炸绿番茄沙拉

步骤1

将烤箱预热到375华氏度。

步骤2

把每个甜菜放在一大块重型铝箔的中心，淋上2汤匙油，用盐和胡椒调味。把甜菜包紧，放在烤盘上，在烤箱里烤到变软，大约1小时。把甜菜从烤箱里拿出来，稍微冷却一下，然后去皮。把每个甜菜切成1/2英寸的小块。

步骤3

在一个中等大小的平底锅中加入3杯水煮沸，并加入1汤匙盐。加入蚕豆，煮到刚好变软，大约2分钟。用滤器滤干，用冷水冲洗，再沥干。如果用新鲜蚕豆，去掉外层。

步骤4

把切好的西红柿放在烤盘上，铺上纸巾，去除多余的水分。两面用盐和胡椒粉调味。把玉米粉放在一个浅碗里，用盐和胡椒粉调味。从玉米粉的两边挖出西红柿，然后把多余的玉米粉拍掉。

步骤5

在一个大的平底锅中用中高火加热一杯油，直到它开始闪烁。一次炸四个西红柿，直到两面都变成金黄色，每面大约1分半钟。用有槽的抹刀移到烤盘上，铺上新鲜的纸巾，加盐调味。

步骤6

在4个餐盘的底部淋上一些糖醋酱。在每个盘子里放两个炸好的绿番茄。把甜菜和蚕豆撒在西红柿周围，在每个西红柿上撒上一些熏鳟鱼。如果需要的话，在鱼的每一部分上面舀一茶匙半的鳟鱼籽。用小菜装饰。

糖醋酱

步骤7

在一个小炒锅里用中低火加热一汤匙油。加入大蒜，不时搅拌，直到它变成浅金黄色，大约1分半钟。从火上移开，稍微冷却。

步骤8

将大蒜、醋、柠檬汁、番茄酱、番茄酱、芥末和蜂蜜在一个中碗中搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味。慢慢加入剩下的半杯油，直到乳化，然后加入葱。调味汁可以提前1天制作，并将其保存在一个密封的容器中，放在冰箱中。使用前将其置于室温。