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有效时间
1小时
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总时间
3小时(加上浸泡鳕鱼最多3天)
这个食谱来自MariaElena Sikolas- toledo和她的母亲Kathy Katevatis Sikolas，她从12岁起就开始做饭，据MariaElena报道，她“继续刺激那些有幸坐在她餐桌旁的人的味蕾。”
根据MariaElena的说法，干鳕鱼派是希腊塞弗罗尼亚岛的专属，凯西·西科拉斯就是在那里出生和长大的。塞弗罗尼亚是爱奥尼亚海中最大的岛屿，“拥有丰富多样的美食”。
虽然这道菜不难做，但食谱有点耗时，尤其是如果你自己做菲罗面团，玛丽埃琳娜坚持认为“这是值得manbetx苹果下载的。”如果你不想自己做酥皮，可以用一包(两张)冷冻的酥皮。使用酥皮时，不要在烤盘上涂油，也不要在派的顶部涂油，而是在上面刷一层蛋液，也就是一个鸡蛋，轻轻打匀，加一点水。
制作这个食谱需要的时间也是因为在制作馅料之前，干鳕鱼需要经过冲洗、浸泡和水煮。请记住，不同品牌的盐鳕鱼的咸度各不相同，所以24小时可能对一些人来说足够了，而对另一些人来说，则需要浸泡整整36小时。为了测试鳕鱼，只需在一天后尝一小块——它应该是咸的，但不要太咸。
成分
做8份(主菜)
对鳕鱼来说:
填充物:
做菲罗面团:
浸泡鳕鱼:
步骤1
在一个大碗里，用2英寸的冷水覆盖鳕鱼片，浸泡，冷藏，至少24小时，最多36小时，每天换水2到3次，在第一个24小时后品尝鳕鱼的咸味。
制作馅料:
步骤2
当鳕鱼充分浸透后，将其放入一大锅沸腾的盐水中煮5分钟。把鳕鱼移到一个大碗里，预留2杯煮汤。用两把叉子轻轻地把鳕鱼切成小块。
步骤3
在一个大的深煎锅中，用中火加热油，直到热但不冒烟。加入洋葱炒至半透明，大约2分钟。加入大蒜炒1分钟。加入鳕鱼丝，米饭和番茄碎，搅拌均匀，煮10分钟。加入番茄、欧芹、薄荷、马郁兰、橙子皮、肉桂、多香果和两杯备用的水煮5分钟。用盐和胡椒粉调味，关火，放在一边，同时你做菲罗面团。
制作酥皮面团:
步骤4
把面粉放在一个大碗里，在中间打一个孔。向井中加入葡萄酒、橄榄油和盐，用手逐渐混合这些成分。一旦所有的液体都被吸收了，根据需要逐渐开始加水，同时用手把水混合到面团中。继续揉面团，加水，直到面团均匀，不再粘稠——你可能会有多余的水。把面团分成两个球，把它们压成圆片。把面团放回碗里，盖上保鲜膜，再盖上一条大厨房毛巾。让面团在室温下静置约30分钟。
组装并烘烤馅饼:
步骤5
在烤箱中间放一个架子，预热到350华氏度。在一个13乘9英寸的烤盘上刷上大量的油。
步骤6
在铺上少许面粉的表面，把两个面团卷成大约18 * 14英寸的长方形。在准备好的烤盘里放一个长方形的面团，让多余的面团悬在边缘。加入鳕鱼馅，均匀地铺在烤盘中。把第二个长方形的面团放在鳕鱼馅的上面，用手指把面团的边缘卷起来，确保形成良好的密封。在派上刷上油，然后洒上水。用牙签或叉子在馅饼的顶部戳几个洞，让蒸汽在烹饪过程中逸出。烤1小时，直到面团变成金黄色。将派转移到铁架上冷却至少30分钟，然后切开食用。
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评论(7)
回到顶部我还没有做过这个，但如果我做了，我会用torsk(来自挪威的新鲜鳕鱼，干的东西首先开始)。然后你就可以按照食谱做了，不用浸泡三天。
marvalas
明尼阿波利斯、锰
5/18/2013
米饭要生吃。在烤箱里烤的时候，液体会被吸收。事实上，传统的自制菲罗就像馅饼皮，又厚又脆。这家商店买的种类从薄板到酥皮应有尽有。酥皮是应该使用的类型。在这个食谱中，茴香酒不应该用来代替水。此外，鳕鱼提供了足够的盐，所以不需要在食谱中添加盐。我希望这个信息有帮助!: -)
marmy814
纽约
5/10/2013
不确定米饭是煮熟的还是生的?似乎液体太多了。
BeatroceD
棕榈港
5/10/2013
这不是大多数人习惯吃的那种层数很薄的肉饼。传统的希腊phyllo实际上更像是普通的派皮。而且，他们经常用乌佐酒之类的东西代替一些液体。
匿名
本·洛蒙德，加州
5/9/2013
我对做这个派很感兴趣，因为我家以前经常用鳕鱼干做饭。如果有人能发一张切片的照片就很感激了。所示的皮看起来像普通的馅饼皮，而不是菲罗。
匿名
加拿大多伦多
5/9/2013
鱼没有卤化，它已经腌过了，所以你要把鱼浸泡一下，去掉盐，或者至少是一部分盐。你绝对不应该在水里加盐，否则你的菜就会咸得难以忍受。方向似乎很清楚。
QueenCeleste
5/9/2013
挺重要的…在最初的盐水中加入多少盐?因为我的“咸味”和其他人大不相同，所以以后品尝卤水的时候能不能做一个更准确的“测试”?!有些人把鸡蛋浮在水面上以获得所需的盐度。任何评论?
voice1
WI
5/8/2013
