巴斯克酒加阿马尼亚克西梅

步骤1

将干燥的原料放入装有桨的立式搅拌器中搅拌。把搅拌器开低档，加入黄油。加入黄油后，加入鸡蛋，两个蛋黄，柠檬皮和保乐酒。低速搅拌，直到面团完全合在一起。把面团分成三分之二和三分之一份。用塑料包起来，冷藏至少2小时。

步骤2

在一个9英寸(1英寸高)的环形模具上涂上少许黄油，放在烤盘上。

步骤3

将较大的面团放在撒了少量面粉的板上擀成11英寸的圆，1/3英寸厚。这个面团可能有点难揉。不要担心，如果你必须把它拼凑在一起——当它烤熟时，错误就会消失。)在擀面杖上擀面，然后展开面团，轻轻地把面团塞进角落，让多余的面团落在边缘。将冷却的巴斯克糕点奶油填满外壳。把剩下的面团擀成比平底锅稍大的圆。把生面团放在糕点奶油上。把擀面杖滚过面团的顶部，将面团的底层和顶层密封在一起。冷藏30分钟。

步骤4

预热烤箱至425华氏度。

步骤5

用少许水把剩下的蛋黄搅匀，然后用蛋液刷一遍。用削皮刀在蛋糕顶部刻出十字形或小丑形图案。

步骤6

烤大约35分钟，直到金黄。

步骤7

将奶油和法式奶油搅拌至形成柔软的峰状。

步骤8

从肉块上切六块楔子。用勺子舀上一些阿马尼亚克西梅和糖浆，最后淋上一团鲜奶油。

巴斯克糕点奶油

步骤9

在一个中等的厚底锅中，将牛奶煮沸，然后关火。在一个中等大小的碗里把蛋黄打匀，然后加入糖、玉米淀粉和盐。继续搅拌，直到混合物变稠，呈淡黄色。每次加入几汤匙热牛奶，慢慢倒入。将混合物放回炉子上，用中火加热，搅拌至变稠。

第十步

滤入烤盘或碗中，在蛋奶冻表面铺上一层保鲜膜，防止它结皮。在塑料上戳几个洞，让热量逸出。把它放在冰箱里冷却。当糕点奶油冷却后，加入朗姆酒、阿马尼亚克酒、橙花水和杏仁提取物。

阿马尼亚克酒李子

步骤11

把梅干放在碗里，把热茶倒在上面。盖上盖子，浸泡1小时。过滤西梅，保留1/4杯茶。将茶和糖放入一个小酱锅中，煮沸，煮2分钟。把糖浆倒在西梅上。将阿马尼亚克酒倒入锅中，加热至沸腾，倒在西梅上。盖上盖子，浸泡至少30分钟。把西梅放凉，放在冰箱里。

请注意

步骤12

面点面团必须在组装gastteau前至少制作2小时。提前制作糕点奶油也是个好主意，因为在使用前必须冷藏。