照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Kaitlin Wayne拍摄
这道菜复杂的味道——咸、香、微辣——掩盖了它极其简单的制作方法。请不要对你上的面包的数量感到害羞——蛤蜊很美味，但由它们的花蜜与干西班牙雪利酒和黄油意大利橄榄混合而成的肉汤才是这个季节的真正原因。
成分
提供4 - 6
3汤匙特级初榨橄榄油
6瓣大蒜，切碎
1茶匙紫果仁
细海盐
3磅(1.4公斤)小蛤蜊，如小颈蛤，擦洗干净
1杯(160克)Castelvetrano橄榄
1杯(240毫升)干白葡萄酒
半杯(120毫升)菲诺或曼萨尼拉雪利酒
½杯[20克]切碎的新鲜平叶欧芹
硬皮面包，供食用
在一个大的荷兰烤箱或锅里，用中火加热，加入油和大蒜，搅拌，直到大蒜金黄发香，大约2分钟。加入辣椒，用盐调味;再煮10秒钟，然后加入蛤蜊、橄榄、葡萄酒和雪利酒搅拌。煮开后盖上盖子，转中低温，小火煮至蛤蜊开口，大约10到12分钟。揭开，取出并丢弃任何没有打开的蛤蜊，并在锅中加入1 / 4杯[10克]欧芹。搅拌均匀后转移到餐盘中。撒上剩余的1 / 4杯[10克]欧芹。搭配硬皮面包食用。
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