五香排骨配胡萝卜防风叶

通过罗达布恩

2015年2月22日

4.8

（45）

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照片由吉夫斯安德森，食物造型由安娜汉普顿

有效时间

40分钟
总时间

3个半小时

几乎每个人都喜欢一盘又嫩又粗的小排骨。我们用清淡的五香粉和鲜亮的根茎蔬菜糊状物使它们更加难以抗拒。

成分

是4

4磅英国牛肉排骨(约12块3英寸的)

两茶匙半粗盐，分成两份，再加一些来煮

1 1/4茶匙现磨黑胡椒粉

4个中等大小的胡萝卜，分开(约3/4磅)

4根中等大小的防风草，分开(约3/4磅)

一汤匙半面粉

1汤匙高温植物油，比如葡萄籽油

一汤匙番茄酱

一汤匙半中国五香粉

750毫升一瓶干红葡萄酒

4杯低钠牛肉汤

1个小洋葱，切成楔形

5瓣大蒜，去皮

1/4杯香菜叶，保留茎部

2片干月桂叶

半杯全脂牛奶

两汤匙无盐黄油

半茶匙肉豆蔻粉

特殊设备:

一个大的荷兰烤箱或有盖子的烤箱安全锅

步骤1
预热烤箱至350华氏度。用1 1/2茶匙盐和1 1/4茶匙胡椒粉调味排骨，在室温下放置30分钟。一个胡萝卜和一个防风草洗净，切成三份(不需要削皮);储备。
步骤2
在一个大碗里，把排骨和面粉搅拌均匀。在一个大的荷兰烤箱或其他烤箱安全的锅中，用中高火加热油。油热后，加入3或4根排骨，每面煎2分钟，直到棕色。转移到盘子里，继续分批烤剩下的小排骨。从荷兰烤箱中倒出除1汤匙外的所有油，将火调至中火。加入番茄酱和五香粉，煮，搅拌，直到香味，1分钟。将酒倒入锅中，用木勺刮掉棕色的部分。将煮食的液体煮沸，然后转小火，煮大约10分钟，直到液体减少。
步骤3
加入保留的胡萝卜和防风草块，肉汤，洋葱，大蒜，保留的香菜茎，月桂叶和烤短排骨。将排骨放入蒸煮液中盖好。将液体放在灶台上小火煨，然后盖上盖子，转移到烤箱中焖2小时。打开锅盖，继续在烤箱里焖煮，直到牛肉变得非常柔软，从骨头上脱落，再焖30到60分钟。
步骤4
同时，将一大锅盐水烧开。将剩下的胡萝卜和防风草削皮并切碎。将煮熟的胡萝卜和防风草加入沸水中，用刀刺穿后煮至变软，大约15分钟。沥干蔬菜，放回锅中。加入牛奶，黄油，剩下的1茶匙盐和肉豆蔻。使用浸入式搅拌器，土豆捣碎器或叉子混合或捣碎到你想要的稠度(它可以像你喜欢的那样光滑或厚实)。品尝并调整调味料。在锅上盖上盖子，保留到可以食用。
步骤5
排骨做好后，把排骨从蒸煮液中移到盘子里。在一个大碗上放一个过滤器，过滤烹饪液。丢弃固体，将过滤好的烹饪液倒回荷兰式烤箱。把锅放在中高火上炖10分钟，直到液体减少一半，覆盖勺子背面。品尝并调整调味料。轻轻地重新加热胡萝卜防风叶。
步骤6
将短排骨淋在胡萝卜防风叶上，淋上酱汁和少许香菜。

