新鲜玉米焗饭

通过安娜·斯托克

2015年8月26日

4．5

（60）

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照片由切尔西凯尔，食物造型由安娜斯托克韦尔

有效时间

20分钟
总时间

20分钟

一种生奶油玉米酱代替了传统的鸡蛋制成的柔滑的夏季新鲜的“carbonara”。

成分

4份

12盎司意大利面或扁面条

粗盐

6片厚切培根(约6盎司)，切成1/4英寸长的条状

4穗玉米，去核(约3杯)，保留穗轴

半杯浓奶油

现磨黑胡椒

半杯磨碎的帕尔马干酪(约2盎司)，再加一些

半杯新鲜罗勒叶，粗切，分开

步骤1
在一大锅沸腾的盐水中煮意大利面，不时搅拌，直到有嚼劲;下水道。
步骤2
与此同时，在一个大煎锅里用中高火煎培根，偶尔搅拌一下，直到变脆。用漏勺把熏肉放到纸巾上沥干(保留脂肪)。把多余的玉米棒上的玉米奶刮到搅拌机里，用厨刀的刀背沿着两边用力地刮。加入奶油，一半玉米粒，1/4茶匙。盐，1/4茶匙。胡椒粉和2汤匙。保留培根油。搅拌直至形成光滑的酱汁。
步骤3
把热意大利面和玉米酱、半杯帕尔马干酪、剩下的玉米粒、培根和罗勒各一半放在一个大碗里搅拌。
步骤4
把意大利面分装在碗里，上面放上剩余的玉米粒、培根和罗勒。用胡椒粉调味，撒上帕尔马干酪。

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这是我多年来的夏季食谱之一，我学到了一些技巧，让它变得更好，但只要你不吝啬manbetx苹果下载食材，它也很好。这是一道盛夏的菜肴，所以要用你能找到的最好的甜玉米!在南印第安纳州，这意味着在农贸市场最好的玉米摊贩前排队，要排多久就排多久!这里有一些其他的个人调整:熏肉煮好后，用漏勺把它舀出来，我也把大部分熏肉的油脂从锅里舀出来，留到食谱中以后用，但要留足够的油盖住锅底。然后我把所有的玉米和培根油一起放进锅里，把玉米炒几分钟，给玉米增加培根的味道。然后按照食谱把玉米从锅里拿出来。2.我用了食谱中要求的罗勒的量，但我在搅拌器酱中加入了一小把罗勒，以进一步融入罗勒的味道。在最后的菜肴准备过程中还有很多要加的，在上菜时也有很多要加的。 3. Instead of tossing it all together in a big bowl at the end I put it back on the stove in my large sauté pan on medium-low. The sauce is room temp and I want a little more heat to melt the parmesan cheese than just the hot pasta, but I am sure it is fine either way. Bon Appetite!
- BeeHostess
- 布卢明顿,
- 7/18/2022
没有新鲜的玉米，但我什么都有，包括我保存在冰箱里的玉米奶。这个食谱很受欢迎。
- 苏珊
- 弗农山，西澳
- 10/14/2021
按照指示做的，很容易做。将会进行旋转吗
- 匿名
- 奥兰治县
- 9/14/2021
我们知道这个食谱需要什么样的玉米——漂亮、新鲜、乳白色、甜美的夏季玉米，你可以把玉米棒剥下来生吃。这不是我们的玉米品种——有点纤维——所以我们做了相应的调整。我们完全按照食谱上的配料和说明来做，我们用生玉米做酱汁，但在加入酱汁和意大利面之前，我们在锅里稍微加热了一下酱汁。我们把留下来的玉米粒煮熟了，没有生吃。我们用意面水来软化酱汁，以达到合适的稠度。甜玉米培根和新鲜罗勒的组合很美味。千万别想用干罗勒。
- 匿名
- 加拿大温哥华
- 9/13/2021
这个食谱是惊人的…当我们接近甜玉米季节结束时，今年夏天我会再做一次，然后我又把它指定为明年夏天!门将! !
- 匿名
- Westminser,有限公司
- 9/10/2021
我喜欢所有的人分享他们如何调整基本食谱来适应他们的口味/橱柜的情况。生活在这样一个世界里，人们喜欢创新，愿意为他人的利益分享自己的想法，这是很美好的。基本食谱听起来不错。大葱可能会很好吃。我要试一试。
- 凯伦玛丽
- 7/20/2021
这个食谱是一个很棒的灵感，一个美味的菜!我用Orecchiette意大利面，加入焦糖葱，焦糖西葫芦带，用烟肉代替培根，用意大利面水代替奶油。它非常美味，一直是夏季的主食!
- nicole.minichiello19878291
- 波士顿
- 8/11/2020
我喜欢这个食谱!我们用的是冷冻玉米，因为由于covid - 19，商店里只有冷冻玉米，但它仍然很棒，很美味!我也喜欢它的速度快，不觉得沉重。绝对是门将!!!!!!
- missmurphy
- Waldwick,新泽西
- 6/17/2020
我用的是煮熟的玉米，重读一遍，我觉得它应该是生的。所以我没有“挤奶”棒子。我们喜欢玉米和培根，所以这道菜在我家很受欢迎。我也喜欢它，因为它比传统的carbonara更容易接受，在传统的carbonara中，我总是很紧张，要把鸡蛋放在热意大利面上。不可避免的是，一个孩子在需要发生的时候开始对我大喊大叫。我会再做一次，尽管我不确定是否会尝试生玉米。
- Dianamite
- 温哥华公元前
- 9/3/2019
这太棒了!多做些酱汁。
- megharrington
- 9/2/2019
请确认食谱要求使用生的新鲜玉米。我没有看到哪里提到了煮熟的玉米。谢谢你！我没有做这个食谱。虽然很难评价，但为了发布它是必要的。
- rkkimmel
- SC
- 8/21/2019
只是一个评论…我阅读评论是因为食谱引起了我的兴趣，但如果我手头没有所有的食材怎么办?我从你的帖子中了解到你出于饮食原因代替或改变了什么，你仍然可以积极地评价，所以这激励我尝试这个食谱，并根据我的情况做出调整。这个评论来自于在阅读评论后想尝试这个食谱
- 匿名
- 温哥华
- 7/20/2019
写得很好
- ljennette
- 密歇根州大急流城
- 4/5/2019
我完全按照指示为一个满是家人的房子做了这个，每个人都喜欢它，并为剩菜而战!
- luquette
- 德州
- 6/3/2018
美味的!美妙的夏末菜肴!
- samonmac
- 老莱姆，CT
- 8/23/2017