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烤猪排配桃子和豆子

图像可能包含食品、植物、农产品和面包
烤猪排配桃子和豆子 Peden + Munk

一种快速的第戎香草混合物既可以作为烤猪肉的腌料,也可以作为豆类沙拉的挞酱。

成分

做6到8份

1/2杯橄榄油,再加一点淋淋
半杯植物油
3汤匙切碎的新鲜马郁兰,分开
两汤匙第戎芥末
两汤匙蒜末
1/4杯白葡萄酒醋
现打碎的黑胡椒
4 1 1/2英寸厚的带骨猪排(每块约1磅)
4茶匙粗盐加更多
8杯(1又1/4磅)扁豆(如罗马豆、小豆、黄蜡豆或青豆),修剪
半杯切成薄片的青葱圈
3-4个半熟的桃子,切成两半,去核
  1. 步骤1

    在量杯中混合半杯橄榄油和植物油。将两汤匙马郁兰、第戎芥末、大蒜和醋混合在一个中等大小的碗里。慢慢地将油混合物加入香草混合物中搅拌至奶油状。用胡椒粉调味。将大约1/4杯的调料倒入一个小碗中;盖上盖子,放凉。

    步骤2

    用4茶匙盐给猪排调味。转移到可再密封的塑料袋中;将剩余的敷料倒在上面,均匀地摊开。密封袋;冷藏至少4小时,最多24小时。

    步骤3

    在一大锅沸腾的盐水中煮豆子,偶尔搅拌,直到变脆,3-5分钟。排水;放入一大碗冰水中冷却。排水豆;轻轻地拍干。将豆子,剩下的1汤匙马郁兰和青葱放入一个中等大小的碗中;加入足够的调味汁,用盐和胡椒调味。

    步骤4

    在木炭烤架上生中火,或者把燃气烤架加热到中高。将猪排从包装袋中取出,刮去多余的调味料。烤猪排,偶尔翻动一下,直到焦黄熟透,总共大约20分钟。(一定要把边上的厚猪排也烤熟,把细细的白色肥肉融化;它们会煮得更均匀。)

    步骤5

    把桃子放在一个中等大小的碗里;淋上一些橄榄油,撒上盐。搅拌一下,涂上一层。烤桃子,切一面朝下,直到它们开始变软和烧焦,4-6分钟。把猪肉和桃子放到砧板上;让猪肉静置10分钟。

    步骤6

    片桃子。把猪肉和肉切成薄片。猪肉和桃子配豆类沙拉。

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  • 我已经这样做过两次了,第一次我没有新鲜的马郁兰,所以我用了干的,它仍然很美味,但是新鲜的更好。两次都用猪里脊肉而不是猪排烤的时候继续加腌料,因为味道太棒了。切完里脊肉后,我还在肉上淋了一些酱汁。这整个晚餐不太适合家庭或晚宴。

    • krossbaker

    • 芝加哥伊尔

    • 7/4/2014

  • 完美的夏末菜肴,配上时令的当地桃子。松脆的豆子和烤桃子形成了很好的对比。喜欢它。我没有新鲜的马郁兰,所以我试着用花园里的泰国罗勒来做,效果也很好。我一定会重复这个食谱!

    • gmcinto

    • 在多伦多

    • 9/3/2012

  • 天哪,这真是太棒了。我在找一些特别的东西来处理邻居花园里的青豆。这个解决方案远远超出了我的预期。我最近一直试着少吃点。但我得承认,我在吞下猪肉后还吸了一口骨头。当我丈夫在早些时候做了腌料和猪肉时,我流口水了……但如果能品尝到更多的腌料作为豆子的调味汁呢?崇高的。烤桃子总是很棒的。和美丽的。多么简单又特别的周中餐啊。 That is when we test "company" meals, and this one definitely made the cut.

    • McGyver

    • 8/22/2012

  • 美味!桃子和猪肉很配。我一定会再来的。

    • brittanytroy

    • 十分佤邦

    • 8/12/2012

  • 美味的饭菜,很滋润。

    • santerbic

    • 克雷斯顿,卑诗省加拿大

    • 6/28/2012

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