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有效时间
45分钟
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总时间
2小时
当香蕉被冷冻时，它会变得像奶油一样，几乎可以被当作冰糕甚至冰淇淋。裹上一层巧克力，再撒上自制的花生脆皮——剩下的花生脆皮还可以当零食吃——你就得到了一份清爽的冷饮，感觉几乎和一份水果一样美味。
编者按:这个食谱是美食的现代菜单夏季博览会的最爱。菜单还包括香醋番茄酱炒洋葱和火鸡肉丸蒜面包英雄。
成分
做8份
特种设备
步骤1
在一个大的烤盘上铺上蜡纸。
步骤2
剥香蕉皮，小心地将冰棒棒插入每个香蕉的底部，从冰棒棒的中间插入。把香蕉放在烤盘上，冷冻1小时，直到香蕉变硬，但不要冻硬。(你不希望香蕉太冷，以至于在你有机会加入花生糖之前巧克力就凝固了。)
香蕉冷冻的时候，让花生变脆:
步骤3
在烤盘上涂上黄油。将花生，糖，玉米糖浆和盐混合在一个2 1/2到3夸脱的大炖锅里，用中火慢慢煮沸，搅拌。
步骤4
放置一个糖果温度计，这样它就可以放在锅的一边，灯泡在混合物中。慢慢煮沸，不搅拌，但倾斜和旋转的混合物，如果它开始颜色不均匀。煮至深金黄色，温度计上的温度达到295华氏度，大约5分钟。
步骤5
把锅从火上移开，加入黄油和小苏打(混合物会起泡沫)。立即将融化的糖果倒入烤盘上。完全冷却45分钟到1小时，然后从烤盘上取下，切碎。
组装香蕉:
步骤6
将巧克力放入一个深金属碗中融化，碗中放上一锅沸水，偶尔搅拌一下，直到巧克力变得光滑。从平底锅中取出一碗巧克力。每次只处理一个香蕉，把香蕉放在碗里，用勺子把大部分香蕉均匀地涂上巧克力，用勺子的背面把它弄光滑。
步骤7
趁巧克力还湿，立即在巧克力涂层上撒上花生糖，然后将涂有涂层的香蕉放回蜡纸衬里，等它凝固，同时涂上剩余的香蕉。如果有必要的话，重新冷冻香蕉，使巧克力凝固。
•香蕉可以涂上一层涂层，并在准备好的薄片上冷冻保存，巧克力凝固后，提前3天用保鲜膜覆盖。
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评论(2)
回到顶部这个食谱不是我做的，但是我想对香蕉做个评论。当我做英式太妃糖时，会留下大量的面包屑，所以我通常也会做巧克力覆盖的香蕉卷在面包屑中——类似于这个食谱的方法。我总是在双层锅炉上使用雀巢半甜薯片——一旦水沸腾，它只需要保持温暖。水不能接触到巧克力的锅底，否则它会结块，把巧克力变成砂砾状。牛奶巧克力片也不行，融化后会结块。只要香蕉没有变成斑点，它们就应该足够牢固，可以粘在烤串上。也同意太大的香蕉应该切成两半，以便于使用串。我用的是烧烤用的竹签。我不会冷冻香蕉，直到它们被裹上巧克力，卷成坚果，这次是太妃糖。我从来没有办法在没有机器的情况下调温巧克力，但我发现，如果我在上面涂上坚果，更便宜的雀巢薯片也能正常工作。
BlushingTomato
坎贝尔,CA
6/26/2014
花生脆饼很好吃，而且非常简单。我用了焯过的咸花生，省去了额外的盐，结果很好——花生在热糖浆里烤得很熟，所以我不确定按要求干烤花生是否必要。糖果也没有像食谱上让你相信的那样起泡沫(尽管这可能是我的小苏打新鲜的反映)，所以你可能只需要一个2夸脱的平底锅就可以完成。但是不要在香蕉上涂巧克力涂层，除非你对巧克力很有经验，而且使用的是可可脂含量很高的高质量产品。我买了廉价的商店品牌的巧克力片，尽管我按照我的糕点师姐姐的指示完美地回火巧克力，但它变成了一团可怕的，块状的混乱——我既不能完全覆盖香蕉，也不能粘住脆皮。由于冷冻香蕉会使巧克力凝固，而且整根新鲜香蕉很难处理而不破裂，我建议将香蕉横向切成两半(无论如何，一整根香蕉是相当大的份量)，并在冷冻前蘸一下。
cupcake1028
高桂林,公元前
6/18/2013
参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载
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