地中海式烤鱼
这是一种买菜花的时间可能比煮菜花的时间还长manbetx苹果下载的食谱，因为茴香梗——或者莳萝梗，它们的味道几乎一样好——经常被杂货店丢弃。当你买一根茴香球茎的时候，你买的是它长长的茎的底部;当你买一束莳萝时，你买的是羽毛状的顶部，修剪了支撑它们的茎。因为这个食谱需要一些这些茎，你可能需要直接和农产品经理谈谈，去一个农场摊位或朋友的花园，或者只是运气好。在茴香或莳萝茎上烤鱼的技术一下子解决了两个问题:它能巧妙而轻松地给鱼调味，还能防止鱼粘在烤架上散架。事实上，这种方法甚至可以烤出相对精致的鱼片，比如鳕鱼，鳕鱼通常是最难烤的鱼之一，因为它在接近熟透时容易散架。
成分
做4份
步骤1
预热烤架(关于烤的说明，请参阅变化)，直到相当热，把烤架放在离热源约4英寸的地方。
步骤2
烤架准备好后，用茴香或莳萝茎铺一层。在鱼上轻轻撒上盐和辣椒调味，然后把它(如果有皮的话，皮朝下)直接放在茴香或莳萝上。如果可能的话，关闭烤架，不要翻动，直到鱼肉完全熟透——鱼肉完全是不透明的，用薄刃刀切也不会有抵抗力——大约10分钟。
步骤3
煮鱼的时候，把茴香或莳萝籽切碎或磨碎。柠檬两端各切1英寸左右，榨汁;把剩下的柠檬切成尽可能薄的薄片。
步骤4
鱼烤好后，把它从烤架上拿下来，尽可能多地留下鱼竿(一些烧焦的叶子会附着在鱼上;这很好)。在鱼上撒上茴香或莳萝籽，然后用柠檬片装饰。淋上柠檬汁和橄榄油就可以上桌了。
变化
步骤5
茴香或莳萝烤鱼:预热烤鸡，把烤架尽可能靠近热源。在烤盘底部放大约1/2英寸的水，把茴香或莳萝梗放进去。在鱼上轻轻撒上盐和胡椒粉，然后把它(如果有皮的一面朝下)直接放在茴香或莳萝上。烤10分钟，直到鱼的表面变成浅褐色，并且不透明。(如果在任何时候鱼的颜色变得太快，把烤架往下挪一个凹槽。)按照指示完成。
步骤6
茴香或莳萝烤或烤鱼配黄油酱:在一个小平底锅里，用1/3杯白葡萄酒和白葡萄酒醋，以及一点盐和胡椒粉，煮2汤匙切碎的葱，直到液体几乎蒸发。用尽可能小的火，加入4到8汤匙(1/2到1棒)黄油，一次加入一点，直到每一点都被吸收后再加入下一点，直到酱汁光滑细腻。即可食用。
