干搓烤火鸡

步骤1

把盐和红糖放在一个中等大小的碗里，用手指搅拌直到混合。把火鸡放在铁架上，放在带边的烤盘里。(如果你没有这样的设置，把火鸡放在一个大烤盘里的v形架子上。)在火鸡的里里外外都撒上干盐水，拍一下使其粘附，把一些盐水推到缝隙里。你不需要所有的干盐水，但最好多一点，因为在你给火鸡调味的时候，会有一些留在烤盘上。冷鸟，不盖，至少12小时，最多2天。

步骤2

从烤架上取出火鸡，如果需要，清洗烤盘和烤架(火鸡很可能会在锅上释放一些液体)。在烤盘上铺上3层锡纸，把架子放回里面。把鸡胸朝上的火鸡放在架子上，把鸡翅塞在下面。让火鸡在室温下放置2-3小时。

步骤3

在烤箱中间放置烤箱架;预热至450华氏度。用你的手指，放松乳房的皮肤。煮4汤匙。在皮肤下面涂黄油，均匀地涂抹在两个乳房上。再用4汤匙涂抹在火鸡外面。黄油。

步骤4

用厨房麻绳把腿绑在一起，倒一杯水到烤盘里。烤火鸡，把烤盘转到一半，直到鸡皮变成金黄色，大约需要30分钟。

步骤5

同时，煮醋，蜂蜜，伍斯特沙司，迷迭香，大蒜，橘子皮，剩下的4汤匙。在小炖锅中放入黄油，中火加热至起泡并略微变稠，大约5分钟。将温度降至最低，保持釉温。

步骤6

将烤箱温度降低到300华氏度，继续烤火鸡，每30分钟刷一次釉，根据需要增加半杯的水，以保持烤盘中的液体，直到插入乳房靠近颈部最厚的地方的瞬间读数温度计显示150华氏度(不用担心;当鸟休息时，温度将继续上升)，延长65-85分钟。皮肤应该是深金黄色，有光泽，酥脆。将火鸡转移到砧板上，在雕刻前至少休息30分钟，最多1小时。