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有效时间
1小时
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总时间
2小时
FANESCA
新泽西州霍博肯Zafra餐厅的主厨兼老板Maricel Presilla在圣周期间首次提供了fanesca——一种更精致的流线型菜肴。现在，这是餐厅全年最受欢迎的周末特色菜之一。传统的搭配包括bolitas de harina(面饼)，炸芭蕉和瓶装辣酱。
成分
约16杯(8杯作为主菜)
步骤1
将鳕鱼冲洗干净，然后用清水浸泡盖在大碗中，换水3或4次，共12小时。如果鳕鱼还是太咸，重复这个过程。泄水鳕鱼。
步骤2
在浸泡鳕鱼的同时，在一个小炖锅里用中等温度加热油，直到油开始冒泡。种子在油中冷却，然后用筛子倒入，去掉种子。
步骤3
在一个8夸脱的重锅中，用中火加热achiote油，直到热但不冒烟，然后sauté大蒜，搅拌30秒。加入葱花和孜然，然后加入sauté，偶尔搅拌2分钟。
步骤4
加水煮沸。加入三分之二的奶酪搅拌至完全融合。
步骤5
加入小扁豆和胡萝卜，小火慢炖大约20分钟，直到小扁豆变软。同时，将2穗玉米横切成1英寸厚的薄片，将剩下的2穗玉米的玉米粒切掉，去掉2芯。
步骤6
将所有玉米与雪豌豆、西葫芦、葫芦、卷心菜、利马、小豌豆、热牛奶和黄油一起搅拌成汤，炖10分钟。加入杂豆、玉米粥和棕榈心，炖煮5分钟。加入鳕鱼，切成一片，煮2分钟。
步骤7
上桌时，将鳕鱼从杂烩汤中取出，加入剩余的奶酪搅拌。把鳕鱼切成2英寸长的小块。把杂烩汤舀进碗里，每个碗上放一块鱼。
·Maricel Presilla建议的——也是我们喜欢的——豆子组合是鹰嘴豆、小白豆、蔓越莓或小芸豆，以及金丝雀豆或斑豆。·有一天，我们把这碗杂烩汤温了半个小时，还没来得及把鱼整块捞出来，鱼就在汤里碎了。我们也喜欢这种梵内斯卡。
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评论(5)
回到顶部非常好的汤。我的家人都非常喜欢。剩下的菜，我们加了虾。你必须使用好的食材。这家人要求很快再来一次。
stevedosi
佛罗里达州迈阿密,
8/11/2010
这是一道美味的菜肴，我一定会再做一次。这完全取决于你怎么做，用什么材料。这汤很简单，而且很有营养。只有热爱美食的人才能成功。
列宁莱昂
加拿大
4/11/2006
绝对可怕。尝起来就像扔在一起的不相容的剩菜。扔了它。
匿名
3/21/2003
一个词。糟透了。
匿名
贝尔维尔,新泽西
11/15/2000
少于1个叉子!这些是我最喜欢的食材!这里面有这么多，但最终的结果却如此糟糕。我们想尽了一切办法让它生动起来……它赚了那么多钱，而且很糟糕。我不想把它扔掉，但我还是扔掉了。
匿名
10/7/2000
