我们正在翻动剧本，沉浸其中后烧烤。我们的灵感来自于一种名为escabèche的技术，在这种技术中，熟鱼和肉被保存在酸性混合物中，我们先烹饪，然后腌制——在这种情况下，它是剑鱼排在浓烈的红酒醋里，搭配刺山柑和牛至。这里面只有一个甜蜜的吻，但它是一个必不可少的球员。有了鱼和酸豆的咸味，你需要一点甜味来平衡。
成分
4份
步骤1
准备一个中高温的烤架;轻油格栅。在干燥的小煎锅里用中火烤松子，经常摇晃，直到松子变成金黄色，大约4分钟。冷却后备用。
步骤2
把旗鱼拍干，撒上盐和胡椒粉调味。放置在带边的烤盘上，在室温下静置15分钟。
步骤3
同时，在一个小碗里搅拌醋，刺山柑，切碎的牛至，蜂蜜和半杯油，混合;把腌料放在一边。把西红柿放在带边的浅盘中，稍微重叠;备用。
步骤4
用剩下的2汤匙擦拭剑鱼。油和烧烤，不受干扰，直到出现烧烤痕迹，约4分钟。小心地翻面，用另一面煮，直到鱼完全不透明，大约4分钟。倒入备用的浅盘中，加入番茄，再撒上牛至叶。用更多的盐和胡椒调味。倒入备用的腌料，静置至少15分钟，最多1小时。上桌时，撒上保留的松子。
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评论(4)
回到顶部看过评论后，我用了白葡萄酒醋，只加了一半(或者多一点)。我还在腌料中加了一点盐，这似乎有帮助。我丈夫喜欢把它作为夏日的晚餐。
susan1228
华盛顿特区
7/13/2021
我喜欢这个……但这只是因为我先看了评论，并记下了红酒醋胜过(昂贵的)鱼的注释。所以我用柠檬汁代替醋，然后加了一个小葱花和柠檬皮。我用一些油醋汁涂在剑鱼上，然后放几个小时。然后我把它和西红柿一起烤了。配上米饭，简直太棒了!味道是平衡的，在某种程度上，它不会用所有的醋。肯定会再做一次，只是不加红酒醋。
ula_ashore
德州希尔县
5/3/2020
来自bon appetit的为manbetx苹果下载数不多的食谱之一，我不会再做了，我使用的大多数食谱都来自BA。腌汁里放太多醋。还可以。
merry44
芝加哥
7/3/2019
有点令人失望。醋的味道太浓了，腌料并没有真正渗透到鱼里——尽管和西红柿一起吃很美味。如果少放点醋就可以了，而且知道剑鱼尝起来……像剑鱼一样。
tomkennit
加拿大
6/29/2019
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