有了正确的菜单，你可以在工作日的晚上举办一场晚宴

今年夏天的周末，我的朋友们分散在各个地方。他们(终于)走出家门，去拜访州外的家人，或者充分利用他们能在户外度过的任何时间。所以，在尝试了几次寻找一个适合所有人的周末晚上后，我采取了不同的策略:工作日晚餐派对。在工作日的晚上招待客人是一种真正的灵活方式——这是让你最亲密的同事知道你已经做好了准备(或者至少有能力假装几个小时)的终极方式。而且，这比周末出去玩的时间要短。

然而，要想在工作日的晚餐派对上工作，菜单必须很简单——从下午5点打卡下班到7点半和客人坐下来吃饭这段时间里，你可以准备一些东西。但是，它也想是一个比比烤面包加豆子大多数晚上你都自己做饭。而且，在我们的现代，如果需要或不想在室内吃饭，它应该很容易被运送到室外。

为了解决后勤问题，我转向Epi的贡献者烹饪书作者丽贝卡Peppler，其最近的标题是，一个表,读起来就像一本随意别致的聚会手册。“工作日晚上的晚宴是我个人的最爱，”她告诉我。“我非常提倡早点开始，早点伊什周末晚上或其他时间。”

第一步:制作鸡尾酒

开派对的关键是喝一杯，但既然是工作日晚上，我们就想开点。胡椒酱的配方蝎子碗是低酒精含量的，包括选择制作单杯或几份一次。传统上，蝎子碗是用几根吸管调制的鸡尾酒——即使在天气最好的时候，这也不是最健康的做法。这是每个人都要一杯的情况。

单份的话，就像把两瓶等量的酒混合在一起一样简单(甜的苦艾酒加任何amaro你喜欢- - - - - -Cynar效果很好，因为它苦而有味道，有点咸而不太甜)。把它们都倒在冰块上，加入柠檬皮和少量安古斯图拉苦味酒，最后淋上一点苏打水。

如果你有一个潘趣酒碗或水罐，你可以混合一大批苦艾酒和阿马罗，在容器里装满冰块，然后放上杯子和冷冻的苏打水，这样你的客人就可以根据自己的喜好喷饮料了。为了减少最后一刻的准备，佩普勒说，你可以“在早上或下午把阿马罗酒、苦艾酒和苦味酒混合在一起，并保持冷藏。”当你准备好了，捏进柠檬皮，然后放苏打水。

想要鸡尾酒点心吗?这是完美农产品的季节。挑选一些稍硬的桃子、李子或油桃。把水果切成楔形，淋上橄榄油，然后撒上片状盐．完成了。

第二步:晚餐要简单

优雅而简单的晚餐解决方案，蛤都是不错的选择。佩普勒用明亮的白葡萄酒和咸味的雪利酒(曼萨尼拉或菲诺都可以)来蒸贝类。绿橄榄增加了海鲜的咸味，而大蒜和辣椒粉则增加了甜味和辣味。

蛤蜊只需要大约15分钟就能煮好，而且在客人准备饮料的时候，这个过程非常简单。但在大家到达之前，你需要做一些准备工作:将蛤蜊在冷水中浸泡至少20分钟。如果它们是人工养殖的蛤蜊，它们可能不会释放出太多的砂砾;如果它们是野生的，它们可能会释放很多。不管怎样，20分钟后，把蛤蜊从碗里拿出来，转移到另一个干净的碗里。(不要把它们倒出来，否则你会把沙子倒在上面。)如果碗里有很多砂砾，把它们浸泡在新鲜的冷水中再泡20分钟。如果没有，快速冲洗一下，擦洗一下贝壳，确保贝壳上没有砂砾或泥土，轻拍任何打开的蛤蜊，确保它们重新合上。然后把它们藏在冰箱里的碗里，上面只盖上一块微湿的厨房毛巾，直到你准备做饭。

在泡蛤蜊的时候，切一点大蒜，量出葡萄酒、雪利酒、橄榄和其他你想要的东西提前准备．这道菜需要用到来自巴斯克地区的辣椒粉piment d’espelette，但你也可以用阿勒颇风格的辣椒，甚至是红辣椒粉来代替。把一些硬皮面包切片，淋上橄榄油，然后放进烤面包机。你需要足够的面包来吸收所有的贝类汤(恕我直言，这是蒸的主要原因任何双壳类)。

准备好蒸蛤蜊的原料应该只需要几分钟，所以你有时间做一些开胃菜极简主义的沙拉来自厨师和烹饪书作者丹尼尔·阿尔瓦雷斯首先是酥脆多汁的卷心莴苣，淋上简单的草药醋汁，然后浇上奶油味浓郁的羊奶酪。

首先准备酱汁:在一个罐子里，把切好的红葱头和白葡萄酒醋混合，静置15分钟，这样红葱头就有时间变软。然后加入橄榄油和大量牛至，摇匀。

在泡葱头的时候，根据客人的人数切一到两个冰山。如果你准备好吃了，把生菜切成薄片放在盘子里。(准备好早?把它们藏在冰箱里。)最后，淋上调味汁，把羊乳酪弄碎，在上面撒上一些香草——食谱上需要莳萝和香葱，但你可以用任何你喜欢或手头有的嫩香草。

第三步:甜点更简单

坦白地说，我可以吃一碗新鲜鲜奶油当甜点，而且非常开心。但是，在晚宴上，你可能想要再多一点于此。挑选一些浆果，任何浆果都可以，但要知道草莓需要更多的准备(去皮和切片)。如果你选择黑莓、覆盆子或蓝莓，它们都是不错的选择。无论你选择什么，加入一点糖和一点点盐，让它们变得多汁。

与此同时，在奶油中加入更多的糖和一点香草。同样，你可以在上菜前做，也可以提前两个小时做。(冷藏后就可以上桌了。)前爱彼食品编辑安娜·斯托克她在房间里传递一大碗奶油和调味料，让每个客人用手搅拌，直到手臂累了，然后再把它递给下一个人，就像游戏电话的美味版本。你选择哪一种方式取决于你想成为什么样的主人。

上桌时，搅拌一些多汁的浆果加入奶油，或者只是把每一层交替地揉进杯子里，然后传递给别人。如果你喜欢脆的东西，可以在旁边放一些商店买的饼干，比如酥饼或杏仁脆饼。再倒上一轮开场鸡尾酒。现在还不到晚上9点，离大家回家还有很多时间。