新鲜乳清干酪、凤尾鱼和牛至土司
Crostini指的是一种以烤过的薄面包片为基础的开胃菜，有时会刷上橄榄油，并覆盖上各种美味的配料。
如果可以的话，买新鲜的凤尾鱼，自己腌制，或者从意大利或西班牙熟食店购买已经腌制好的凤尾鱼alici marinati或凤尾鱼分别;见下文注释)。
成分
做4到8份
步骤1
预热肉鸡。将面包片放在烤盘上，烤至两面呈浅金黄色。趁着还热，用蒜瓣摩擦每一片，让它散发出细腻的味道。
步骤2
在碗里，混合乳清干酪，黑胡椒和牛至，随意涂抹在每片面包上。上面放上凤尾鱼片，然后放回烤盘。烤至奶酪渗出，大约一分钟。摆盘，淋上橄榄油就可以享用了。
凤尾鱼
步骤3
每当在我的食谱中提到凤尾鱼时，数量都是以鱼片的数量给出的——最好是取自你自己腌制manbetx苹果下载过的新鲜凤尾鱼(见Alici Marinati)，每只产两片鱼片。然而，如果必须使用预先包装的凤尾鱼，请注意它们有一种可接受的——和一种可鄙的——形式。盐包装的凤尾鱼是1公斤或2公斤的罐头，在意大利熟食店可以买到，而且是整条出售的。按四分之一磅订购，带回家，在水或牛奶中浸泡，然后取出鱼片。最不招人待见的是小罐浸过油的咸味凤尾鱼片。这并不是说所有品牌的罐装鱼片都不好，但大多数都不是很好，所以如果可以的话，可以选择其他类型的。
马里奥·巴塔利的《假日食品》由克拉克森·波特/出版商出版
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评论(2)
回到顶部这是对传统意式烤面包的一个很棒的改变，但我只推荐给那些喜欢浓烈味道的人。尽管马里奥不赞成，但我最终还是不得不使用各种罐装凤尾鱼，并发现它们效果不错。然而，我猜他说的是2茶匙现磨黑胡椒，而不是2汤匙!太辣了;我肯定会再做一次，不过加一半胡椒。还剩了一吨奶酪混合物。买两个法棍面包。
奇亚拉
纽约布鲁克林
12/26/2006
很棒的自制食谱。在准备主菜海鲜的时候，能为饥肠辘辘的客人提供服务真是太好了。变化!在组装之前，试着在面包上涂上一层薄薄的浓缩管状番茄酱。享受吧!
Onofrio
史泰登岛
12/13/2003
