Enfrijoladas

步骤1

用2汤匙。把油刷在玉米饼的两面。用中火加热一个大煎锅。分批煮，直到稍微变成棕色并开始变脆，每面大约1分钟。备用。

步骤2

剩下的3汤匙加热。在同样的煎锅中放入油，调至中高火。煮西班牙香肠，用木勺把它打碎，直到变成棕色，煮透，需要7-9分钟。用漏勺，将其转移到一个中等大小的碗中;备用。

步骤3

在同一平底锅中加入大蒜和半个洋葱，加盐调味，偶尔搅拌，煮6-8分钟，直到变软并开始变黄。用漏勺将大蒜混合物倒入搅拌机中;在平底锅中倒入油。将豆子和肉汤加入搅拌机purée，直到光滑(应该是酸奶的稠度);用盐调味。

步骤4

将备用锅置于中高温下加热油。将豆purée放入煎锅中煮沸。把火调小。一次一个，用钳子，把玉米饼浸在豆子purée中，把它涂上一层，直到变软，每面大约3秒(它们放置的时候会变软)。一边烤一边转移到烤盘上。汤匙1汤匙。西班牙香肠和1汤匙。在每个玉米饼的中心涂上墨西哥干酪;像玉米卷一样折叠起来。

步骤5

在盘子和勺子中分剩下的豆子purée over。在上面撒上香菜、鳄梨、更多的洋葱、剩下的西班牙香肠和剩下的queso。