这个广受欢迎的食谱是由纽约市天然美食健康与烹饪艺术研究所的教育主任苏珊·巴尔达萨诺(Susan Baldassano)开发的。要做湿润、柔软的松饼，可以用磨得很细的黄色玉米粉，比如箭头磨坊做的。你可以用等量的蔓越莓代替蓝莓，并将糖增加到2汤匙，或者用3/4杯的覆盆子代替蓝莓。这些松饼单独吃很美味，或者试着用黄油和果酱热着吃。冷却后的松饼可以用塑料包裹起来，在室温下保存三天，或者冷冻三周。在350华氏度的烤箱或微波炉中解冻并重新加热松饼(不像那些用小麦做的，无麸质烘焙食品在微波炉中不会变硬)。有关更多信息和来源，请参阅我们的相关故事无谷蛋白成分．
成分
做12个松饼
特殊设备:
步骤1
把架子放在烤箱的下三分之一处，预热到400华氏度。在松饼盘上涂上黄油，轻轻撒上木薯粉，去掉多余的部分。
步骤2
在一个大碗里，将木薯粉、玉米粉、米粉、玉米淀粉、糖、发酵粉、小苏打和盐搅拌均匀。
步骤3
在一个中等大小的碗里，将黄油、牛奶、枫糖浆和鸡蛋搅拌均匀。
步骤4
用木勺将湿料和干料搅拌均匀。轻轻地加入蓝莓。
步骤5
将面糊分装在松饼杯中，每个杯装满3/4。烤到顶部呈圆顶状，摸起来有弹性，中间插入的牙签拔出时干净，大约15分钟。在锅里冷却5分钟，然后把它放在铁架上。
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评论(22)
回到顶部我们喜欢这些松饼!我在辣酱之夜用冷冻玉米代替蓝莓——好吃
匿名
阿拉斯加安克雷奇
3/30/2022
我只是想让你知道我有多喜欢这些松饼。我在严格限制饮食，这个食谱是完美的。我唯一需要调整的是白米粉和糖。我用1/3的糙米和1/3的甜高粱和甜菊糖代替面粉，这样就做成了一个完美的小松饼;又湿又好吃!它们完美地升起，从我的硅胶松饼锅里跳出来，当然要按照你的指示去做!谢谢你！
ceramcorrocks
新泽西
1/7/2015
真的很好，完全按照食谱做的，除了额外加了半杯蓝莓。把松饼杯(有衬垫)装满，直到杯口，仍然有少量剩余。这些不会膨胀太多，所以没有溢出，结果是一个大小不错的松饼。烤15分钟。
dbailey52
Midcoast缅因州
8/6/2013
优秀的松饼。我只煮了大约12分钟，它们一点也不干。(我还做了大约18个松饼。)我加了一些柠檬皮，这是一个很好的建议，我还加了更多的蓝莓，因为它似乎需要它们。我找不到木薯粉——我后来读到有人可以磨木薯珍珠来做——但我用了亚瑟王无麸质面粉混合物(这是木薯粉和其他一些东西)，1:1的木薯粉需要。很好，不需要黄油、蜂蜜或其他任何东西。几年前我在《美食家》上读到的一个小窍门:在给平底锅上油和撒面粉的时候，要用和烤好的食物搭配的配料，而不是随便什么面粉，因为面对现实吧，面粉和黄油是一种无味的糊状物，谁想把它们作为任何东西的底层。例如，在布朗尼蛋糕和蛋糕上，在锅里撒上筛过的糖粉。这里，我用的是磨得很细的玉米粉，而不是木薯粉。纸质的松饼杯也很有效，而且似乎能让松饼稍微湿润一些。
AClevelandCook
辛辛那提
5/10/2013
很棒的无麸质松饼。我没有木薯粉，所以我用了一点额外的玉米淀粉。我也用覆盆子代替蓝莓。它们是湿润的，但耐寒，甜度恰到好处(不要太多)。我一定会再做的。
underdutchskies
9/6/2012
我们觉得这个食谱很好吃。我们做了第二批，加了大约1/4杯糖和一点点枫糖。好吃!
