咖啡腌料中加入了一点枫糖浆，稍微增加了甜味，而酱汁则因为加入了jalapeño辣椒而更加美味。
成分
做6份
腌料:
牛小排:
腌料:
步骤1
在大碗里搅拌4杯水、咖啡、半杯粗盐和糖，直到盐和糖溶解。加入糖浆和其他三种配料;搅拌直到冰融化。添加的肋骨。把盘子放在肋骨上，保持浸入水中。盖上盖子，冷藏4到6小时。排肋骨;丢弃腌料。做之前:排骨可以提前2天做。盖上盖子，放凉。
短肋排:
步骤2
预热烤箱至325华氏度。用中火将熏肉放入大号的免烤箱锅中煎至呈褐色。用漏勺把熏肉放到盘子里。把火调到中高。在排骨上撒盐和胡椒粉。分批烹饪排骨，直到排骨四面都变成褐色，每批大约7分钟。转移到大盘子。在锅中加入洋葱、青葱、大蒜和jalapeño。把火调到中火，盖上盖子，煮到蔬菜变软，偶尔搅拌一下，大约10分钟。加入咖啡和肉汤;搅拌，刮掉棕色的碎片。 Add chili sauce and all remaining ingredients; bring to boil. Add bacon and ribs, cover, and transfer to oven. Braise until meat is tender, about 2 hours 15 minutes. DO AHEAD:可以提前2天预定。稍微冷却。不盖盖子冷藏至变冷，然后盖上盖子冷藏。在325华氏度的烤箱中重新加热，直到加热透，大约20分钟，然后继续。
步骤3
将肋转移到板上;用锡箔纸做的帐篷可以保暖。舀出酱汁表面的油脂。将酱汁煮至2杯，大约5分钟。把酱汁倒在排骨上。
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评论(23)
回到顶部太好吃了!我第一次做的时候放了一半的盐，对我们来说太咸了。今年夏天，我一直把它用在牛肋骨上，而不是做配套的酱汁。我把排骨放在烤架上烤完，用烧烤酱烤焦。好吃。
匿名
加拿大卡尔加里
8/19/2016
太棒了。3-4年前，我用牛肉短排骨做了这个，非常棒，所以我决定用2.75磅的烤羊头肉试一试，按照同样的步骤，炖3个小时。它是如此的湿润，丰富和美味。我在1/4杯番茄酱/甜辣酱上加了一些参巴韭葱，让我的酱汁有了一点额外的味道。配土豆泥和芝麻菜沙拉。还有红酒，很多红酒。
lschmidt
波特兰,或
11/3/2014
哦，给我一个家，水牛漫步，鹿和羚羊玩耍......
fradie
德州
12/3/2012
我用去骨牛肉排骨做了这个食谱，用了4-5磅肉——供10-12人食用。我保留了其他配料，但把盐减少了一半。我还用温水和热咖啡来帮助溶解其他成分，然后加入冰块。我烤了3个多小时的牛肋排。
匿名
达勒姆数控
1/1/2012
这是一个很棒的食谱!我用的是野牛肉，因为每个周末我们的农贸市场都有当地的供应商，而且它的脂肪比普通的牛排骨要少得多。我确实把盐切成两半，把排骨腌了一夜，把它们烤焦，然后在工作前把所有的东西都扔进慢火锅里。当我回到家的时候，屋里的味道太难闻了!我把大部分酱汁拿出来，在一个小炖锅里把它浓缩。Absolutley太棒了!
tamatola
斯特拉特福德,安大略
8/7/2011
墨西哥辣椒不是辣菜。抱歉，但这篇文章的作者是一个辣椒三色堇。啊啊啊啊啊啊啊啊!用我最喜欢的辣椒试试这个食谱。这样她就能上天堂了。这道菜里尝不出墨西哥辣椒的味道，味道太浓了。事实上，我放了1/4茶匙自制的干哈瓦那辣椒，我几乎尝不出它的味道。姑娘们，我可没有辣椒!我省略了培根，因为我是犹太人，这似乎是显而易见的。我加了一点麦尔顿盐来代替我以为是咸味的菜。 Still... 4. 4. 4. I did everything to recipe other than the chilli and bacon recplacements. Deeeelicious. People were picking bones and stealing off each other's plates. There was stabbing. ACTUAL stabbing! Not of the food, of the people. Knives barely missed naughty hands as naughty hands tried to steal bones. I had to separate people, man. Over ribs. OVER RIBS. There was a time-out involved. Clearly this recipe has too much caffeine. Oh, and I screwed up my schedule so it marinated for two days. That only made it more awesome. And deadly. This recipe is deadly. Watch your children!!
elizabethbinary
澳大利亚布里斯班
4/17/2011
这是一个很好的准备排骨的方法，只需要做一些调整。根据其他评论，我把盐切成两半，在用波旁威士忌把排骨烤焦后，在继续做蔬菜之前，我还把锅上的釉脱了。我在上菜前一天把排骨炖好了。从冷却的酱汁中去除凝结的脂肪比用勺子从辣酱中舀出要容易得多。我把排骨放在烤架上加热，用咖啡、红糖和辣椒酱调成的釉料加热。这带来了一些其他评论者认为缺失的咖啡味道。这也让排骨有了一点烟熏味。上排骨时配上戈尔贡左拉土豆泥和烤芦笋。客人们赞不绝口。我一定要再做一次。
rcford73
2/7/2010
太好了!用鸡肉做的，所以调整了鸡肉的烹饪时间——味道的完美结合!
匿名
蒙特利山，加州
9/5/2009
我迫不及待地想尝试这个食谱，我没有失望。我加了一些干雪利酒来脱釉(我当时正在煮法式洋葱汤，有点慌乱)，好吧，酒让任何炖菜都变得更好。我手头没有墨西哥胡椒，所以我用了墨西哥辣椒。绝对增加了一些舒适的热量到嘴里，但没有压倒性的。强烈建议先冷却，然后撇去脂肪——这道菜里有很多脂肪。
匿名
homegrowndotorg
1/28/2009
太棒了，很容易做，但非常耗时。在加入高汤和咖啡之前，用一些波旁威士忌来去除锅里的釉面，为这道菜增添了美妙的味道。一定会再来的!
mcratz
卡尔加里,Ab
12/5/2008
太好了。伟大的味道。肉从骨头上掉了下来。家人都很喜欢!没有用满半杯的盐。加了一点面粉使酱汁变稠。会再做一次。
匿名
芝加哥
11/21/2008
史上最好的短肋排食谱。Absalutly惊人……
ineta30
里加,拉脱维亚
11/20/2008
非常非常好。是的，花了一些时间，但很值得。我对食谱做的唯一改动是酱汁(我加入了玉米淀粉把它变成了肉汁)和盐的含量。我把它减到原来的一半。半杯对我来说似乎太多了。少放点盐就好了。肯定会一次又一次地这么做。
匿名
回声公园，加州
6/29/2008
这已经足够好了，但肯定不是例外。酱汁一般，因为咖啡的缘故，没有什么特别的味道——用这么多酱汁真的很让人惊讶。绝对不会再做了。
匿名
维多利亚公元前
4/23/2008
这是非常好的。我唯一的意见是，它花了很多时间。不知道我还能不能再来一次
gjeldum
冷水,小姐
4/21/2008
