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有效时间
30分钟
葡萄佛卡夏是托斯卡纳的经典。在这里，我们用两种奶酪和少许甜葡萄酒重新制作了它。
成分
做6份(第一道菜)
对面团
对于超过
特种设备
使面团:
步骤1
将酵母、1汤匙面粉和1/4杯温水放入杯中搅拌，静置约5分钟，直到混合物表面呈奶油状。(如果混合物看起来不像奶油，扔掉，用新的酵母重新开始。)
步骤2
在大碗里把盐和1又1/4杯面粉搅匀，然后加入酵母混合物、油和剩下的1/2杯温水，搅拌至光滑。加入足够的面粉(1/4到1/2杯)搅拌，使面团开始从碗的侧面拉出。(这种披萨面团会比你做过的其他面团稍微湿一些。)
步骤3
用撒了面粉的手在铺了面粉的工作面上揉面，当面团变得太粘时再揉面，但要尽量少用面粉，直到面团光滑、柔软、有弹性，大约8分钟。将生面团揉成球状，撒上大量面粉。把面团放在一个中等大小的碗里，用保鲜膜盖住碗，然后让面团在温暖、无风的地方发酵，直到面团变大一倍，大约1又1/4小时。
揉面团，做配料:
步骤4
烤披萨前至少45分钟，把披萨石放在烤箱架上，烤箱的下三分之一，预热到500华氏度。
步骤5
不要把面团压扁。在一碗面粉中轻轻捞出面团，涂上一层，然后转移到羊皮纸衬里的披萨皮或烤盘上(没有侧面)。轻轻地在羊皮纸上撒上面粉(围绕着面团)。用手指均匀地拍打面团，拉伸成13英寸的圆形。(不要过多地处理面团。如果面团很粘，轻轻撒上面粉。)
步骤6
将Vin Santo和糖放入一个小的大炖锅中，用中火煮沸，搅拌直到糖溶解，然后煮沸，不盖盖子，直到减少到大约1汤匙，大约5分钟。在平底锅中加入葡萄，轻轻搅拌，使其覆盖一层糖浆，然后转移到碗中。在碗中加入奶酪和胡椒粉，搅拌均匀。
组装披萨:
步骤7
把配料铺在面团上，留出1英寸的边沿。
步骤8
把放在羊皮纸上的披萨放到披萨石上。烤披萨14到16分钟，直到面团变脆，呈棕色，奶酪呈金黄色，在一些地方冒泡。用削皮或烤板，将披萨转移到砧板上。冷却5分钟，取下羊皮纸切片。
面团可以慢慢发酵，盖上盖子冷藏，提前1天。成型前将其置于室温。
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评论(26)
回到顶部在烹饪之前，我在上面加了非常薄的红洋葱片。在国内大受欢迎。葡萄的甜味和戈尔根佐拉干酪的味道很好地融合在一起
赛车
10/1/2018
不管是谁想在披萨上放葡萄，你他妈就是一坨狗屎，你可以喝漂白剂，你的婊子。
hatefulyelpreviewer
引擎盖
10/25/2016
我真的很喜欢这个食谱的样子，我以前和我爱的人一起吃过，我们大多数人都很喜欢这个我们可以再一次家庭聚会，很快再做这个食谱这是一个美味的食谱，你必须看看，我保证不管你需要什么，它非常美味
sarah12jones212212312
2/3/2014
我从2006年开始做这个，我的家人喜欢在周五晚上的晚餐上配一瓶Valpolicello和一份沙拉。我经常增加戈尔根左拉干酪的量，把液体煮得比指示的多一点。小贴士:这是一个很好的方法来消耗那些在一周结束时变软的葡萄。健康版:用全麦面粉代替3/4克的白面粉，用低脂切达干酪代替方面饼。
ruymann
波士顿马
9/21/2013
结果很糟糕——浇头是水的，这使得外壳湿透了。
匿名
伯克利分校,
4/15/2009
美味。但就像世界上所有的东西一样，配上培根会更好。事先把它和一些切好的红洋葱一起炸一下，你就得到了一个非常棒的、均衡的披萨，适合作为主菜。(我还用红酒醋而不是酒和糖来煮葡萄，这样可以很好地减少甜味。)
kstancik
11/23/2008
这是美味的，甜蜜的和简单的。
rmnini
旧金山，加州
11/17/2008
哇!丰富、与众不同、精彩!这是值得的。不过，我同意，作为开胃菜可能比主菜更好。目前，我们被限制几周不吃红肉，这激发了我最终尝试这个食谱。嗯，哦，我也用了波波利贝壳;配料比例完美。桑德拉·麦克纳利
匿名
卡尔加里/巴拿马/埃德蒙顿
8/26/2008
我已经做过很多次了。同意之前的评论，食谱中配料的比例是正确的(额外的就是太多了)，作为开胃菜比作为一顿饭更好。即使是我挑剔的朋友也喜欢这个!
monalisa86
费城
10/10/2007
刚从托斯卡纳回来，我在锡耶纳的一家咖啡馆吃了一份普通但美味的戈尔根佐拉披萨。这是一种新的口味。我是来找类似的东西的，谢天谢地，找到了。等不及要尝试这个版本了…谢谢你的建议!我唯一要补充的是，我在意大利吃的版本没有厚重的浇头……地壳非常非常薄，非常轻。
匿名
洛杉矶，加州
7/8/2007
真的——这种披萨面团很容易做，而且很美味，给这道菜添加了很多东西，不做它几乎是一种耻辱。非常经典的托斯卡纳风味，非常独特的开胃菜。
匿名
圣路易斯湾
6/10/2007
我对这个披萨很失望。我很兴奋，因为它看起来像一个了不起的食谱。我甚至特意点了合适的奶酪。也许是我期望太高了。
匿名
先锋,
5/7/2007
我还搭配了一些葡萄酒。很好的混合口味。烤。真的很好看。
GourmetGodess
纽波特,国际扶轮
1/10/2007
非常好的食谱。我用干白葡萄酒和冰葡萄酒的组合来代替，因为这是我手头上的酒，结果很好。由于这款披萨的甜味，我认为它最好是小食(而不是主菜)，再配上一杯白葡萄酒。
匿名
加拿大多伦多
11/1/2006
我不是披萨的粉丝，但这个食谱看起来很受欢迎，所以就试了试(用预先做好的生皮)。甚至我都说，好吃!同意下面评论者的观点——这款的比例和成分表都是精心制作的，我会严格遵守。就连做饭的时间对我来说都很合适!
匿名
波士顿
10/26/2006
