Ensaymadas

步骤1

混合酵母，1/2茶匙。糖，3汤匙。将温水倒入立式搅拌器的碗中。盖上盖子，让混合物静置大约10分钟，直到起泡和活跃。

步骤2

将牛奶、3个蛋黄、3/4杯面粉和1/4杯糖加入酵母混合物中搅拌至顺滑。盖上盖子，静置1-1 /2小时，直到起泡。

步骤3

加入盐，剩下的3个蛋黄，1/2杯糖，和剩下的2又1/4杯面粉混合。将搅拌机与面团挂钩，以中低速度搅拌面团至光滑有弹性，约6-8分钟(会有粘性)。加入8汤匙。室温黄油1汤匙。每次加入后，搅拌至完全融入(每次约1分钟)。面团应该很容易拉伸。盖上碗，让面团在温暖无风的地方发酵，直到面团大小翻倍，大约2小时。

步骤4

预热烤箱至325华氏度。在松饼杯上涂上不粘剂，铺上4平方英寸的羊皮纸。打面团;分成12份。用1块盖住剩下的，擀成14x3英寸的矩形。轻轻刷上融化的黄油，撒上一点奶酪(大约2茶匙)。工作在一个角度，所以面团包裹下来的长度销子，滚动面团向你周围销子。把面团从销子上滑下来(它会揉皱一点)。拉伸到8-10英寸长，绕着自己做一个蜗牛壳形状;放入松饼杯中。 Repeat with remaining pieces of dough. Cover with plastic wrap and let rise until puffy and dough springs back when gently pressed, 25–35 minutes.

步骤5

烤20-25分钟，直到棕黄色并膨化。刷上剩余的融化的黄油;撒上更多的帕尔马干酪，剩下6茶匙。糖。

提前做

步骤6

面团可以提前12小时做好(不要让面团发酵)。盖上盖子，放凉。让面团达到室温，然后让面团翻倍，然后进行1-2小时。