图片由Peden & Munk提供
是无数日本料理的基础。这种方法只需要30分钟浸泡海带，而不像有些方法需要整夜浸泡。
成分
4份
2片(6 × 5英寸)干海带
1 1/2盎司鲣鱼片(约3杯)
步骤1
将海带和8杯水放入一个大炖锅中。静置25-35分钟，直到海带变软。中火煮至沸腾。立即熄火;捞出海带并丢弃。
步骤2
在锅中加入一点水，使液体稍微冷却。加入鲣鱼片，搅拌一次，使其浸入水中。把火调小，小火炖5分钟，撇去任何泡沫。关火浸泡15分钟。
步骤3
将鱼片通过细孔筛或衬有干酪布的滤锅过滤到一个中等大小的碗中;不要压固体。
提前做
步骤4
大鱼汤可以提前2天做。让酷;盖上盖子，放凉。
