脆皮汤圆配小颈蛤

步骤1

预热至425华氏度。用叉子刺穿土豆，直接放在烤箱架上;烤到肉很软，轻轻挤压，皮脆，60-75分钟。立即纵向切开，挖出肉;把皮肤放在一边。把土豆肉通过碾米机放在干净的工作台上。让酷。

步骤2

与此同时，将蛤蜊、保留的土豆皮和一杯水放入一个大锅中煮沸。盖上盖子，不时摇动锅，直到蛤蜊开口，大约5-8分钟;丢弃任何不能打开的蛤蜊。从贝壳中取出蛤蜊，放入一个中等大小的碗中。盖上盖子冷藏直到可以使用。用细网筛将蛤蜊汤倒入小碗中。盖上盖子冷藏直到可以使用。

步骤3

在米土豆上撒上3/4杯面粉，撒上2茶匙。或者1又1/2茶匙。盐。把鸡蛋淋在上面，然后用叉子或手指轻轻搅拌配料，直到完全融合，形成光滑的面团(注意不要过度搅拌，否则煮熟的汤圆会黏糊糊的，很硬)，大约3分钟。将面团转移到有1/2英寸圆头的糕点袋中。(或者，用一个大的可重复密封的塑料袋，剪掉一个角。)

步骤4

将面团铺在表面上，揉成24英寸(约1/2英寸)厚。横切成1/2英寸的小块，轻轻撒上面粉。将汤圆平铺一层，放在撒了少许面粉的烤盘上。

步骤5

分三次，在一个大锅里用淡盐水煮汤圆，直到汤圆变大一倍，浮在上面，大约3分钟(如果冷冻的话会多一分钟左右)。煮好后，用漏勺将汤圆转移到带边的烤盘上。预留1杯意大利面汤汁。

步骤6

在一个大的不粘锅中，用中高火融化三分之一的黄油。在煎锅中加入三分之一的汤圆，铺成单层。不受干扰地煮大约5分钟，直到下面变成深棕色，酥脆。转移到另一个带边的烤盘上。分两批，重复做剩下的黄油和汤圆。

步骤7

把煎锅擦干净，在煎锅中用中高火加热油。加入大蒜煮，偶尔搅拌，直到金黄色，大约2分钟。加入蛤蜊汤汁和1/2杯意大利面汤汁，炖煮;烹饪，偶尔搅拌，直到酱汁稍微变稠，大约5分钟。

步骤8

在酱汁中加入蛤蜊、汤圆和柠檬汁;用盐和胡椒粉调味。煮，轻轻搅拌，并根据需要加入更多的意大利面烹饪液，直到酱汁覆盖汤圆。

步骤9

把汤圆分装在碗里，上面撒上香葱。

提前做

第十步

汤圆可以提前1个月做好。在烤盘上冷冻至凝固;转移到可再密封的塑料袋中。蛤蜊可以提前6小时煮好。将蛤蜊和汤汁分别盖上盖子冷藏。