成分
做一个煎蛋卷
步骤1
首先，准备馅料。一个基本的经验法则是每两个鸡蛋需要四分之一到三分之一杯的馅料。如果你用的是需要煮熟的馅料——比如苹果、蘑菇、洋葱、辣椒、韭菜——在一个小煎锅里用1茶匙黄油快速煎一下。如果你在做奶酪煎蛋卷，要么把奶酪切成薄片，要么把它磨碎放在一边。
步骤2
把鸡蛋打到一个小碗里。用叉子轻轻搅拌，直到搅拌均匀。加入牛奶或水，盐和胡椒，以及任何香草，放在一边。
步骤3
用大火加热6到8英寸的煎蛋锅，直到非常热(大约30秒)。加入黄油，确保它覆盖在锅底。当黄油停止冒泡和嘶嘶声时(在它开始变黄之前)，慢慢倒入鸡蛋混合物。
步骤4
倾斜平底锅，使蛋液均匀分布。让鸡蛋稍微凝固，大约十秒钟后稍微摇晃一下锅，用铲子轻轻地将混合物从侧面引导到中间。然后让剩余的液体流到锅边留下的空间里。
步骤5
继续煮一分钟左右，直到鸡蛋混合物混合在一起。趁中间还有点稀，加入馅料。先放一些腌制过的蔬菜或水果，放在靠近中心的地方，然后在上面撒上奶酪。
步骤6
把平底锅倾斜到一边，用抹刀把大约三分之一的煎蛋卷在中间折叠起来。轻轻摇动平底锅，使煎蛋滑到锅的边缘。
步骤7
把平底锅放在盘子上方，把它倾斜，这样煎蛋就可以卷起来，折叠起来放在盘子上。这两条边将被塞在下面。
可选的低脂馅料
步骤8
新鲜的香草，如欧芹，罗勒，迷迭香，莳萝，龙蒿，香菜或韭菜
熏鲑鱼和葱
育空黄金土豆和烤辣椒(用于“农民煎蛋卷”)
莫雷尔蘑菇
炖菜
芦笋
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评论(20)
回到顶部最后是煎蛋的正确技巧，非常简单。今天晚上做了两个背靠背的。谁知道黄油炒葱花会这么好吃!用了一大堆香菜(有机的，农贸市场一美元)和一个葱作为我的馅料(加上一点奶酪)，在黄油里轻轻地炒了一下之后，我做了第二个煎蛋卷——美味!两个煎蛋卷的底部都有点焦黄，尽管我把火调到中火，而且煎得很快。还是很好吃——很高兴终于做了一个煎蛋，我和我的伴侣都吃得津津有味!
satarupa_b
圣马特奥市
6/13/2018
这是我用过的最好最彻底的煎蛋食谱。我和丈夫用蘑菇、迷你辣椒、洋葱和火腿做馅料，用八分之一的奶酪把它们包在一起。我很快又要做煎蛋卷了。谢谢你这么美味的食谱!万博官网
mrskgrimes
休斯顿,德克萨斯州
10/24/2016
我一直想做煎蛋卷，但我承认，3个鸡蛋太多了(就像典型的煎蛋卷一样)。我完全按照书上写的做了，我加了一点山羊奶酪、葡萄番茄丁、菠菜和一片碎培根。我在旁边放了半个牛油果。我遇到的唯一问题是我用的平底锅太小了。我量过了，是6英寸，但是。我想我需要一个8英寸的。感觉中间还没煮熟，所以我煮了一会儿，它还是很好(虽然底部有点煮过头了)。下次我用大一点的锅试试。值得你花时间!
dis0201
纽约，纽约
6/5/2016
第一次能够“翻转”煎蛋卷，然后把它滑到盘子里，谢谢!也很好吃。
justlookleft
5/28/2016
哇，这绝对是经典!我喜欢这个!非常感谢你和我们分享这个食谱;耶稣基督保佑!：）
JosephChanceWatkins
Dacula,格鲁吉亚
5/26/2015
一个伟大的，简单的，多才多艺的食谱，很容易适应每个人的不同口味。我们最喜欢的馅料是甘蓝和蘑菇沙司，配以大蒜、培根和陈年切达奶酪。加一点盐、胡椒粉和辣椒粉(对我来说)或红辣椒粉(对我的一个儿子来说)，就很美味了。我挑食的小儿子吃鸡蛋的唯一方法是(尽管没有羽衣甘蓝和蘑菇……)
匿名
汉密尔顿,在
1/10/2015
很简单的食谱，完美的工作，不粘(即使我没有使用不粘锅)。
kbalm
澳大利亚
1/26/2010
让人想起一道经典菜肴。我用了1/3杯切碎的冷冻菠菜和一片布里干酪作为馅料。yum !
abcooks4u
波士顿
1/23/2010
这个煎蛋非常简单，比我吃过的大多数煎蛋都好吃。我完全按照食谱做的，迫不及待地想尝试不同的馅料组合:)
MisoDoll
墨尔本
1/29/2009
太棒了。每次都很完美。我们最喜欢的馅料:洋葱、百里香和蘑菇(更喜欢波多贝罗)——当然还有奶酪。我们新的周末主食。
virtualkathy
韦斯顿,CT
5/28/2008
因为这个食谱，我不再害怕做煎蛋卷了。我完全按照说的做了，煎蛋卷做得很完美。我用羊乳酪、菠菜、番茄和卡拉马塔做馅料，还在蛋液里放了一些马果酱。我边吃边幻想着为别人做这个，因为它太好吃了。不幸的是，一次很难做一个以上的煎蛋卷……
marycourt
克利夫兰
1/25/2007
我认为牛奶和鸡蛋的比例非常重要，这个食谱就做到了。
AnimalXXXL
2/2/2006
我不太喜欢煎蛋卷，但这个煎蛋卷既美味又简单，我很喜欢!
匿名
立陶宛
1/6/2006
我从来没有吃过这么漂亮的煎蛋
山姆G
澳大利亚
4/3/2004
我一天中最喜欢的一餐是早餐。我喜欢煎蛋卷、土豆饼等，但就是不能让我的煎蛋卷“恰到好处”。这个食谱是完美的。它很好地解释了做一个完美的煎蛋的诀窍。今天我用了三个鸡蛋，里面有很多馅料。下次，我要试试打蛋器。烹饪的快乐!
卡琳
萨克拉门托,
1/1/2004
