柔嫩的巧克力蛋糕上分层了覆盆子果酱和浓郁的巧克力甘纳许(融化的巧克力和鲜奶油的混合物)，这道美味的甜点。新鲜的覆盆子是漂亮而简单的浇头。
成分
可以做10到12份
蛋糕:
巧克力甘纳许和覆盆子装饰:
特种设备
蛋糕:
步骤1
在烤箱的顶部和底部三分之一位置放置架子;预热至350华氏度。在两个直径9英寸的蛋糕盘上涂上2英寸高的不粘剂。底部铺上羊皮纸;喷雾。面粉，糖，可可粉，小苏打和盐过筛到一个大碗里;搅拌至中心均匀。在一个中等大小的碗里搅拌一杯水，酪乳，油和鸡蛋。将湿食材倒入干食材中;搅拌均匀。 Divide cake batter between prepared pans (about 3 cups each).
步骤2
烤蛋糕，直到测试器插入蛋糕中心，取出来干净，大约30分钟。(如果蛋糕呈圆形，将厨房毛巾放在热蛋糕上，然后用手掌轻轻压平。)在冷却架上的平底锅中完全冷却。做之前:可以提前1天做。把蛋糕放在平底锅里，放在室温下。
巧克力甘纳许和覆盆子浇头:
步骤3
将切碎的巧克力放入一个中等大小的碗中。将奶油倒入中等大小的炖锅中煮开。倒在巧克力上。静置1分钟，然后搅拌至甘纳许融化光滑。将1又1/4杯甘纳许倒入小碗中。盖上盖子，放入冰箱，直到甘纳许足够浓稠，偶尔搅拌，大约1小时。将剩余的甘纳许放在室温下冷却至略温。
步骤4
把烤架放在带边的烤盘里面。小心地用刀在锅边划开蛋糕。将一层蛋糕倒在直径9英寸的可拆卸挞盘的圆形纸板或底部。剥掉羊皮纸。将蛋糕层放在准备好的烤架上。在上面撒上3汤匙果酱。用勺子舀上一团冰镇的甘纳许，然后均匀地铺在上面。把第二层蛋糕倒在另一个纸板上。剥掉羊皮纸。小心地把蛋糕滑到蛋糕架上的磨砂蛋糕层上。 Spread remaining 3 tablespoons raspberry jam over top of second cake layer. Pour half of barely lukewarm ganache over cake, spreading over sides to cover. Freeze until ganache sets, about 30 minutes. Pour remaining ganache over cake, allowing to drip down sides and spreading over sides if needed for even coverage and to smooth edges. Freeze to set ganache, about 30 minutes. DO AHEAD:可以提前2天做好。盖上蛋糕罩，放入冰箱冷藏。在室温下放置2小时后继续。
步骤5
将覆盆子摆放在蛋糕上方的同心圆中。将糖粉轻轻筛在覆盆子上即可食用。
试验厨房提示:
步骤6
只需两步就能做出完美的甜点。首先，在蛋糕上涂上一层薄薄的甘纳许，并短暂冷却至凝固(这被称为面包屑涂层)。然后再淋上一层甘纳许，使蛋糕表面光滑。
这个食谱需要两个9英寸的蛋糕平底锅，边高2英寸，比一般的蛋糕平底锅深一些。你可以在厨房用品店和餐厅用品店找到这些平底锅，或者在surlatable.com或culinarydistrit.com上购买。
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评论(88)
回到顶部非常滋润和美味，超级巧克力蛋糕，完美的为我丈夫的生日庆祝!最后，我在面糊中加入了2吨皇家草莓甜酒，以增强浆果的味道。我不太喜欢糖粉，又不得不在蛋糕上祝福老公HB，所以我们只在每份蛋糕上撒上了新鲜的覆盆子。它也很好储存。Yum !
cabmonger
加利福尼亚州托兰斯
3/13/2021
这是我做过的最好吃的蛋糕。我确实加了一点咖啡粉，但它令人难以置信地湿润和完美。
CocoKitn
德州
12/17/2020
只做了蛋糕，配上奶油奶酪糖霜——太棒了!很容易准备。口感丰富而不过于厚重，质地非常湿润。一定会再犯的。
匿名
伯班克
2/10/2020
按原样做，很惊讶它是多么的滋润和美味。将再次使用其他人建议的替代品，但这是一个保留食谱!
