烤牛肉裙排配洋葱汁

制作洋葱腌料:

步骤1

将洋葱、大蒜、1/4杯油和水放入搅拌机;搅拌至光滑。把裙子牛排放在一个大的可重复密封的塑料袋或烤盘里，倒入洋葱混合物，两面都涂上。把肉盖好或包好，这样洋葱的味道就不会弥漫到冰箱里;冷藏至少4小时，最多24小时。

做裙子牛排:

步骤2

准备一个烧烤架，用中高温加热。

步骤3

将牛排从腌料中取出，用粗盐和胡椒粉调味。把肉放到烤架上，烤到一侧烤焦，大约需要3分钟。翻面，再煮2分钟，三分熟到三分熟。此时，把牛排从烤架上拿下来，休息2分钟，让余热使牛排更均匀。最后，把牛排放回烤架上，每面多烤1分钟(这保证了薄牛排会是热的)。(第二面再煮一分钟，至中等熟度。)把裙子牛排从烤架上拿出来，静置1到2分钟，然后切片上桌。

步骤4

把每块牛排切成三段。把每一片都切成45度角。切成1/4英寸的薄片，稍微偏向纹理。你应该每片切5片，总共15片。把肉放到一个加热的盘子里。用剩下的1汤匙油和烟熏海盐装饰，食用chimichurri．