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有效时间
1小时
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总时间
3个半小时
成分
做8到10份
馅料:
烤肉:
煎锅酱:
使填料:
步骤1
预热烤箱至350华氏度。
步骤2
在一个浅烤盘里铺上一层面包，在烤箱中间烤15分钟，直到变干，稍微烤一下。开着烤箱(烤)，放凉面包。
步骤3
在一个12英寸的大煎锅中，用黄油煮洋葱和芹菜，用中火加热，偶尔搅拌，直到变软，大约4到5分钟。加入苹果、糖、盐、胡椒、鼠尾草、百里香、肉豆蔻和肉桂。把火调小，然后盖上盖子，搅拌，直到苹果变软，大约15分钟。加入面包块、欧芹和香葱。
使烤:
步骤4
将烤箱架放在烤箱的下三分之一处。在烤肉里里外外撒上盐和胡椒粉，放入一个大的防火烤盘。空心堆填料。用锡箔纸包裹肋骨的尖端，以防止烧焦，然后用重叠的培根条包裹骨头下面的肉，用木制牙签固定。
步骤5
在烤箱中间烤猪肉，30分钟后用锡纸覆盖馅料，直到即读温度计在肉中心插入2英寸时达到155°F(不要接触骨头)，总共2 1/4到2 3/4小时。
步骤6
将烤好的肉转移到砧板上，用锡纸盖上，静置15到20分钟。(肉的温度会上升到160°F;肉会微微呈粉红色。)
做锅酱:
步骤7
从煎锅滴下的油中撇去脂肪。将平底锅跨置在两个燃烧器上，加水，然后用大火煮沸，搅拌并刮掉棕色的碎片，从而去除锅里的釉面。通过细筛倒入平底锅中，丢弃固体。
步骤8
加入果冻和雕刻板上积聚的汁液，然后用文火煨酱汁，偶尔搅拌一下，撇去任何升起的脂肪，直到果冻融化，大约需要4分钟。用盐和胡椒粉调味。
步骤9
把烤盘上的锡箔纸都拿掉，在肋骨之间切成猪排。
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评论(104)
回到顶部晚宴快乐!按照之前一位评论家的建议，我先把猪肉放在苹果酒里泡了大约20个小时。它有大约12块骨头，花了大约22又12个小时。这是非常温柔和亲切的。这调料太棒了。我加入了肉店剩下的碎猪肉。
KChristopoulos1
芝加哥
12/20/2013
我为圣诞节做这个。我在其他网站上读到，鸡冠中心的填充物会使猪肉的烹饪不均匀，你有什么想法吗?还有，有没有人试着在烹饪过程中把馅料放进皇冠里?
diannepogo
北泽西
12/17/2013
Yum-my !我用pp的食谱(苹果酒、盐、红糖等)把猪肉腌了不到一天，不加培根和平底锅酱，这是感恩节的一大亮点。馅料看似简单又美味——我用的是自制的辣酱，这肯定很有用。我的大部分都放不下，所以我加了一点鸡汤，然后在砂锅里烤。简单又美味!
匿名
拉
11/25/2012
其中一个讨厌的人给一个他们没有完全遵循的食谱打分。但我为圣诞节做了这个，非常棒。用了不同的馅料(不是很好)，也没有把烤肉包在培根里，因为我不想要那种烟熏味。煮3小时，华氏160度;让它休息30分钟，温度上升到165华氏度左右。我不喜欢粉红色的猪肉，它很完美，仍然鲜嫩多汁，但煮透了。超级简单，看起来真的很不错。
cookri
12/27/2011
烤肉棒极了。根据对馅料的好评，我一定是搞砸了，因为我一点也不兴奋，即使我按照信上说的做了。关于烤肉还有几点要说的。我的是9磅，43美元，从当地一家很好的肉店买的。我忘了告诉他们法国人(把肉从骨头上切下来)，所以我自己做了，留下了大约3英寸的裸露骨头，上面覆盖着铝箔。我按照前一位评论者的食谱，把它和苹果酒、水、粗盐和红糖一起熬了一夜。我没有把盐水冲洗掉。盖上馅料，将剩下的双批馅料放入烤盘中。我把烤肉直接放在烤盘的底部。350元烤3小时左右。 I pulled it at 150 degrees and it rose to 155 while resting for 30 minutes. When we cut it, it was PERFECT. Not overdone, juicy, tender and flavorful. Everyone raved and my 65 year brother who is an outstanding cook said it was the BEST pork roast he ever had. I served with the stuffing, truffled mashed potatoes and honey glazed carrots. I was really disappointed with the stuffing. You can't get much stuffing in the roast as it's not like there's a big hollow there - just the top. Maybe that was part of it. It seemed too tart and soggy. I may have over cooked the apples as they were really mushy? Prepping the stuffing is very time consuming. Next time I will make a more traditional stuffing but otherwise exactly the same for the pork.