levythelion
到,
8/29/2011
我好朋友的母亲患有乳糜泻，这个食谱绝对是她的最爱。在冬天，这些松饼和丰盛的汤搭配很好。我昨晚做了这么一顿饭。这次我把完成的面糊分成三批，第一批加入半杯甜玉米粒，第二批加入半杯蓝莓，第三批加入1.5汤匙柠檬凝乳。结果是餐桌上各种各样有趣的松饼。小贴士:在烘烤之前，在柠檬松饼上撒上枫糖，以区分它们。
equivag
图森阿兹
1/6/2011
我刚接触无麸质食品，真的很想念面包——这是我第一次尝试。我用Red Mill's自制奇妙面包粉代替了木薯粉(它含有其他面粉)，用龙舌兰花蜜代替了糖，用蜂蜜代替了糖浆，用糙米粉代替了白米粉——其他的都完全按照食谱做。结果证明它非常出色——非常湿润，非常美味。谢谢!jwalter
jwalter
伯明翰,艾尔。
10/28/2010
我已经坚持无麸质饮食大约2年了，我不得不说这些是一种乐趣!根据其他评论，我减少了盐，因为我用的是咸黄油，我用土豆粉代替了木薯粉。它们很轻，不易碎，甜但不太甜。我一定会再做的。Yum !
cpwhittemore
SC格林维尔
7/23/2010
这是一个很好的食谱。下次我会加一些柠檬皮。我用豆奶代替了牛奶，用土奶代替了融化的黄油。刚从烤箱里出来，加一点黄油和蜂蜜，味道很好。
匿名
圣地亚哥，加州
6/22/2010
Yum !这个食谱制作的是甜玉米面包松饼，尽管米粉让它们变得清淡。对于那些寻找无麸质食物的人来说，它是完美的选择，即使你在嘴里吃了几个，它也会让你感到健康。我用6吨菜籽油代替融化的黄油，用1/3克豆浆和2吨豆腐酸奶油代替牛奶，做了这些不含乳制品的食物。我没有木薯粉，所以我用了额外的1吨玉米淀粉。我不喜欢枫糖浆，所以我也用了2/3的c糖代替。我喜欢我的松饼里有很多浆果，所以我多加了1/2克浆果，再加1/2克柠檬皮和1/2克肉桂来增加味道。我在上面撒了一点粗糖。一定会再做!
kearneymc
奥斯汀,得克萨斯州
8/30/2009
做这个松饼，你会很开心的!
匿名
7/6/2009
我最近一直在尝试无麸质松饼食谱……manbetx苹果下载给一个最近被诊断为麸质不耐症的朋友....这些松饼味道好，口感好。我同意其他一些评论者的说法，他们有点咸，但也许那是因为我用了咸黄油——这是我手头上所有的。我省略了木薯粉，因为我没有它，但它们仍然很美味。我还用了不止一杯的新鲜蓝莓。
theresabob
中西部的某个地方....
7/4/2009
完全按照食谱做的，但我用了浆果和干醋栗的混合物。结果很像一个浆果馅的玉米面包。在干的一面加一点，但加入一些黄油和/或蜂蜜，这是一个可爱的GF食谱。这对我来说有点甜。如果你想让它更像玉米面包松饼，你可以少用枫糖浆，或者试着用一些不那么甜的东西，比如苹果酱或枣糖。
ishou
俄勒冈州
3/25/2009
我觉得这是我吃过的最湿润、最美味的无谷蛋白松饼。我加了柠檬皮和柠檬汁让它们更有味道。我也用这个食谱作为胡萝卜松饼的底料，效果非常好。
lfairbai
温哥华
3/25/2009
