Freekeh和fris寄送
Freekeh和fris寄送
Rinne艾伦
这是一种异教化的色拉酱和色拉酱，全谷物风格。我喜欢这里被称为freekeh的碎绿小麦，因为它淡淡的青草和海洋的香气与金枪鱼非常相配，但普通的碎小麦或其他全麦也很好。我不用培根肉(如果我在做沙拉，这通常意味着我不想做任何新鲜的东西)，而是用差不多大小的晒干番茄条，如果在调味汁中稍微软化一下，它的质地至少会模糊地让人想起培根肉。
成分
是4
6盎司(170克)切碎的法国四季豆
1/4杯(60毫升)香槟醋或白葡萄酒醋
一茶匙第戎式芥末
3/4茶匙盐
1/4茶匙现磨黑胡椒
6汤匙橄榄油
6个晒干番茄
6杯(240克)淡黄色的鸢尾叶或卷曲的菊叶，洗净并纺干
半杯(40克)新鲜的平叶欧芹叶
1/2杯(70克)尼桑油或卡拉马塔橄榄，去核
2杯(360克)煮熟的freekeh，冷却
2罐(4.5盎司/ 130克)橄榄油金枪鱼，沥干
4个大鸡蛋，煮熟，去皮，四等分
步骤1
在一个大的沸水锅中，将四季豆焯水，直到嫩绿，大约2分钟。沥干水分，放入一碗冰水中冷却，然后沥干水分，放入冰箱备用。
步骤2
在一个中等大小的碗里，把醋、芥末、盐和胡椒粉搅拌在一起，然后加入油搅拌至乳化。将晒干的番茄切成1/8英寸宽(3毫米宽)的条状，加入调味汁;如果西红柿没有包在油里，把它们放在一边，让它们在调料中软化至少15分钟。
步骤3
将甜椒和欧芹铺在一个大盘子上。把橄榄、freekeh、金枪鱼、鸡蛋和豆类堆成一堆;用漏勺把番茄从调料里舀出来，堆在盘子里，然后淋上调料。即可食用。
注意:
要煮熟并剥鸡蛋，把它们放在一个小炖锅里，用足够的水盖住它们。放在高温下，盖上锅盖，煮开。立即从火上取下，盖上盖子静置8分钟(奶油蛋黄)或10分钟(硬蛋黄)。沥干水分，用冷水覆盖，静置，直到冷却到可以处理。用勺子的背面轻拍蛋壳，然后从较宽的一端开始剥壳。再浸入冷水中冲洗干净，然后根据需要使用鸡蛋。
从新一代的全谷物:清淡的菜肴，丰盛的饭菜，甜食和日常烹饪的各种小吃作者:Liana Krissoff。版权所有©2012 Liana Krissoff;照片版权所有©2012 Rinne Allen。2012年由艾布拉姆斯旗下的Stewart, Tabori & Chang出版。