yellowfl
密尔沃基WI
12/12/2011
我在周末为我们一年一度的圣诞聚餐做了这个，它非常受欢迎!我在冰箱里放了一晚上:6杯水，6杯苹果酒，3/4杯粗盐和1/2红糖。我也把馅料翻了一倍，但发现大部分馅料都塞不进皇冠的中心，所以我把大部分馅料放在一边煮(350华氏度，45分钟)。我做了一个大烤肉(超过8磅)，没有剩菜。它很美味，真的是赢家!!
cookfromottawa
渥太华,
12/6/2010
这是我三年前和我丈夫在圣诞前夜做的，人们永远不会忘记!太棒了，我是说，太棒了....
bray7865
利物浦纽约
10/22/2010
我现在已经做了两个圣诞晚餐-它真的很好。我把馅料的配方翻了一倍，提前一天把猪肉腌好，否则什么都不用改。配上红薯泥、青豆、杏仁素和菠菜梨沙拉。还有一瓶很棒的红酒。它总是令人印象深刻!
匿名
得克萨斯州奥斯汀市
12/26/2009
猪肉卤水
dianaanton3
11/29/2009
我喜欢这道菜的馅料，尽管有些客人从盘子里剩下的馅料来看，觉得太油腻了。猪肉做得很好，每个人都印象深刻。为了喂饱14个人，我们把食谱翻了一倍，包括把两个猪里脊绑在一起。前一天我把肉浸在盐水里。
匿名
弗吉尼亚州莫内塔
11/18/2009
制作烘焙说明令人困惑。上面说要把烤架放在烤箱的下三分之一，然后把烤猪肉放在烤箱的中间。(句子前加数字“3”)哪一个?
匿名
11/8/2009
喜欢这个馅料!这次我忘了放香菜和香葱，但味道还是很不错。会一次次的制造。
lrspence
芝加哥伊尔
11/8/2009
一个伟大的食谱，当然，多么棒的展示!一些注意事项:我也把馅料加了一倍，不加糖，把苹果皮留下，切成大块，而不是按照要求切成楔形。我还跳过了烤肉底部的培根。我烤了一块10磅重的肉，在155度的温度下只用了2个小时就烤好了。我用土豆和芹菜根焗菜(从这个网站)和炒四季豆。甜点是五香梨配普林冰淇淋。
dmnlwn
汉堡,纽约
10/31/2009
上周，我们有一个7个人的圣诞晚餐，整个菜单都很受欢迎，可能会成为一种传统。我们没有把猪肉卤化，但不管怎样，它还是很嫩很好吃。下次，我会把馅料加两倍，正好可以塞进猪肉里，但对于来吃饭的吸尘器来说还不够。我认为上了釉的苹果是多余的，但被驳回了。我们上了香醋胡萝卜，红绿石榴籽沙拉，还有柠檬馅的烤椰子蛋糕——都是美食家的菜谱。manbetx苹果下载一个主要的产品(蛋糕!)，但100%值得。
匿名
纽伯里,质量。
1/17/2009
这是我为我们家的第一次家庭圣诞晚餐做的。我从当地的一个农场主那里点了10磅重的烤肉，从美味的肉开始，真的很不一样。馅料非常棒，尤其是加了新鲜香草。我还把苹果皮留在了苹果皮上，这很好。我用红current果冻来完成酱汁，还做了一个肉汁，让它更像肉汁，非常好。我们决定把这顿晚餐作为我们家圣诞节的传统!我做了根菜焗菜，炒四季豆和新鲜法棍面包!漂亮的外观和味道。
WKabanuk
俄勒冈州的波特兰
12/27/2008
