冷汤和热虾——这是温暖夜晚的绝妙组合。将甜瓜的甜度与美味的蔬菜混合在一起，使这道菜非常清爽。我把切成薄片的薄荷叶烤在麻辣的虾上，让虾更新鲜。
成分
是4
半颗成熟的蜜瓜，去籽
1个小茴香球，粗切
芹菜心梗1根，粗切
1/2根英国黄瓜，去皮，粗切
2 jalapeños，去梗，去籽，切碎
1个新鲜的绿色泰国辣椒，去梗，去籽，切碎
3汤匙新鲜酸橙汁，再加一些调味汁，切成楔子
一汤匙粗盐，根据口味再加一点
一茶匙糖，根据口味再加一些
红辣椒碎
1/4杯包装好的新鲜薄荷叶，切成薄片，再加一些作为装饰
1磅大虾(16- 20只)，去壳去肉
特级初榨橄榄油
步骤1
切去蜜瓜皮和靠近蜜瓜皮的深绿色果肉。将蜜瓜切成1英寸的块状。你应该吃4杯甜瓜。
步骤2
将甜瓜与茴香、芹菜、黄瓜和jalapeños一起放入搅拌机。低速搅拌，直至均匀。通过中目筛进行过滤，按压固体以提取尽可能多的液体;丢弃固体。加入切碎的辣椒、酸橙汁、盐和糖搅拌。品尝和调整调味料。盖上盖子，冷藏至极冷。
步骤3
准备上桌时，用大火加热烤架，直到非常热。
步骤4
在虾上撒上盐、辣椒片和薄荷，然后轻轻压入调味料。在虾上淋一点油。烤虾，翻转一次，直到完全不透明，大约3分钟。如果需要，可以串起来食用。
步骤5
把冷汤分装在冷碗里。把热虾放在碗旁边的小盘子里。在汤和虾上淋一点油。用薄荷装饰汤，在虾上喷一点酸橙汁。即可食用。
经许可转载让-乔治的家庭烹饪:我最喜欢的简单食谱manbetx苹果下载Jean-Georges Vongerichten与Genevieve Ko合作。版权所有©2011 Jean-Georges Vongerichten;照片版权所有©2011 by John Kernick。由克拉克森波特/出版商出版，皇家出版集团的一个印记。版权所有。jean georges Vongerichten是世界上最有影响力的厨师之一，他以一己之力重新定义了高级法国菜，并通过加入精选的亚洲口音来减轻和完善它。他是全球14个城市数十家餐厅的主厨兼老板。他的旗舰餐厅Jean Georges位于纽约哥伦布圆环(Columbus Circle)，是美国六家获得令人垂涎的米其林三星的餐厅之一;它获得了四星好评纽约时报。作为詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)多项奖项的获得者，他与家人住在纽约市和纽约州的瓦卡布克。吉纳维芙Ko烹饪书作者兼资深美食编辑是好管家杂志。她曾为玛莎·斯图尔特生活，美食家，和好的烹饪和家人住在纽约。
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评论(3)
回到顶部我把盐和糖减半了，但辣椒太多了。最后，我不喜欢西班牙凉菜汤，但它是玛格丽塔鸡尾酒的绝佳原料!
henriettaPcat
6/2/2012
味道很好，但加了糖就太甜了。下次我就不加糖了。盐的含量也可以通过这种方式减少。
匿名
伊利诺斯州
3/21/2012
口感清新，是辣虾的绝佳搭配，但盐放得太多了，我觉得应该是一茶匙，而不是一汤匙?享受吧!
mcator
多伦多
2/25/2012
