在烤野鸡之前填上馅料可以让肉质非常湿润。经典的美国食材——苹果、玉米面包和新鲜的玉米——使这道菜成为一个小小的感恩节的绝佳食谱。但你可能不想等那么久才去尝试。
成分
可以做4份
馅料:
游戏母鸡:
馅料:
步骤1
在大平底锅中用中高火融化黄油。加入洋葱和芹菜;Sauté直到开始上色，大约5分钟。添加苹果;Sauté直到开始变软，大约3分钟。加入鼠尾草、半茶匙盐和半茶匙胡椒粉;转移到大碗中。静置大约10分钟，直到几乎冷却。
步骤2
把玉米面包和蔬菜混合。加入鸡蛋搅拌均匀。加入芝士，再加入足够的苹果酒，做成湿润但不湿的馅料。
游戏母鸡:
步骤3
将盐和胡椒粉洒在每只母鸡的内脏上。每个包上1杯馅料(把剩下的馅料放进抹了黄油的小模子里，盖上锡纸)。用牙签或火鸡蕾丝把小孔串起来。把翼尖塞到下面;把腿绑在一起保持形状。将鼠尾草、粗盐和胡椒粉混合在一个小碗里;撒在母鸡身上。
步骤4
预热烤箱至400华氏度。在大型不粘锅中用中高火加热油。将2只母鸡放入煎锅中。Sauté直到棕色，经常用木勺翻动(以防止撕裂皮肤)，大约10分钟。转移到带边的烤盘上，胸部朝上。对剩下的母鸡重复这一步骤。在每只母鸡的鸡胸上垂下两半培根条。用厨房用的细绳，把培根条绑在适当的位置。(将装馅料的小模子放在有母鸡的烤盘上。)
步骤5
把母鸡(和额外的填料)放入烤箱。将母鸡烤至熟透，当鸡腿被刺穿时，汁液流出，大约需要45分钟。(馅料烤30分钟。)剪掉母鸡身上的绳子。将母鸡转移到盘子上。用勺子把泡芙舀到母鸡周围，再配上额外的馅料。
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评论(25)
回到顶部太好了!为感恩节服务，而不是火鸡——不用整天呆在厨房里。
MontereyHills
1/19/2014
制作简单，原料容易获取，馅料湿润可口。这是一个伟大的打击，谢谢epicurious!万博官网
nyrall
在多伦多
12/29/2013
今年感恩节给我们三个人做的。我第一次做和吃康沃尔猎鸡。美味!我同意之前一位评论者的观点——不要和Maque Choux跳过。这是一个简单而美味的菜肴的花哨名字。
cktaylor
商城有限公司
12/1/2012
最好的晚餐。永远。严肃地说，这是不可思议的，就像我们的法国兄弟会说的那样。我唯一做的改变是我用了一只3.5磅重的鸡而不是4只猎鸡。我的丈夫，一般来说不是一个过分热情的人，走进厨房，宣布它“闻起来像一个节日!”我不得不同意他的观点。而且the end result was as delicious as it smelled. What's not to like about juicy roasted chicken draped in crispy bacon alongside a mound of fragrant, sagey/appley cornbread stuffing and maybe the most delicious variation on creamed corn I've ever had? I'll say it again: the maque choux is DELICIOUS. Do not skip it. A tip: After the bird(s) comes out and is resting, take the foil off your extra stuffing and pop it back in the oven so the top can get golden and a little crispy. (If that's what you like, of course. If you prefer moist, almost steamed stuffing then ignore me.) I'd give this five forks if I could.
Psyche1226
瓦尔帕莱索,在
12/6/2011
这种馅一直是我最喜欢的家禽馅，也是猪排馅。加入适量的苹果汁是使馅料足够湿润而不糊状的重要因素。数量可能取决于你使用的玉米面包的类型。我还加入了葡萄干干，以增加颜色和味道。
seanma
10/15/2011
哇!这个食谱太棒了。我为我妈妈和岳母的联合生日派对做了这个，非常受欢迎。我等不及要再做一次了。我用的都是新鲜的食材/草药，效果很好。我用了这两种苹果，并在前一天晚上自己做了玉米面包，而不是从商店买的。YUM !
