脆皮鸡腿配春季蔬菜

通过安娜·斯托克

2017年4月20日

4．7

（29）

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照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由安娜·斯托克维尔拍摄

有效时间

45分钟
总时间

45分钟

丰富而美味的平底锅酱汁使这道简单的时令晚餐成为你想吃一遍又一遍的东西。想知道更多关于鸡肉的点子吗?查看我们的最佳鸡腿食谱manbetx苹果下载．

成分

4份

8只带骨带皮的小鸡腿(约3磅)

2茶匙粗盐，分开

1茶匙现磨黑胡椒，分开

1磅芦笋，切好

1磅新土豆，如果大于½英寸则减半

一串萝卜(大约半磅)，对半切

2汤匙加2茶匙植物油，分开

3瓣大蒜，切碎

一汤匙凤尾鱼酱，或者6片鱼片，切碎

½杯(1根)冷黄油，切成1汤匙的小块，分开

½杯干白葡萄酒

1汤匙新鲜柠檬汁

1汤匙切碎的欧芹，再多放一些

步骤1
预热烤箱至450华氏度。用厨房剪刀，去除鸡腿骨，保持皮肤和肉的完整;丢弃的骨头。用1茶匙调味鸡肉。盐和1/2茶匙。胡椒。
步骤2
放入芦笋、土豆、萝卜，2汤匙。油，剩下的1茶匙。盐和1/2茶匙。胡椒在一个大碗里。把除了芦笋以外的所有东西都移到带边的烤盘上，烤15分钟。
步骤3
同时，在另一个带边的烤盘上涂1茶匙油。石油。加热剩下的1茶匙。在大煎锅中倒入油，调至中高火。将鸡皮朝下煎至鸡皮酥脆金黄，煎5-7分钟。将皮面朝上转移到准备好的薄片上。所有鸡肉都烤熟后(在煎锅中保留脂肪)，将烤盘转移到烤箱中，直到鸡肉熟，大约8-10分钟。
步骤4
当你打开烤箱烤鸡时，把放有蔬菜的烤盘拿开，把芦笋放在土豆和萝卜上，然后继续烤，直到芦笋脆嫩，土豆和萝卜焦黄嫩嫩，再烤8-10分钟(完成的时间应该和鸡肉一样)。
步骤5
与此同时，小心地倒出备用煎锅中多余的脂肪，在底部留下棕色的部分。加入大蒜、凤尾鱼酱和1汤匙。将黄油放入平底锅中，用中火烹饪约1分钟，直到大蒜变软并散发出香味。加入葡萄酒，用锅铲或木勺刮去焦黄的部分，继续煮，搅拌，直到一半，大约2分钟。把锅从火上移开，加入柠檬汁搅拌。每次加入一片剩余的黄油，每次加入后搅拌，使酱汁完全乳化。搅拌1汤匙。欧芹。
步骤6
将鸡肉和蔬菜倒入大浅盘中，然后淋上酱汁。上菜前再撒上一些欧芹。

厨师的注意

如果你喜欢的话，你可以把鸡腿骨头留在里面——在烤箱里烤12-14分钟，而不是8-10分钟。

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使这个食谱完全按照写的，没有添加或省略任何东西。简直太美味了!就我个人口味而言，酱汁有点太咸了，所以下次我可能会少用凤尾鱼。然而，土豆上的酱汁是一个完美的组合。
- 匿名
- 5/13/2022
做了这个，很好吃!因为我没有提前看食谱，最后我把所有的盐和胡椒粉都放进了蔬菜里。我在鸡肉上撒了点盐，但每样东西都很美味，很有深度。我猜是因为烤蔬菜、黄油、酒……而且I used prepackaged sardines (in lue of anchovies) packed in oil with olives and Mediterranean spices. I did not include the oil from the sardines. I only used 1/2 the butter that was suggested and still the sauce was a little too buttery. Also, I used boneless, skinless chicken thighs. My adjustments were due to what I had on hand. I will totally make this again. Next time I will add onions to the roasted veggies. So yummy!
- jayataurn
- 马里兰州贝塞斯达
- 6/14/2021
简单的工作日晚餐。因为没有土豆、凤尾鱼和萝卜，所以删除了它们。加入蒜泥，在煮大蒜时切成1英寸的薄片。加入3吨新鲜欧芹，粗切。因为我把它和烤黑的新鲜玉米一起端上来，所以我没有错过被删除的食材。
- chefgigitra
- 伊利诺斯州
- 7/9/2020
在疫情大流行期间，我不得不独自庆祝复活节。我做了这道菜，发现它让这一天变得更特别了。每道菜都很好吃，加上平底锅酱汁，味道特别好。
- jansan1
- 加利福尼亚州奥兰治县。
- 4/13/2020
非常美味，非常简单。根茎类蔬菜需要煮的时间比建议的要长(可能至少要20分钟才能开始吃蛋白质)。我很喜欢凤尾鱼，但我想试试配酸豆。只是比较一下。
- cpbjr
- 6/3/2019
凤尾鱼就不用了。我放的少了却还是铺天盖地。酱油了。完全是普通的食物。浪费好食物。顺便说一句，在这个温度下，芦笋煮起来不到5分钟。我想知道你真的会煮你的食谱吗?manbetx苹果下载1叉。
- healthinhand
- 爱达荷州
- 5/19/2019
还可以。萝卜是一个有趣的变化，但烹饪鸡肉的时间应该更长。虽然味道还不错，但我觉得它们有些平淡，不足以让我的家人轮流吃这道菜。
- Francus
- 夏洛特
- 5/16/2019
美味!
- MichaelThorne
- 5/12/2019
我们很喜欢!下次我可能会把黄油切成两半。
- rosski
- 西雅图,华盛顿州
- 4/22/2019
真的，它很受欢迎。列入“最喜欢的”名单。谢谢你，安娜!
- njredhead
- 加州
- 9/14/2018
这是一个神奇的食谱。不要忽略凤尾鱼。它们有很好的深度。我的家人几乎把酱汁都舔光了。这是一个守门员。
- bluecatt8093
- 肯塔基州里士满
- 8/28/2018
简单，美味，在我最喜欢的食谱列表之首!manbetx苹果下载
- lotuspalmlin
- 圣地亚哥，加利福尼亚州
- 5/27/2018
哦,我的……这太好了....我做的食谱中唯一的变化就是加了胡萝卜……我用凤尾鱼片做酱汁，切碎，炒到融化……萝卜和酱汁就是这道菜哦，我的....这太好了....我唯一做的改变就是加胡萝卜……酱汁我用了凤尾鱼片....炒到融化....萝卜和酱汁构成了这道菜……百胜百胜
- 匿名
- luv2cook
- 4/14/2018
优秀的配方……按照食谱做的很好，很简单，很好吃。我们邀请了不同年龄的人共进晚餐，大家都认为这道菜一定能吃下去。
- vickyrose
- 微软或
- 4/14/2018
这道菜非常美味，做起来也很简单。我省略了萝卜，但根据下面的一些评论，我下次会尝试它们。酱汁的味道使整道菜增色不少。准备和清理都很简单，我会一遍又一遍地做这道菜。
- janice_olson
- 波士顿
- 4/12/2018