底部酥脆，中间有嚼劲，这款无麸质派让披萨店的票价与之竞争。根据你的口味随意改变配料(记住，加工过的意大利辣香肠，甚至一些品牌的预先磨碎的奶酪都可能含有麸质，所以要仔细阅读配料。)
这个食谱制作了两个10英寸的馅饼，适合两个非常饥饿的人或两到三个非常饥饿的人。简单的工作日晚餐，做两份烤面包皮的食谱，冷冻一些放在上面，当你需要的时候烤。
有关更多信息和来源，请参阅我们的相关故事无谷蛋白成分．
成分
做两个(10英寸的披萨);2到4份
做番茄酱
做披萨皮
对于超过
特殊设备:
做番茄酱
步骤1
在一个4夸脱的无反应平底锅中，用小火将西红柿和油搅拌在一起。煮，部分盖上盖子，继续煮，偶尔搅拌，直到酱汁减少到一杯，20到25分钟。加入糖、盐和牛至，搅拌均匀，盖上盖子。保温或冷藏，盖上盖子，最多5天。
做披萨皮
步骤2
在一碗电动搅拌器中，将木薯粉、白米粉、鹰嘴豆粉、高粱粉、黄原胶和盐搅拌在一起。
步骤3
在一个小炖锅中，用中火搅拌牛奶和1/4杯水，加热至温暖，但摸起来不烫，大约1分钟(糖果温度计上的混合物温度应该在105°F到115°F之间)。加入酵母和糖搅拌。将牛奶酵母混合物，蛋清和2汤匙油加入干燥的原料中，使用搅拌器，以中速搅拌，偶尔刮碗，直到面团非常光滑和粘稠，大约5分钟。
步骤4
从烤箱中取出架子，将披萨石或沉重的上翻烤盘放在烤箱底部，预热至400°F。(如果使用披萨石，至少预热45分钟;如果使用烤盘，至少预热20分钟。)
步骤5
准备两张12英寸的正方形羊皮纸。在每个正方形上刮一半的生面团，把每一半揉成一个球。在每个球上涂上两茶匙油，然后用涂了油的指尖拍打并拉伸每个球，使其直径为9英寸，厚度为1/4英寸，边缘为1/2英寸。用保鲜膜盖上面团，放在温暖无风的地方发酵，直到每个披萨直径约10英寸，大约20分钟。
步骤6
使用烘培皮，将一个饼皮和羊皮纸转移到预热的披萨石上，烤5到10分钟，直到表面膨化，坚固，底部酥脆。用烤皮和丢弃羊皮纸，将烤好的面包皮转移到架子上冷却。用同样的方法烤第二个面包皮。(烘烤后的面包皮可以提前制作并冷冻，用保鲜膜包裹，最长可保存1个月。在350华氏度的烤箱中解冻至热，4到5分钟，然后浇头和烤。)
铺上披萨，烤披萨
步骤7
预热烤焙用具。将烤好的面包皮转移到2个大烤盘上。在每个面包皮上刷一茶匙橄榄油。在每个面包上涂上酱汁，留下1/2英寸的边缘，然后撒上马苏里拉奶酪和帕尔马干酪。将剩下的2茶匙橄榄油淋在披萨上。
步骤8
将披萨烤到离火4英寸左右，根据需要旋转，直到奶酪冒泡并在某些地方变成褐色，外壳变成金黄色，大约需要4到8分钟。撒上罗勒，切片，立即上桌。
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评论(50)
回到顶部完全按照食谱来做。我们吃过的最好的无麸质脆皮。底部和边缘酥脆，里面柔软有嚼劲。面团很粘，但很容易成型。竖起大拇指。
KS做饭
威奇托,KS
8/7/2017
这个面团很好吃。它的内部是湿润的，外皮软脆。下次我可能会把它弄薄一点。
1 wayin
新泽西州西北部
3/6/2017
优秀的结果!我通常不喜欢吃披萨皮的边缘，但我做了这个食谱。最好的无麸质脆皮。
Bill48
德州
3/5/2017
我做了这个食谱，犯了一个很大的错误，没有事先阅读整个食谱。我事先把面团煮熟，然后加入配料，煮熟。结果还是很棒。是的，面团是粘的，在混合的时候看起来太湿了，我加了更多的木薯粉，直到我能处理它。完美的工作。我28岁的儿子对披萨很挑剔，他咬了一口，耸耸肩，意思是还不错，一点也不差。坦率地说，我看不出有什么不同，而且肯定比我尝试过的其他产品要好得多。最好，我不会再去找披萨食谱了。
Suuegrl
NH
12/28/2016
这个配方有效是因为黄原胶。如果你试图用奇亚籽或亚麻籽代替它，它会变得粘糊糊的。我必须加很多面粉才能让它变得粘稠。我想挑战这个食谱的作者，让他想出一个不含口香糖的无麸质披萨面团食谱。(比起黄原胶，我更能消化谷蛋白)。
gonzalez_
桑坦德银行,西班牙
12/27/2016
这个配方有效是因为黄原胶。如果你试图用奇亚籽或亚麻籽代替它，它会变得粘糊糊的。我必须加很多面粉才能让它变得粘稠。我想挑战这个食谱的作者，让他想出一个不含口香糖的无麸质披萨面团食谱。(比起黄原胶，我更能消化谷蛋白)。
gonzalez_
桑坦德银行,西班牙
12/27/2016
毫无疑问，这是有史以来最好的披萨皮!!!!!我打赌你可以用这个披萨骗过一个吃小麦，吃披萨的人。我注意到其中一篇评论说有人用冷水而不是油洗手——我还没试过。我试过很多食谱，这个绝对是最好的。manbetx苹果下载非常感谢!!!!
