图片来源:Peden & Munk
蛤蜊把它们的精华都倾注在这种富含椰子的高汤里。它很适合做咖喱，或者用它做一锅蒸贻贝或小蛤蜊的液体底料。
成分
大概3杯
1汤匙初榨椰子油或植物油
1个中等大小的洋葱，粗切
1个茴香球茎，修剪，粗切
1根柠檬草茎，去掉坚硬的外层，轻轻打碎，粗切
2片月桂叶
6 .樱桃核或其他大型硬壳蛤蜊，擦洗干净
一杯干白葡萄酒
一罐(13.5盎司)无糖椰奶
粗盐
步骤1
在一个大锅里用中低火加热油。加入洋葱、茴香、柠檬草和月桂叶。盖上锅盖煮，中途检查并搅拌，确保没有变色，直到变软，大约8-10分钟。(蔬菜变色不会影响味道，但高汤最后会变成灰色。)
步骤2
加入蛤蜊和葡萄酒，调至中高火。盖上锅盖，煮至蛤蜊开口，约12-15分钟。加入椰奶和一杯水。煮沸后转小火煮15分钟。
步骤3
将高汤通过细网筛滤入大碗，压住固体;丢弃固体。用盐调味高汤。如果需要，用浸入式搅拌机搅拌至光滑乳化。
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