jmcc131
渥太华
5/12/2019
写得很惊人。第二次做的时候，我把它烤到205度(内部温度)，因为我的平底锅有8英寸(因为我知道时间会稍微慢一点)。
skykicks
堪萨斯城
5/22/2018
用了两个9英寸的蛋糕锅，效果很好。这是相当多的巧克力，但用了整个，没有人抱怨。事实上，每个人都说这是他们吃过的最好吃的巧克力蛋糕。根据别人的评论，用了两倍的覆盆子果酱，效果也很好。第一次我尝试用一块茶巾盖住蛋糕，然后按下去，效果非常好。很棒的食谱，很棒的建议。谢谢，会再次使。
rannynm
圣塔菲，NM
1/2/2018
我用了3个8英寸的平底锅，煮了25-30分钟。用优质速溶咖啡代替水。还有一盒浆果。不像很多评论，我用完了所有的巧克力!冷却1.3 /4至2℃，剩下的用布盖在柜台上。我一开始尝试使用更多的果酱，但如果使用太多果酱，就很难结冰。薄外套更好穿。我把蛋糕放在冰箱里，而不是冰柜里，大约20-30分钟后，我确实给蛋糕涂了两次外套。第二层巧克力涂得很好，对于一个平滑完成的蛋糕来说，这是一个很好的稠度，我不觉得巧克力太多了。这个蛋糕太漂亮了!
blumarlin
莱克兰,FL
12/20/2017
蛋糕出来了!我没有使用咖啡，而是加了一包星巴克Via(速溶咖啡)。正如其他评论所建议的那样，1/2的甘纳许就足够了。会再次…
djbiji
圣地亚哥，加利福尼亚州
9/29/2017
非常适合特殊场合的蛋糕——非常简单，回报也很大。和其他很多人一样，我用咖啡代替了水，还在蛋糕糊里加了一点香草。做了一半的巧克力酱，量刚好。又加了些果酱。这是一个大受欢迎的蛋糕-蛋糕是一个很好的基本巧克力蛋糕，整个组装的东西是可爱的。
2摇
波士顿
9/13/2017
不幸的是，我不会推荐这个食谱，因为:两步ganache过程是不必要的——很难得到两次正确的回火;你可以用不到18盎司的巧克力;设备说明不清楚——之前没有提到有边的烤盘，通常被称为果冻卷盘。此外，很容易找到两英寸深的蛋糕平底锅——由Wilton制造，在Michael’s等店有售。
piscadora
萨默维尔,麻
6/13/2017
我为生日做了这个蛋糕，它可以说是我做过的最好的蛋糕之一。我用咖啡代替了水，并按照之前的评论建议，把果酱加了一倍。结果很惊人。这道菜会留在食谱里!!
katherinedee
3/19/2017
我做了这个蛋糕，我16岁的孩子和其他家庭成员都说这是最好的蛋糕。根据其他评论者的建议，我做出了以下改变:用浓咖啡代替水。在蛋糕和糖霜中都加入1t香草。多用很多很多果酱。我用吉亚尔德利薯片做苦乐参半的巧克力。你只需要一个容器的覆盆子。我在8英寸的平底锅里做了3层，所以我用完了所有的甘纳许。
potterpotter
弗吉尼亚州Mechanicsville
3/6/2017
为家庭传统烘焙比赛制作了这个蛋糕，它轻松获胜。这个蛋糕很好吃。除了把蛋糕放在一起很简单。但一定会再次成功。
匿名
SC
12/17/2016
很棒的蛋糕!我为一个派对做了这个，每个人都很喜欢。我按照其他评论者的建议，用咖啡代替了水，用半个接受者代替了甘纳许(这是最完美的量)。
a.lindley3695810
圣克鲁斯，加利福尼亚州
9/11/2016
这个蛋糕大受欢迎!由于平底锅的大小，我做了3层而不是2层，我只在底部两层之间添加了覆盆子蜜饯。我用了3/4罐罗斯柴尔德无籽，这是完美的数量。蛋糕很容易就做好了，我提前一天做好了。我一直等到上菜前才加入新鲜的覆盆子和糖粉。三层蛋糕大概烤了20分钟。因为有三层，我没有接触到甘纳许，结果很完美……一开始这些指示有点让人困惑。
gingergirl12
辛辛那提
9/14/2015