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绝对美味，我一定会再做的。用的防风草比胡萝卜多，但其他方面都是按照规定做的。
- 邦妮
- 台面,阿兹
- 5/7/2023
难以置信的我会把肉加倍，或者把酱汁减半，因为食谱上写的酱汁太多了。话虽如此，我从来没有做过比这更喜欢的肉酱。创作者应该为这道菜鼓掌。5-Spice添加了令人难以置信的精致风味。它并不像我想象的那样笨重、霸道或笨重。我通常只做一次防风草泥。然而，这道菜要加倍。肉/酱/泥的组合非常令人满意。花了一个下午才把它放到炉子上，但我仍然没有想到它会那么好。 Here to make it again for the second Xmas in a row. It's certainly expensive to make - a perfect holiday dinner.
- Frannytown
- 旧金山，加州
- 12/11/2021
太棒了!快速简单地拌在一起，味道非常浓郁。真的是从骨头上直接掉下来的，我丈夫对那泥赞不绝口。它和牛肉搭配得很好。
- amyelizc
- 唐宁敦,爸爸
- 2/15/2021
我做过很多短肋排食谱，但这是我最喜欢的一个，因为它超级简单manbetx苹果下载。切掉肋骨的4根骨头，把欧芹茎换成香菜，把一半自制的小牛肉/鸡肉汤换成牛肉。自制高汤在任何食谱中都有很大的不同。胡萝卜、萝卜、大头菜和土豆做成的泥，因为我吃的就是这些，味道非常棒。如果你喜欢这个食谱，可以试试这个网站上的香菜、茴香、八角和波特酒的羊腿。优秀的。
- ncm209
- 马斯托顿,
- 11/14/2020
这是我做过的最好的饭菜之一!!我的客人说10/10。我绝对会把这个食谱推荐给任何想给人留下深刻印象的人。味道好，外观漂亮，几乎所有的事情都可以在客人到达之前完成，所以客人来的时候厨房里没有混乱。
- soroski
- 加拿大萨斯卡通。
- 11/14/2020
我完全按照这个食谱做的，它让我看起来像一个超级明星。好几天都很好吃，因为只有我和我丈夫。我会毫不犹豫地为客人做这个。胡萝卜/防风草泥太棒了!
- 伊利诺斯州
- 2/8/2020
想要在寒冷的冬夜吃点安慰的食物吗?做这个!胡萝卜防风泥是马铃薯泥或玉米粥的清爽替代品。有什么建议可以将其转化为压力锅/速溶锅的时间吗?我圣诞节刚买了一个，下次很想用它。
- desertsage
- 贝尔小姐
- 12/27/2018
我全家都喜欢这个!我不是中国五香的超级粉丝，但它并不过分，而且增加了深度。我想说，不要因为五香就忽视了。
- swittenburg
- 圣达菲，新墨西哥州
- 12/9/2018
我今天做这个是为了陪伴。肉和酱汁又香又浓。在脱釉后减少了葡萄酒，炖液不需要更多的减少就能达到酱的稠度。虽然我觉得pursame太淡了，但味道很好。虽然我多放了一根胡萝卜和防风草，但pursame的味道并不丰富。下次我会把它加倍，这样就有足够的量来搭配所有的排骨了，在混合的过程中加入盐和胡椒粉。中国的五香调料香气四溢，但并不浓烈。这是一个很棒的周日下午食谱。准备、烤、炖、过滤、还原、烹饪、采购和清理都需要这些。也就是说，所有这些都让我很开心。
- theredhead14
- 图森阿兹
- 11/5/2018
丰富而美味。就像我做大多数食谱一样，我用冰箱里的manbetx苹果下载东西做了这个，用了多香果而不是五香。仍然工作得很好!
- alacuina
- 西雅图,华盛顿州
- 6/10/2018
一个词，美味。什么都没改变，全家人都很喜欢。
- kennyb955
- 汤姆斯河，新泽西州
- 2/18/2018
我已经做了5次了。我丈夫和我都认为，这是神圣的。我用的是去骨的短排骨，完全按照食谱做的。虽然要3个小时，但值得等待。
- anovak
- 南帕萨迪纳，加州
- 2/1/2018
这是真的很好，虽然有点黑暗和激烈。当我减少它的时候，我加了大约1茶匙的龙舌兰糖浆——帮助抵消了轻微的苦味。我没有做pursade，但把它放在蒸冬南瓜上吃，味道很好——让这道菜变淡了，也变甜了。推荐。
- catstory59
- 波士顿马
- 1/13/2018
非常棒的一道菜，非常适合小型晚宴。短排骨从骨头上滑下来，酱汁浓郁可口。胡萝卜/防风草泥口感很好，比土豆或其他淀粉类碳水化合物要轻得多。我第一次做这个的时候，我完全按照食谱做的，一点剩菜都没有。每个人都喜欢!
- hellkat
- 纽约，纽约
- 12/24/2017
YUM !这个食谱我已经做了好几次了，所以强烈建议提前一天做，这样有更多的时间来减少烹饪液，等等。这个美丽的秋冬菜是每个人的最爱。如果你吃到肥腻无味的排骨有问题，那不是食谱的问题，而是牛肉的质量问题。胡萝卜/防风泥是一个完美的补充，比用土豆泥代替更有味道
- ChefGiGiTra
- 伊利诺斯州
- 11/5/2017