介于松露巧克力和窈窕巧克力之间的巴西甜点叫做brigadeiro。

这种有趣的巴西街头小吃传统上被做成鸡腿的形状，代表主要的馅料:鸡肉。事实上，coxinha(发音为co-SHEEN-ya)在葡萄牙语中的意思是“小鸡腿”。我们喜欢把它们做成迷你的零食。

这些酥脆而有嚼劲的芝士泡芙是巴西的传统主食。万博官网来自德克萨斯州Pflugerville的美食家InewportTX建议用迷你松饼杯烹饪，因为面团会相当松软。在Whole Foods等专业市场可以找到木薯粉(也称为木薯淀粉和木薯淀粉)。

Cachaça是一种烈性甘蔗酒。如果你找不到，就用淡朗姆酒代替。

在看到航空杂志上的巴西烤肉广告之前，我们从未想过要烤一串难以辨认的大块肉。当你被绑在35,000英尺高空的座位上，只带着一小袋花生时，用超大的吐槽准备的巴西烤肉churrasco(读作shoo-RAS-koo)看起来尤其美味。在家里，一份家庭大小的西冷肉，一些肋眼，或牛里脊牛排，吃起来就像巴西人一样，配上墨西哥辣味酱，一种由新鲜香菜和欧芹、洋葱、大蒜、醋和橄榄油混合而成的传统辣味酱。我们给牛排上油，然后用盐和胡椒粉调味，然后用热的肉鸡烤。与其麻烦地把肉切成大块串起来，不如把整块牛排煮熟，然后切成厚片再上桌。桌子上的每个人都可以看到作品的完成程度，并可以选择他们想要的数量和内容。再来点古巴黑豆(第149页)、米饭和一些拌有棕榈心的沙拉。R. B.建议早午餐吃一勺或两勺墨西哥辣酱炒蛋配冷牛排。

干豆是一种廉价的罐装替代品——一旦煮熟，它们也有更好的质地和更少的钠。在这里，豆子是和甜菜一起炖煮的，这样豆子就有了颜色和味道。

在巴西，feijoada是一道加了豆子的肉菜。在葡萄牙的另一个前殖民地果阿，这是一种可以不吃肉的豆菜。我曾经用四季豆和黑眼豌豆做过这道菜，我更喜欢用后者。为了满足更多人的需求，只需将豆子加倍，并稍微增加剩余的食材或添加肉类;不会太费事的。和米饭一起吃，如果你喜欢的话，可以提前做好;它可以在冰箱里保存几天。你可以用这种方法准备其他豆类:腰豆或其他红豆、黑豆。

这道炖菜是巴西著名国菜feijoada的素食版，含有丰富的营养成分。配上蒸熟的新鲜蔬菜(你可以用大蒜sautéed用橄榄油腌制)和芒果片和/或木瓜片。

我们知道，如果没有客户的持续支持和鼓励，我们不可能取得今天的成就。为了感谢他们，我们举办了一场食谱比赛，获胜者的菜肴将被收录在我们的书中。Cristiane Diehl(又名Chu Chu)，就是你!鞠个躬。你应得的。你做的蛋糕太棒了!(好吧，至少在这个国家，它来自巴西!)

我认为韭菜被大多数人低估了，甚至对一些人来说是一种威胁。在许多食谱和餐厅菜肴中，它们都是一种芳香的基础风味，manbetx苹果下载但在我的巴西朋友保罗这样给我端上它们之前，我从未见过它们作为一种独立的配菜。它们是洋葱家族的一员，和洋葱一样，慢煮会释放出它们天然的糖分。耐心在这里是一种真正的美德。煮得太快，温度太高，就会烧焦。缓慢、温和的加热会产生融化的、柔软的、甜的韭菜，可以像意大利面条一样用叉子旋转。我喜欢用这些配牛肉，比如加甜香醋的菲力牛排(第108页)或酸橙腌牛腩牛排(第105页)。

在Brazil a goto，主厨Luiza Trajano在São Paulo的优雅餐厅，我最喜欢的一道菜是烤的cocada(用椰子和糖切成方块制成的椰子糖)配柠檬冰沙。它是如此美味，以至于我不得不在我的美国厨房里试验它。我必须承认我对最后的结果非常满意，我想你也会的。这是一种简单朴实的甜点。你可以提前准备好所有的东西，在上菜的那天就烤好。

Farofa配菜是用烤的吗Farinha de mandioca在英语中，manioc面粉是一种干面粉，外观和质地类似于面包屑，由丝兰制成。制作farofa做一道菜再简单不过了。它是用普通木薯粉加黄油烤的。一些经典的farofa菜肴包括鸡蛋和葱、鸡蛋和培根、香蕉、灯笼椒，以及dendê油、青豆和胡萝卜、豌豆和玉米，等等等等。Farofa可能会非常干燥，因为木薯粉会立即吸收它遇到的所有汁液，尤其是原味的时候。制作润湿的窍门farofa就是按比例加入少量木薯粉，把一道小菜变成一道美味的配菜，诱人到你甚至会忘记还有主菜。

有嚼劲，软糖味，让人上瘾。这些小小的巧克力软糖球在巴西很常见，就像饼干和布朗尼在美国一样受人喜爱。传统上,brigadeiros是一种简单的炼乳、甜可可粉和黄油的混合物，煮到软糖状态，然后做成小球状，裹上巧克力粉。我觉得这个太甜了，所以我对原来的食谱做了一些改变，加入了真正的巧克力，真正的可可粉，浓奶油和玉米糖浆。巧克力屑通常是用植物脂肪做的，所以除非我知道它是用真正的巧克力做的，比如Guittard或Cocoa Barry的巧克力，否则我更喜欢用可可粉或磨碎的巧克力来滚动，效果非常惊人。这是一款完美的甜点，可以作为任何场合的礼物。孩子们会喜欢，大人也会喜欢。

一种柔软有嚼劲的面包卷，大约高尔夫球大小，充满奶酪味，pão de queijo是巴西最受欢迎的美味小吃，也是一种添加到您的菜谱中的绝佳食谱。

巴西人通常会在中午享用这顿丰盛的大餐，再配上一杯卡皮利然后再打个盹。计划花两三天时间把这道美味的菜肴做好。服务feijoada与蒸米饭，红烧蔬菜，和橘子片的传统介绍。

脆佛手鱼有很多不同的名字，但它是巴西的，xuxu这道快速爆炒菜的灵感就来源于美国。这道菜生动的外观与它最初的味道相呼应。吃完虾，xuxu，棕榈心已经煮熟了，拌上大蒜、洋葱、jalapeño和大量柠檬汁的生酱汁，让一切都闪闪发光，吃起来非常新鲜。

受巴西国酒的启发，这款豪饮冰棒由cachaça、酸橙汁和薄荷制成。