冷牛肉里脊配西红柿和黄瓜

步骤1

准备一个双区加热的烤架(对于木炭烤架，把三分之二的煤放在烤架的一边，把剩下的煤撒在另一边;对于燃气烤架，将一个燃烧器设置为高温，其余燃烧器设置为中低温度)。清洁并轻加油。在里脊肉上抹1/4杯油，撒上胡椒粒和粗盐。在烤架上最热的部分烤，经常翻动，直到所有的面都微微烧焦，大约5分钟。移到较冷的部分继续烤，经常翻动，直到插入最厚的部分的即时读数温度计显示120°F，中等熟度，25-30分钟。移到盘子里冷却。

步骤2

上菜前，把里脊肉切成薄片，放在大砧板上，你也可以从砧板上上菜(或转回拼盘)。把番茄片、黄瓜片和罗勒片放在一起。在西红柿和黄瓜上少量淋上醋。在所有食物上淋上油，加适量海盐和胡椒粉调味。搭配柠檬酸奶酱和/或烤塞拉诺辣酱一起食用。

提前做

步骤3

牛里脊肉可以提前1天烤好。一旦冷却，用塑料紧紧包裹(不要切片)，冷藏直到可以食用。