芝麻叶烤牛肉(博拉地段）

步骤1

取一锅淡盐水，大火烧开。在一个大到足以浸泡芝麻叶的碗里，准备一个冰水浴。

步骤2

水煮沸后，将叶子煮沸5秒，然后取出，立即浸入冰水中。除去叶子，抖掉多余的水分，拍干每片叶子，然后在纸巾上滴干。因为你要用树叶包裹牛肉，确保它们尽可能完整。

步骤3

用中火加热炒锅/平底锅，加入少许食用油。Sauté葱头煮3分钟，或直到葱头变成半透明。关火，立即加入大蒜和柠檬草。放在一边，冷却至室温。

步骤4

同时，将牛肉、鱼露、五香粉、棕榈糖和姜黄放入碗中混合。加入冷却后的sautéed香薰(红葱头、大蒜、柠檬草)并混合。

步骤5

把焯过的芝麻叶一片片铺好，面朝上，叶子的顶端朝向远离你。在叶子的中下端放一汤匙肉，在茎上形成一个宽的小圆木，然后在两边折叠，慢慢地卷起来，直到合上。平铺在托盘上，重复这一步骤，直到你的牛肉叶或芝麻叶吃完为止，以先到者为准。

步骤6

接下来，用两根竹签(或牙签)把尽可能多的“木头”串起来，平行的竹签之间保持大约1英寸的距离。在包裹好的圆木牛肉上刷油。重复这一步骤，直到所有包裹好的牛肉都串好并刷上油。

步骤7

如果你有烤架，直接放在架子上，用中高火烤。每面煮3分钟，或直到叶子稍微烧焦。

步骤8

如果你没有烤架，sauté在平底锅里，用中高火，加一些食用油。在放入烤串之前确保锅是热的，并把烤串放在适当的位置，否则烤的时候叶子会散开。

步骤9

将竹签以纵横交错的方式堆叠在一起。用芝麻和红柿子椒装饰，配上腌黄瓜来平衡味道。