ChiFly4610
芝加哥,
9/2/2010
这个食谱很耗时，但非常值得。(这是我最喜欢的秋季食谱之一，我喜欢用从果园里采摘manbetx苹果下载的新鲜苹果和有机苹果酒。)玛克泡芙棒极了，和母鸡的味道简直是绝配。
colleentabasko
Lopatcong,新泽西
6/24/2010
我认为这很好，但不是极好的。馅料对我来说不够湿润，我用了超过6吨的苹果酒。如果我再做一次，我想我可能会加更多的鸡蛋……不确定。
匿名
切萨皮克,弗吉尼亚州
2/8/2010
非常好的简单的食谱。我不认为烤野鸡可以改进，但馅料确实让这道菜更美味。这使得一种更优雅的呈现方式，我们为圣诞晚餐做了六只母鸡，非常棒。我确实省略了奶酪作为馅料，用葡萄汁代替了苹果。
alariusman
奥尔巴尼,纽约
1/1/2010
我昨晚为一个小型感恩节聚会做了这个，非常受欢迎。馅料棒极了，既美味又湿润——可以随意多做!煎锅上的焦黄不是完全必要的，常识会告诉你，在加入香料之前，先给鸡涂上油或黄油，但除此之外，这个食谱是非常正确的。我用盐、糖和青葱腌制了三个小时，这是个不错的主意，任何时候你都可以烤鸟。
craigweber78
洛杉矶，加州
11/27/2009
太好了，我正在写我的第一篇评论!切完苹果后，我决定拿出一把，换成一把蔓越莓干。它让馅料变得很棒!任何对苹果有抱怨的人要么没有把它们切得足够细，要么没有炒得足够长……我用了一架有一个小盖子的菜刀来切洋葱、芹菜和苹果，每一个都比食谱要求的时间多煮了大约2分钟，成品的质地非常完美。唯一值得注意的是蔓越莓块，这道菜简直就是节日大餐。我在纸杯蛋糕的平底锅里煮了多余的馅料，蛋糕就滑出来了，放在盘子里看起来很棒……它会被制作很多次!谢谢你出色的食谱!!
kelli_jax
佛罗里达州杰克逊维尔
10/28/2009
这顿饭太好吃了。如此之好，事实上，我已经从Epicurious上做了数百个食谱，但我从来没有评论过…万博官网manbetx苹果下载直到现在。震惊的是，这是3个半叉子而不是4个，我不得不审查它。这是完美的秋季餐。
koldacre
亚特兰大,乔治亚州
10/2/2009
美好的饭!我用的是Trader Joe's的玉米面包粉(前一天晚上做的)。我并没有把母鸡的颜色染成棕色，只是在它们身上涂上软化的黄油，在上面撒上大量的粗盐和新鲜的胡椒粉，然后在每只母鸡身上插上一枝新鲜的鼠尾草(我把茎塞在厨房的绳子下面，把它们的腿连在一起)。这些鸟被染成了漂亮的褐色，而且很湿润。我的屠夫养的鸡稍微大一些(每只1.5-2.5磅)，所以我最终不得不把它们煮得更久，但它们是完美的。这种馅料将成为我们家的新常态——即使只是做“基本的”鸡肉。
匿名
新泽西
4/13/2009
我以前做过一次这个食谱，馅料太湿了，没有味道。这次我把鸡块打好，放在堆成小山的馅料上煮。不用平底锅烤油鸡25分钟，加入盐、胡椒粉、鼠尾草和培根条，然后烤20分钟。馅料和火鸡上的鼠尾草含量都翻了一番。结果是美味的馅料，漂亮的棕色小鸟，我的客人对小鸟和美味的玉米麦奎克泡芙赞不绝口。
匿名
泰利科村，田纳西州
1/5/2009
我把这个菜谱加倍，供八个人吃。完全按照写的做，除了我用的是火鸡培根而不是普通培根。我不知道培根增加了多少味道，但母鸡很好吃……又嫩又湿。当我清理盘子时，我很高兴地看到所有的骨头都被我的客人们剔干净了。当然，这是成功食谱的标志。我还剩了很多馅料。我用玉米面泡芙做的，两者搭配起来很美味。我还吃过2008年12月美食家的黄瓜沙拉，沙拉的酸甜口感和馅料的甜味是完美的搭配。美妙的晚餐。我会重新来过。
CountryFoodie
1/2/2009