thelmademers
加拿大安大略省
2/3/2016
我试过很多食谱，这是最好的!manbetx苹果下载我不知道那些负面的评论就像面团的粘性。我承认无麸质面团很粘。试着用水或油弄湿你的手，把面糊揉匀。它的工作原理!
babbosch
加拿大安大略省
1/21/2016
也许是因为我们刚开始尝试无麸质烘焙，但我丈夫和我对此都非常失望。面团有点甜，有点神奇面包的味道。如果这是最好的GF披萨面团，我们只能和吃披萨吻别了。不值得。
mangiamuse
缅因州
1/14/2016
我不吃奶制品，所以用不加糖的椰奶做了这个。面团不粘。在处理之前，我在手上涂上椰子油。等不及要尝了!!
chickefi
佛罗里达州坦帕的
12/27/2015
我真的很喜欢这种披萨面团，但是不能忍受混合物的粘性。我想我可能找到了解决这个特殊问题的方法。只要在配料中加入1/3杯磨碎的帕玛森奶酪(或任何“硬”奶酪)，搅拌均匀。我按照食谱的要求至少搅拌5分钟(用和面机)。我建议你在揉面团之前在手上涂上厚厚的橄榄油。我发现面团不会粘在我的手上，而且在加入奶酪后很容易处理。正如另一位评论家所说，我确实把面团揉成一个球，而不是两个。我通常会等30分钟，然后把面团铺在羊皮纸上(还是用涂了油的手)，再把另一张羊皮纸铺在上面，用擀面杖轻轻地把面团擀开，擀好后，小心地把羊皮纸拿掉。我用这种方法做了两次(有一次我用的奶酪没有帕玛森奶酪那么“硬”，但没有效果，所以最好还是用帕玛森奶酪)，而且每次面团都不会黏糊糊的。
laustin3
圣地亚哥，加利福尼亚
9/4/2015
这太好吃了!我的孩子们和他们所有的朋友总是来这里吃饭。然后我发现我必须不含谷蛋白。给这些青少年喂食他们几乎无法忍受的食物真的很困难。他们喜欢这个披萨!非常感谢!
Nonnarae
内华达
6/17/2015
我只是想给你一些建议。首先，我没有费心给面团或手指上油。我拿了一碗水，在揉面团(更像面团)的时候把手浸在水里。我做了一个大披萨(第二次)，而不是两个小的。披萨形状做好后，你可以在上面涂一点油。其次，如果有人想预先做好一堆“披萨面粉”，然后储存在一个大容器里，只需四倍(或十倍)的量……只要你能装进一个容器里)，然后当你准备好做食谱的时候，你的量是263克。一份含有所有干原料(包括黄原胶和盐)的配方重263克。希望这对你有帮助!
threehappypenguins
哈利法克斯NS
3/2/2015
我一直在寻找，寻找，寻找“正常”的披萨皮。就像你买谷蛋白外卖披萨时吃的那种。我试过的所有食谱都完全manbetx苹果下载失败了。它们让人想起硬纸板。这个面包皮太棒了!!它的底部酥脆，里面又软又有嚼劲。太好了! !我太高兴了!!
threehappypenguins
哈利法克斯NS
2/28/2015
我使用了无麸质面包网站上的“轻面粉混合”(见下面的链接)作为基础，加入黄原胶，然后按照剩下的说明做。今晚做的披萨太棒了。就像别人说的那样，脆脆柔软。令人难以置信的!http://gluten-free-bread.org/flaky-buttery-gluten-free-biscuits-recipe
匿名
密歇根
2/24/2015
