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有效时间
20分钟
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总时间
45分钟
成分
做4份
步骤1
将烤箱架放在中间位置，预热烤箱至450°F。把母鸡拍干，撒上盐和胡椒。在一个大的浅烤盘(1英寸深)里烤，切面向下，直到刚刚熟，大约30分钟。
步骤2
在烤鸡的时候，把苦艾酒、大蒜、百里香和半杯水放在一个2夸脱的大炖锅里，不盖盖子炖15分钟，直到大蒜变软。丢弃百里香。用叉子把蒜捣碎，放入酱汁中，小火炖至糊状(约3汤匙)。把釉刷在母鸡身上，再烤5分钟。将剩下的1/2杯水倒入锅中，搅拌以溶解剩余的釉料，备用。
步骤3
把母鸡转移到盘子里，用锡纸盖上，静置5分钟。把烤盘放在两个火炉上，然后加入炖锅里的备用液体，用中火煮沸，刮掉棕色的碎片，直到稍微减少。用盐和胡椒粉调味锅汁，倒在母鸡身上。
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评论(40)
回到顶部首先，不要用叉子打碎大蒜，而是让酱汁冷却，然后放入食品加工机或搅拌器中。如果我能给半叉评论，我会……这太乏味了，一点也不出色。我不知道其他评论者会怎么喜欢这个。这已经不在我的食谱收藏里了。
ViktoryaM
普雷斯科特,阿兹
10/17/2011
我为今年的浪漫新年晚餐做了这个。我在釉上出了点小问题;我的颜色有点太暗了。我也没有钱，所以我没有加百里香，因为这是我唯一没有的食材。我觉得没有香味是很明显的，因为肉本身看起来有点淡。但我的男朋友真的很惊叹，我期待着在未来尝试更多的釉料。
opusfish
密苏里州圣路易斯
2/18/2011
几年前，我为一个八个人的晚宴做了这个食谱，非常棒。然后我把食谱弄丢了，所以我很高兴又找到了它——谢谢Epicurious!万博官网我会再做一次的!我把它放在野米饭上，配上金色的葡萄干和烤杏仁。
匿名
奥斯汀,得克萨斯州
1/31/2011
完全按照食谱做的。太棒了!我觉得它有点太甜了，我不喜欢，但我肯定会再做一次。也许配上白苦艾酒??它很潮湿，很容易做。防误操作的!
northernspirit
11/24/2010
上周末我为客人做了这道菜，他们很喜欢。外观非常漂亮，鸡肉保持湿润。它也很容易制作——这对我来说是一个加分项。我前一天做了釉，以节省自己一点时间，并提供了烤育空黄金和青葱的配方，是在这个网站和青豆。我真希望这道菜的釉面味道能更好一点，但总的来说，我还会做这道菜。
匿名
弗吉尼亚州诺福克
10/16/2010
我完全按照上面的食谱做了这个食谱，但把它减半了。母鸡多汁，肉汁和酱汁都很好。简单快捷的食谱，不管有没有同伴。
dakcook
纽约州阿迪朗达克山
8/6/2010
我们发现，除了碎玻璃之外，你可以用任何东西来代替这个食谱，所以我们试了试。把配方翻了三倍，却发现只有一半的干红苦艾酒。我决定用樱桃酒，加上我们的苦艾酒。在脱釉过程中加了一桶黄油——一切都很好。美丽的颜色，可爱的味道。我们把釉料煮得比要求的热了一点。关键是要一直煮到它变稀。不要关注时间。
julia_bt
2/20/2010
如果我能给你一半，我会的。我在查找另一个母鸡食谱时偶然发现了这个食谱。我很兴奋能把柜子里放了这么久的甜苦艾酒喝完;唉，当我们从伊利诺伊州搬到亚利桑那州时，它似乎没有去亚利桑那州。所以，我用Maderia代替。它融化得太快了，我加了一些圣酒。好吧，我从来没有得到过“釉”，只是减少了葡萄酒和大蒜(不是我所期望的全部)。这不比我用范桑托做的普通母鸡好多少。我不知道这4把叉子是干什么用的。这个配方正在被“圆锉”。
ViktoryaM
普雷斯科特,阿兹
4/30/2009
前几天晚上我做了这道菜，味道非常好;我打算很快再为更大的群体制作一次。我知道有些人觉得这很无趣，但你可以在厨房里发挥创造力。我手边有芦笋和胡萝卜，我把它们放进锅里，和母鸡一起烤，然后和白米饭一起吃。结果很好。我没有新鲜的或干的百里香枝，所以我用干的百里香叶在泡茶器里，这样我以后就可以扔掉了，效果很好。
匿名
萨默维尔,麻
3/9/2009
我以前做过很多康沃尔母鸡，这是我做过的最好的食谱。我做的唯一改变是用干迷迭香代替百里香，并加入了大约半茶匙的玉米淀粉，让酱汁变得更浓一点。除此之外，我完全按照它来做。母鸡看起来很漂亮，做得很完美，尝起来很美味(尤其是配上酱汁)。我把它们和糙米/野生米饭饭和抱子甘蓝一起吃。完美的。
匿名
纽约
1/26/2009
在搜索了“完美”的康沃尔母鸡食谱后，我不得不尝试这个食谱，因为它收到了评论。我完全按照说明书做了，味道真是太棒了!!B/c康沃尔母鸡很小，我将只用鸡胸肉(带骨)试试这个食谱。绝对是门将!!也非常非常简单!!!!
匿名
丹维尔。CA
1/5/2008
这道菜味道很好，但看起来很壮观——就像从一家高级餐厅里端出来的一样。而且，它非常快速和简单。
匿名
印第安纳波利斯
11/10/2006
我全家都非常喜欢这个食谱。味道非常美味，肉非常湿润。我丈夫(出于某种原因)不喜欢康沃尔母鸡，但他喜欢这些，并确保我知道他想让我再做一次……很快。
大漩涡
斯波坎,佤邦
7/8/2006
有趣的是，我和渥太华的厨师也有类似的经历。鸡肉非常非常嫩——几乎从骨头上掉下来了，但我不喜欢它的味道。我觉得它有点乏味。但我男朋友很喜欢，现在还对每个人都赞不绝口。一个简单的食谱，呈现良好。
匿名
华盛顿特区
5/17/2006
简单，但不是很有趣。虽然我确实做了一些改变，但它们远没有其他人做的那么有趣(我用去皮/去骨的大腿代替母鸡——唉，房子里没有koolaid)，我仍然认为值得告诉那些想尝试的人。如果你找不到这种陈年甜苦艾酒的用处，我建议你喝几杯曼哈顿——去掉苦艾酒和那些马拉斯奇诺樱桃，在这个过程中享受一个美好的夜晚!哦吼。
匿名
教堂山，北卡罗来纳州
4/11/2006
